Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп
  • 23 февраля 2019, 9:20
  • 40793

Уха из семги "Ух-комплект!"

Рецепт: Уха из семги Ух-комплект!

Поделюсь одним рецептом! Суп наш будет с Ух- комплектом! Расскажу о нем, что знаю! Блюдо это обожаю! Просто, вкусно и не сложно! Помечтать о лете можно! Уловить дымок костра, где готовится уха! Ну а мы готовим дома! Эта рыба всем знакома! Будем пробовать, друзья! Нам без первого нельзя!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Ингредиенты для «Уха из семги "Ух-комплект!"»:

  • Семга (голова семги, (лосося, форели, или другой рыбы) а так же я использую хвостовую часть) — 1 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый (1 луковица идет неочищенная в бульон!) — 2 шт
  • Зелень — по вкусу
  • Специи (соль, лавровый лист, черный перец) — по вкусу
  • Вода (кол-во воды приблизительное, зависит от размеров головы и общего веса рыбьих частей) бульон должен получиться наваристым) а так же кол-во продуктов берите на свое усмотрение, но уха должна быть густой.) — 2 л

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
13592.7 ккал 		белки
1259.9 г 		жиры
906.6 г 		углеводы
102.8 г
Порции
ккал
1699.1 ккал		 белки
157.5 г		 жиры
113.3 г		 углеводы
12.9 г
100 г блюда
ккал
156.4 ккал		 белки
14.5 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
1.2 г

Рецепт «Уха из семги "Ух-комплект!"»:

  • Из головы семги (или другой рыбы) удалить жабры и глаза обязательно!

  • Залить голову водой и оставить на 30-40 минут. Так из нее выйдут остатки крови и в бульоне будет меньше пены.

  • После замачивания кладем рыбные части именно в кипящую воду! И при умеренном кипении начинаем варить бульон, снимаем шумовкой пену.

  • После того как убрали всю пену добавляем в бульон 1 целую морковку и 1 нечищеную головку лука

  • Варим бульон на несильном огне под неплотно закрытой крышкой в течение 20-30 минут, пока он не станет более-менее прозрачным ( средняя интенсивность огня, до прекращения образования пенных хлопьев)

  • Пока варится бульон подготовим другие продукты: Лук репчатый (2я головка) очистим, нарежем, можно мельче, но я люблю в ухе среднюю нарезку, поэтому четверть кольца) морковь и картофель (кубиками) режем любым удобным для вас способом, но мельчить не стоит

  • Зелень промываем, просушиваем, мелко рубим

  • После того как бульон приготовился, минут через 30 вынимаем из него рыбу и овощи. Овощи удаляем (они уже отдали все свои полезные витамины) а рыбные части оставляем для дальнейшей разделки

  • Бульон процеживаем (лучше через несколько слоев марли, особенно если есть мелкие рыбные части) (или сито)

  • После того как рыба остыла необходимо отделить все съедобные части, мы их потом вернем назад в уху.

  • Бульон возвращаем на огонь и добавляем в него картошку. Доводим до кипения и варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой в течение 7-10 минут.

  • Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой 2-3 минуты, если морковь нарезана крупно, можно положить ее чуть раньше.

  • Затем добавляем лук, лавровый лист, соль и специи. Доводим уху до кипения. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до готовности картошки.

  • Возвращаем в уху разобранные (одна мякоть без костей) части рыбы

  • За 2-3 минуты до выключения добавляем в уху измельченную зелень.

  • Пробуем уху на вкус и добавляем при необходимости еще специи. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут.

  • Если вы хотите получить еще более "мясное" блюдо- в уху можно добавить еще филе любой белой рыбы. У меня семга была очень большой, поэтому вполне хватило мяса из этих частей)

  • Приятного аппетита!

Суп из головы (и других запчастей) сёмги получается не менее вкусным, чем из филе, наоборот более наваристым и ароматным! Друзья, пока у меня есть время отредактировать рецепт- попытаюсь развеять миф о добавлении водки в уху! Это делается не ради вкуса, а имеет более практичное значение, и то, в том случае, если уха готовится на природе в котелке! Она помогает уничтожить бактерии, которые могут содержаться в ингредиентах и воде) надо учитывать, что рыба готовится в походных условиях и только что выловленная! А так же обязательным дополнением к водке в этих условиях добавить к ухе еще тлеющее полено, которое нейтрализует щелочь и улучшает вкус! Но мы с вами готовим дома!






Приятного аппетита!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На полдник На обед : На первое На полдник На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: первое обед полдник ужин

Вкусы: рыбный нежный картофельный морковный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уха из семги "Ух-комплект!"
Рецепт: Уха из семги Ух-комплект!

Поделюсь одним рецептом! Суп наш будет с Ух- комплектом! Расскажу о нем, что знаю! Блюдо это обожаю! Просто, вкусно и не сложно! Помечтать о лете можно! Уловить дымок костра, где готовится уха! Ну а мы готовим дома! Эта рыба всем знакома! Будем пробовать, друзья! Нам без первого нельзя!

Ингредиенты для «Уха из семги "Ух-комплект!"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Уха из семги "Ух-комплект!"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
вкусный супчик!!
Светочка, огромное спасибо мое солнышко! Мне так приятно, что ты, как профессионал рыбных блюд, оценила супчик Угощайся на здоровье, милая!
Машенька, ну это безумно аппетитно!!! Шикарная уха, ооочень аппетитные фото!!!!
Настенька, огромное спасибо моя золотая! я старалась Ушица вкусная, душевная получается Угощайся на здоровье, милая!
Уважаемый товарищ (она, или он) минусовщик комментариев! Можно ли Вам задать всего два вопроса на "У"?? Вы от этого получаете Удовольствие, или Удовлетворение? Если сами поймете, что глупо, тогда айда с нами на рыбалку!
Машенька, очень аппетитный и вкусный супчик!!!
Жанночка, огромное спасибо милая! Вкусный, душевный супчик получается Угощайся на здоровье, моя золотая!
Ах, какая подача! Красиво и эстетично! И конечно, вкусно! Машенька, молодец!
Танечка, огромное спасибо солнышко! Старалась подать это вкусное блюдо от души Угощайся на здоровье, моя милая!
Машенька, замечательный и легкий супчик
Олесенька, огромное спасибо милая! Вкусный, легкий супчик получается Угощайся на здоровье, мое солнышко!
Отличный супчик! Я тоже часто такой варю. Немного добавляю пшенки промытой. Не знаю зачем... А так все тоже самое, что и у Вас.
Огромное спасибо, солнышко! Отличная, искренняя правда "не знаю зачем" думаю и без всяких круп уха будет замечательной За наши вкусные первые блюда, ура!
↑Ответ для JAROSLAVA9
Вы всё правильно делаете.В уху всегда добавляют пшено.А в конце варки еще часто вливают рюмочку водочки.Тоже не знаю зачем,но получается очень вкусно,особенно если варишь на костре!
Надюш, можно я влезу? вообще по классике в уху не идут крупы) это только для сытости на природе а про водочку- специально вверху написала, отредактировала- тоже природно
А еще не плохо бы туда головешку,уж если по классике
ахахаха))) Надюш, это точно головешка по классике-самое то
Машуня, чудесная уха! А подача какая замечательная, ммм…, все вкусно-сочетаемо!
Мариша, огромное спасибо моя золотая! у нас уже какой то Зорро прошелся с минусами Очень душевная ушица получается Угощайся на здоровье, дорогая!
Мария, вкуснейший рецепт . Только почему Вы кладете семгу в кипящую воду? Ведь для большей вкусности бульона мясо или рыбу кладут именно в холодную.
Сергей, огромное спасибо! Почему я кладу семгу в кипящую воду? Уха- дело тонкое в холодной воде она у нас вымачивается) мы же закладываем не целую рыбу целиком, а отдельные ее фрагменты, порой вода еще не успеет закипеть, а рыба уже разварится и в последующем процессе кипения может просто перевариться
Правильно, Машунь! Из голов и хвостов самая вкусная уха! У меня сердце кровью обливается, когда в рыбном отделе при разделке рыбы выбрасывают головы! Не понимает народ!
Иришик, огромное спасибо дорогая! Полностью с тобой согласна! Самая вкусная и наваристая уха получается из этого рыб комплекта! кто раз попробует-сразу поймет Угощайся на здоровье, мое солнышко!
Очень вкусная ушица у вас. Так и просится отведать.
Спасибо!
Линочка, огромное спасибо солнышко! Вкусная, душевная ушица получается Угощайтесь на здоровье, милая!
Маша, отличный рецепт , годами варю так же, бабушка научила. Исключение составляют только пропорции - беру голову на литр воды, так наваристей - и вместо репчатого лука беру порей, так декоративней получается. А так не суп, огонь! И эти лососевые щёчки ... Ух!
Инга, огромное спасибо солнышко! Я так рада, что и тебе знаком этот рецепт! с пореем еще нежней получается Согласна- суп- огонь! Дорогая, за наши вкусные, душевные первые блюда, ура!
С удовольствием ! И ушицей закусим
А то! Холодненькую, "запотевшую"! Или бокальчик холодного пенного! И ушицей закусим, дорогая!
Выбирай, мне оба варианта нравятся !
Ох, ну тогда оба! А там-разберемся!
Машенька, очень аппетитная и вкусная уха! Очень красивое фото!
Ларочка, огромное спасибо милая! Вкусная, легкая, душевная уха получается Угощайся на здоровье, моя хорошая!
С удовольствием! Спасибо, Машенька, за угощение!
На доброе здоровье, мое сокровище! Всегда рада тебя побаловать!
Отличный "Ух-СУП", "Ах-УХА"! Маша, молодец!
Людочка, огромное спасибо дорогая! Ах УХА- наш суп, что надо! Угостить тебя я рада! Блюда не найдешь ты краше! За добавкой- тоже к Маше!
Бегу, наливай сразу двойную порцию...
Ахахаха))) Солнышко, 2 порции в тарелке, котелок на столе, и графинчик ледяной "запотевшей" тебя ждут!
Вот умеешь приглашать, умеешь.
Ну как же дорогую подруженьку и в гости не зазвать на душевный стол с теплым дружеским общением
Очень аппетитная уха!
Танечка, огромное спасибо милая! Хороший, душевный супчик получается Угощайся ушицей на здоровье, моя золотая!
Маша, читаю рецепт и понимаю что готовлю точно также, только ещё с одним секретиком, добавляю рюмочку водки ( муж говорит, это обязательный ингредиент в ухе). Очень вкусная уха . А для чего глаза удалить? Для меня это что-то новое.
Неллечка, огромное спасибо солнышко! Я так рада, что и ты готовишь так же это замечательное блюдо! про водочку знаю секретик я не добавляю из за детского стола) и вместо нее компенсирую варку бульона луковицей в шубе) а остальным желающим натур-продукт всегда пожалуйста! наши рыбаки считают, что как и жабры, глаза могут дать легкую горчинку и небольшую мутность бульону) Угощайся ушицей на здоровье, милая!
Спасибо Маша , в следующий раз тоже удалю глаза
Неллечка, на здоровье что знала, как готовлю, тем и поделилась
Не могу с тобой не согласиться, Машенька! У нас в Латвии такой суп варят все! Филе обычно солят, или жарят, ну а все запчасти на супец. А если добавить хребет-хвост от трески, то вообще песня! Кстати глаза у рыбы я не удаляю, в варенном виде для мужа это деликатес!
Наташенька, огромное спасибо моя золотая! Такой супчик и должны варить абсолютно все! Я рада, что и у вас он пользуется популярностью! доп запчасти всегда приветствуются! ничего себе, как интересно про рыбные деликатесные глаза! Надо попробовать наши рыбаки просто предпочитают полную эстетическую обработку Угощайся ушицей на здоровье, дорогая!
Спасибо, дорогая! У меня как раз тоже рыбный супчик из трески с луком пореем и шампиньонами! Глаза я конечно не пробовала, но муж и свекровь от них просто балдеют!
Ох какой у тебя роскошный супчик! Дорогая, за наши вкусные первые блюда, ура! а глазной деликатес я обязательно попробую!
↑Ответ для masha vet
мой брат готовил всегда уху на курином бульоне (рыбак был )с рюмочкой
Ух! Танюш, да у брата просто Царская уха!
Хороша ушица!
Анечка, огромное спасибо дорогая! вкусная, наваристая ушица получается Угощайся на здоровье, моя милая!
Машенька вкусный супчик приготовила
Танечка, огромное спасибо солнышко легкий, душевный супчик получается Угощайся на здоровье, моя хорошая
Машенька,я первая на твою уху очень вкусная уха
Танечка, огромное спасибо милая! Люблю этот замечательный супчик Конечно угощайся на здоровье, моя золотая!
спасибо за угощение : Машенька kiss: глаза на любителя конечно ,мы не едим 2$ голова с хребтом на берегу ,рыбаки продают свежую ,разделают на части красота
Танюш, я сама не пробовала этот деликатес но благодаря Наташенькиной наводке, очень интересен глазной вкус Ооо, как у вас бюджетно с рыбкой а у нас, если семушкой хочешь побаловаться-продают больших маленьких не ловят одна рыбина целиком тысяч на 7-12 тянет
рыба есть по любой цене и 40$и выше , я тоже не могу позволить сильно дорого, семга у нас от 25до 45$ ,просто -сравнивать по денежному обмену и зарплате ,пенсии не возможно
Танюш, это цена за рыбу, или за кило?
за кило ,есть ещё 50-55$ Я даже за много лет не покупала такую ,пользуюсь дешевой ,семгу покупаю часто филе ,а голова всегда очень жирная и вкусная и много мяса и щечки как Инга написала смак
ну однако рыбка у вас тоже далеко не дешевая
ох эти доп комплекты рыбные!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"
Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"
Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"

Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки