• 19 января 2016, 20:40
  • 2002

Фасолевый капучино

Рецепт: Фасолевый капучино

Насыщенный суп с легкой воздушной текстурой, ярким вкусом и потрясающим ароматом. Можно подавать с хрустящим беконом или с тостом "Мелба".

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Ингредиенты для «Фасолевый капучино»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Фасолевый капучино»:

1. Фасоль замочить на ночь.

2. Слить воду и влить свежей воды так, чтобы фасоль была покрыта на два пальца (примерно 1.5 литра). Добавить очищенные и нарезанные лук и морковь, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и готовить 10 минут, затем снизить температуру и готовить на низком огне примерно 30 минут.

3. Убрать 3 столовые ложки почти готовой фасоли в отдельную ёмкость, а остальную фасоль готовить еще 15 минут, чтобы она стала совсем мягкой. Слить бульон, в котором варилась фасоль, в отдельную кастрюлю. Овощи и приправы убрать.

4. Фасоль положить в чашу блендера вместе с 2 половниками бульона и измельчать 3-4 минуты, чтобы получилось очень мягкое бархатное пюре. Вернуть в кастрюлю к оставшемуся бульону, размешать и добавить соли и перца по вкусу. Важно пюрировать фасоль, пока она еще горячая, иначе пюре не получается таким гладким и бархатным.

5. Если у вас есть лесные грибы, суп будет намного вкуснее и ароматнее. Если нет – шампиньоны вполне достойная замена. Грибы протереть бумажной салфеткой, нарезать ломтиками средней толщины и обжарить в оливковом масле на достаточно большом огне, чтобы они приобрели золотисто-коричневый цвет, периодически встряхивая сковороду. Добавить 20 г сливочного масла, соль и перец по вкусу, размешать и готовить до полного растворения масла еще 30 секунд. Половину грибов отложить в отдельную ёмкость, а другую половину измельчить в блендере с половником супа и вернуть в кастрюлю с супом.

6. Бекон выложить на противень.

7. Накрыть вторым противнем и положить груз. Запекать в духовке при температуре 200 примерно 10 минут, чтобы бекон стал хрустящим.

8. Такой метод приготовления бекона делает кусочки ровными, не очень волнистыми. Бекон выложить на тарелку поверх бумажной салфетки, чтобы ушёл лишний жир.

9. Для тоста «Мелба»: кусочки багета средней толщины слегка поджарить в тостере, разрезать на два пласта, а затем каждый пласт по диагонали на треугольники и поставить в духовку, нагретую до 150 С, на 5-7 минут, чтобы они слегка скрутились.

10. В суп добавить сливки и прогреть его. Проверить на соль и перец. Когда он почти достигнет кипения, добавить 20 г сливочного масла и размешать.

11. Взбить суп погружным блендером до получения пены. На это уйдет примерно 4 -5 минут.

12. Подогреть чашки, в которых вы будете подавать суп (1 минуты в духовке будет достаточно). Выложить в теплые чашки отложенные фасоль и жареные грибы. Влить суп на 2/3 высоты чашки. Половником собрать пену из кастрюли и выложить поверх супа. Посыпать рубленной зеленью и подавать с предпочитаемым гарниром – беконом или тостами.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фасолевый капучино
Описание: Насыщенный суп с легкой воздушной текстурой, ярким вкусом и потрясающим ароматом. Можно подавать с хрустящим беконом или с тостом "Мелба".
Тэги: первое, обед.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фасолевый капучино» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Это ооочень ооочень.. вкусный капучино!
Этот рецепт будет жить со мной всегда.
Я делала без бекона, а сливки заменила соевым молоком
P.S.Это вы сами придумали рецепт ?
Рада, что рецепт понравился. Спасибо за такую красивую романтичную фотографию. Рецепт взяла из книги, но не помню чьей, вроде Гари Роудз.
Фасоль домашняя обыкновенная. Вместо бекона домашнего посола сальце, обжаренное крупными пластиками. Грибочки - опята лесные. Сливок не было, но уверены, что со сливками или сметанкой "капучино" будет еще вкусней! Спасибо, Наташенька, за рецепт!
Ириша, спасибо тебе большое за такой шикарный фотоочет. Очень красиво у тебя получилось! На черном фоне так элегантно. Рада, что суп понравился. С домашним сальцем да с лесными опятами должно быть изумительно.
Я вообще грибы не ем, Наташ, но супчик поела в удовольствие! Мне кажется, что еще с соленым огурчиком будет вкусно!
Спасибо, Ириш, мне очень приятно
Спасибо! Очень вкусный супчик получился!
На здоровье!
Интересный рецепт, оригинально!
Наташа, желаю удачи в конкурсе!
Мария, спасибо большое за теплые слова.
Шикарный суп шикарные фото как тут устоять
Оля, спасибо большущее. Мне кажется, это один из рецептов, который тебе очень понравится. Сочетание белой фасоли и грибов со сливками очень удачное, текстура лёгкая и воздушная. Буду рада, если попробуешь
обязательно попробую , я люблю себя побаловать твоими вкусняшками
Замечательный суп-
Спасибо большое
Вкусный суп, такое аппетитное фото!!!!!
Оля, спасибо большое
думаю, мне такое можно, так пикантно, вкусно, красиво и полезно
Можно, Свет, мне даже и без сливок понравилось. Спасибо, что зашла
Роскошный суп,шикарная подача,полный восторг!
Жанна, спасибо большое
Вот это даааа
Спасибище
Отличная идея!! Замечательный суп-капучино!!
Юльчик, спасибо!
Изысканно и очень красиво!
Спасибо большое
Наташа, великолепно!!!
Айгуль, спасибо большое
Наташа!! Это божественно выглядит!!! Я сижу завтракаю, и уже сразу хочу обедать этим супом!
Надеюсь, попробуешь, Тоня. Действительно очень вкусно.
Прекрасный рецепт
Спасибо большое
Какая прелесть!!!!
Спасибо большое
Очень любопытно, Наташа ! С хрустящим беконом, должно быть, вообще объедение.
Алина, спасибо большое Очень вкусный суп, гарантирую!
Какой нежный суп, великолепные фотографии
Олеся, спасибо большое
интересно
Аня, спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1891 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки