• 7 ноября 2017, 17:37
  • 11761

Уха из мойвы "Уёк по-сахалински"

Рецепт: Уха из мойвы Уёк по-сахалински

Конечно, приготовить бы ее из свежесобранной, пахнущей свежими огурцами мойвы, но увы и ах! Вы скажете я ошиблась - рыбу не собирают, а ловят. Нет, именно на Сахалине удается собирать мойву и зовется она там смешно и весело - "уёк". Посчастливилось и мне, и не однажды, наблюдать на серебрянный берег Охотского моря и пытаться успеть раньше волны набрать рыбы. Это неизгладимые впечатления, сегодня с удовольствием варю и вспоминаю. Угощайтесь.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Ингредиенты для «Уха из мойвы "Уёк по-сахалински"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1533.5 ккал
белки
103.9 г
жиры
90.9 г
углеводы
77.7 г
Порции
ккал
383.4 ккал
белки
26 г
жиры
22.7 г
углеводы
19.4 г
100 г блюда
ккал
122.7 ккал
белки
8.3 г
жиры
7.3 г
углеводы
6.2 г


Рецепт «Уха из мойвы "Уёк по-сахалински"»:

Рыбу вымыть,
обрезать плавники, хвост и голову.

Промыть, убрав черную пленку,
именно она может дать горечь.

Вскипятить 2 л. воды,
картофель почистить, нарезать и выложить в кастрюлю.
Морковь почистить, нарезать соломкой и добавить.
Варить 10 минут.

Выложить рыбу, варить 10 минут.

Параллельно обжарить лук,
добавить соевый соус, протушить в нем лук пару минут.

Выложить в уху луковую смесь,
добавить сушеную зелень, лист лавровый и черный перец.
Посолить по вкусу.
Варить 5 минут.

Зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать мелко
Добавить в уху.
Дать закипеть и убрать с огня.

Подать горячей, с хлебушком.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







Посмотрите, как собирают уек.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уха из мойвы Уёк по-сахалински
Описание: Конечно, приготовить бы ее из свежесобранной, пахнущей свежими огурцами мойвы, но увы и ах! Вы скажете я ошиблась - рыбу не собирают, а ловят. Нет, именно на Сахалине удается собирать мойву и зовется она там смешно и весело - "уёк". Посчастливилось и мне, и не однажды, наблюдать на серебрянный берег Охотского моря и пытаться успеть раньше волны набрать рыбы. Это неизгладимые впечатления, сегодня с удовольствием варю и вспоминаю. Угощайтесь.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Афигеть))) не знаю даже, что получится из нашей замороженной мелкопузой мойвы, но попробую обязательно, обожаю даже ее. При жарке пахнет она неделикатно , жарю только летом на улице, Люд, а в процессе варки как оно? Я ее все же больше солю-вялю... а кстати, ведь в пироге еще очень вкусно и вполне душисто!..
Перечитала с интересом сейчас все комменты к рецепту, много нового для меня. Собирать мешками-ведрами У нас она едва ли не в одну цену со скумбрией и горбушей, больше 1.5 кг не беру... Люда, и вот за это фото берега просто отдельное спасибо!
Интересный вариант с мойвой. Будем пробовать! А то жареная, шпроты- уже готовил.
Спасибо за интерес, готовьте, это вкусно.
Думала, что огурцом только корюшка пахнет. Ни разу не встречала мойву с таким запахом. Вы не ошиблись с названием рыбки?
Рыбные супчики люблю, такой рецепт стоит забрать в копилку и испробовать.
Очень интересное фото берега моря. Все бежим собирать рыбку!)))
Нет, не ошиблась. С моря пахнет, в магазине нет.
Мойву с детства кушала жареной...А тут супчик! Однозначно забираю в КК! Спасибо!
Спасибо , готовьте на здоровье.
А можно зелень взять свежую или сушенная здесь принципиально?
Кончно можно, здесь уже по вкусу и возможностям.
родилась и жила в Южно-Сахалинске, корюшку обожаю, а вот мойву не люблю, и кстати большинство ее мойвой и кликали всегда.
Семейство корюшковые. Мойва, характеристика и распространение. Мойва (Маllotus villosus) живет в неизмеримом количестве в Ледовитом океане и ... Мойва, уёк (лат. Mallotus villosus) – морская рыба семейства корюшек - это Вам так, для сведения. biofile.ru
А то что Вы не любите - еще не значит что не вкусно.
Уха хорошая, но нехватает перловки! Раньше был рецепт "Рыбацкий суп", суп был с перловкой, она была просто украшением этого супа! Попробуем теперь с ней.
Готовьте на здоровье , суп и уха - разные вещи. Уха - без круп. И именно так варили на Сахалине, без круп и даже без картофеля , иногда.
Я так люблю мойву!!!!!!! Даже чебуреки с ней делаю! Вот теперь ещё супец забабахаю! У нас в семье есть такой прикол, вместо сыра в фондюшницу наливаю кипяток со специями и соевым соусом, раскладываю мойву с/с вокруг и мы берёмся за хвостики и макаем на несколько секунд рыбку в бульон, достаёшь и сразу на кусочек тоста с зеленью, лучком ------- иииииии в рот!!!!!!!!!!! ММмммммммм! Благодарствую за рецепт!!!!!
Спасибо и Вам за внимание и такой развернутый комментарий.
Ответ для Ксения Мочалова
Извините, а можно подробнее про начинку из мойвы для чебуреков? Обожаю эту рыбку, с удовольствием бы приготовила ваши чебуреки
Тесто как обычно. А на начинку - сырую мойву берёте за голову, прижимаете к доске, чайной ложкой от головы к хвосту проводите, не сильно нажимая, переворачиваете и также ложкой проводите, так получается голова с костями и кишками на столе, а мяско ложкой сгребли. Потом всё порезать по 1 см и лук репчатый также, сколько рыбы , столько лука. Перемешать, посолить, и как с обычным мясным фаршем поступать. Мойва успевает приготовится - уверяю.
Вот это да! Спасииииибо! Тоже обожаю мойву
Я хочу такую ухууу!!! При первой возможности побегу искать мойву!!!
Спасибо, готовьте на здоровье.
А если сделать зажарку на сливочном масле? Как в похлебке "по-суворовски"?
Не знаю, не представляю.
Замечательный рецепт
Мойва конечно вкусная рыба, жирная, но свежими огурцами она не пахнет, вы с корюшкой перепутали, уйком ее обычно называют на севере Сахалина, а на юге мойва, так и зовут а за рецепт спасибо
Поверьте мне, я не перепутала, знаю и корюшку и мойву, именно только что пойманную. Корюшка пахнет сильнее, согласна. И уйком мойву называют по всему Сахалину, откуда пошло, с Севера или Юга - не знаю, во всяком случае, я жила в Углегорске, там ловили, вялили, удобряли огороды, делали рыбную муку и т.д.. Это было в 90 годах.
А кости не чистят? За 10 минут развариваются? едят прямо с ними или ?
Нет, от костей я не чищу. Но они отлично отделяются целым хребтом в супе, это видно на последнем фото.
спасибо за ответ
Вот это дааааааа! Вот это даааааа! Это я про берег! А вот это даааа. Это я про суп! Мойву очень люблю, но суп не варила ни разу!!! Удачи, Людмилушка!!!!
Светик, спасибо, дорогая. Суп с мойвой очень вкусный.
Люда, какое название милое! Рецепт,конечно, отличный , но меня так заинтриговало фото "серебряного берега"!Хочу это увидеть
Ой, Лилля, это что то - красиво и интересно - когда "идет уёк".
Спасибо что заглянула.
Ни когда не приходилось пробовать уху из мойвы все больше из живой речной рыбы но вы заинтриговали . Спасибо обязательно воспользуюсь вашим рецептом .
Спасибо за интерес к рецепту, с мойвой другая уха, жирнее бульон и по вкусу иная. Готовьте на здоровье.
Вот это да! Мне бы туда! Рецепт с благодарностью забираю!
Я бы с огромным удовольствием вместе с тобой туда вернулась, эх! Наташенька, спасибо.
Может махнём не глядя?
Я бы с удовольствием.
Люда, классный супчик!!!!. Вопрос, а мойва разве пахнет огурцами???? У нас Корюшка пахнет огурцами. Мойва есть свежемороженная, но она не пахнет и она оооооччччень жирная. Сплошной рыбий жир. С неё даже с копченой, жир капает.
Павел, спасибо. Да, свежая мойва с моря пахнет, чуть слабее чем корюшка- тоже довелось кушать в Питере. Мойва жирнее, конечно, поэтому и уха из нее хороша.
насколько мне известно, употребление пряной мойвы ежедневно, профилактика онкологии, это маленькая рыбка - самая полезная для человека. но только при условии свежего, а не перемороженного состояния.
обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
а на последнем фото что, природное явление или? мне доводилось читать о жутком загрязнении акватории Владивостока и Сахалина: затопленные бочки солярки, покрышки, слитые масла и прочая гадасть...
Конечно, экология наша желает лучшего, но что поделать...
На фото - ежегодное явление, косяк мойвы.
Вот это да! Хорошо еще, что это не киты!
Да, Наташенька, хорошо что не киты. Она живая, не выбрасывается, просто не может справиться с волной.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 4001 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки