Угощу-ка я вас окрошкой по-волгоградски! Поскольку будем делать окрошку - все ингредиенты будем крошить. В нашем городе кто не знает это замечательное блюдо! Все коренные волгоградцы уверены в своем неповторимом рецепте - сколько жителей, столько и рецептов, но один ингредиент всегда присутствует в окрошке! Правда, у скептиков он вызывает огромное недоумение, но поверьте - он здесь на своем месте! Это и есть секретный ингредиент окрошки "По-волгоградски". Квас "Семейный секрет" идеально подошел - вкус мягкий, свежий, с легкой кислинкой, даже цвет оказался очень гармоничным для окрошки - белый, тарелочка выглядит очень аппетитно, а самое главное - все идеально сочетается, а это в окрошке самое важное!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 4 июля 2016, 7:53
- 12466
Окрошка "По-волгоградски"
Ингредиенты для «Окрошка "По-волгоградски"»:
- Квас (ТМ Очаково "Семейный секрет",холодный,плюс 2 ст л) — 0.5 л
- Яйцо куриное (отварное) — 2 шт
- Картофель (отварной ) — 2 шт
- Огурец (маленькие) — 2 шт
- Рыба (вяленая - у меня плотва и синец .желательно вобла) — 1 шт
- Редис — 4 шт
- Лук зеленый — по вкусу
- Сметана — 4 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1337.9 ккал |
белки
131.5 г |
жиры
45.2 г |
углеводы
92.8 г |
| Порции | |||
| ккал 669 ккал |
белки 65.8 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 46.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 70.4 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Окрошка "По-волгоградски"»:
-
Все продукты будем резать мелко - не натирать, а резать, крошить!!!
Огурец нарезать мелким кубиком и убрать в салатник. -
Порезать редис тонкими кружочками, если редис крупный порезать кружки пополам. Положить в салатник.
-
Порезать картофель мелким кубиком и в салатник.
-
Рыбу берем свеже-вяленую. Не сухую, а именно вяленую, с мягкой спинкой!
-
Очищаем и отщипаваем мякоть со спинки и с ребер, отправляем в салатник.
У плотвы мякоть малокостная - ее можно большими кусочками, а синец измельчить -
Разделяем яйца на белки и желтки.
Белки мелко режем и в салатник. -
Сметану вливаем в чашу, добавляем 2 ст л кваса желтки горчицу и растираем до гладкости. Будем добавлять в окрошку по вкусу и подаем отдельно - НЕ смешиваем с основной массой!!!
-
В салатник всыпаем порезанный мелкими колечками зеленый лук.
Поскольку рыба соленая - я не солю, но дело вкуса - попробуйте и откорректируйте по своему вкусу! -
Я не сторонница заливать квасом заранее, поэтому раскладываем основу окрошки по тарелкам и заливаем холодным квасом! К окрошке подаем сметанный соус.
-
Приятного аппетита!
В нашей большой интернациональной семье есть несколько традиций, но традиции, связанной с квасом, нет, зато есть мои воспоминания связанные с этим напитком, и они очень светлые, радостные и ностальгические...
Сколько себя помню, лето у нас всегда было зверским - сухое, жаркое, с пыльными ветрами - ну прямо скажем не комильфо!
У бабушки был свой дом, куда, начиная с мая месяца, на выходные стекалась вся многочисленная родня, и для этих посиделок была построена беседка в виде шестигранника по периметру, длиннющая скамейка, круглый стол. беседка была вся обвита диким виноградом - я до боли помню эти запахи и ароматы!
Угощение было всегда незатейливым - салат из помидоров, огурцов, лука, картошки и обязательно горчичного масла! вареники, залитые сметаной с сахаром и выдержанные в холодильнике минимум ночь - так они превращались в какую-то нежнейшую субстанцию, и мы, дети, расхватывали их в мгновение ока, обязательно была жаренная рыба - просто пожаренная крупными кусками и тазик окрошки! Именно тазик - окрошку готовили в купленном для готовки эмалированном тазу! За окрошку отвечали всегда моя прабабушка Матрена и ее сестра Анастасия, резали все очень меленько, для окрошки всегда находилась свежайшая вяленая вобла и только вобла, зеленый лук рвали прямо с грядки, так же как и огурцы, отваренные накануне яйца обязательно лежали в холодильнике, также как и отварная картошка. На столе стояло 2 графина с ледяным квасом-домашним из погреба. По тарелкам раскладывали окрошку и заливали ледяным, кисловатым квасом.
Минут на 5 наступала тишина, слышен был лишь стук ложек, потом сыпались благодарности на готовивших и разговоры, бесконечные разговоры В перерывах между едой обязательно играли в домино и лото, бродили по саду - он был великолепен, и так до позднего вечера!
Я так часто вспоминаю это время, когда все были открыты, непосредственны и искренни, когда не нужно было накрывать пышный стол, а достаточно было тарелки окрошки и прекрасной компании, чтобы чудесно провести время...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2016 года veronika1910 #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года Натали_Смитт #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года kolesenhome #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года Демурия #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года Людмила НК #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года victoria ms #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года victoria ms #
4 июля 2016 года julcook #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года elenavladi 2015 #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года Ирушенька #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года Angel-Wise #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года wowan5 #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года wowan5 #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года wowan5 #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года wowan5 #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года shevakovas #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года kotmarsa #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Нормально справляюсь - у плотвы покрупнее кусочки, у синца помельче режем , ну а чистить и разделывать это мужская работа - муж делает
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года kotmarsa #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года kotmarsa #
4 июля 2016 года nnutty #
к Светлане загляну тоже
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года Таш #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года мисс #
А у моей бабушки тоже всегда тазиками делали, ах, аж до слёз воспоминания.
4 июля 2016 года varenie555 #
4 июля 2016 года мисс #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 июля 2016 года мисс #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: