Пахлаву многие ели и знают, описывать не буду, просто предлагаю свою пахлаву.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 28 марта 2009, 15:26
- 168673
Пахлава бакинская
Ингредиенты для «Пахлава бакинская»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 260-300 г
- Соль (щепотка)
- Масло топленое (для теста -0,5 стак, для заливки 1 стакан) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное (для теста— 1 шт.) — 1 шт
- Дрожжи (для теста) — 1 ч. л.
- Молоко (для теста) — 0,5-1 стак.
- Орехи грецкие (для начинки) — 300-500 г
- Сахар (для начинки— 300-500 г, для сиропа-1 ст. (150гр)) — 450-650 г
- Кардамон (молотый, для начинки) — 1 ч. л.
- Желток яичный (для смазки верхнего листа) — 1-2 шт
- Вода (для сиропа) — 0,5-1 стак.
- Фундук (для украшения) — 100-150 г
Время приготовления:
Рецепт «Пахлава бакинская»:
Начинка.Орехи промолоть через мясорубку
Смешать с сах.песком
и с кардамоном
Тесто:Сделать заранее опару(в чашку налить молоко,сах.песок,дрожжи,муку) положить в теплое место,до поднятии шапки.Всыпать в чашку муку,положить топленное масло,соль,яйцо,опару и вливать постепенно ТЕПЛОЕ молоко.Не вливайте все сразу.Мука разная.
Замесить тесто,накрыть полотенцем,поставить в теплое место
до поднятия теста
Обмять и порезать на равные кусочки.У меня вышло 10 штук,как раз для моей формы.Если у Вас меньше форма выйдет повыше пахлава.
Раскатываем листы по форме(желательно первый и верхний слой теста чуть потолще)
Смазать форму маслом,выложить пласт теста,насыпать начинку(2-2,5 ст.л.)
Так все слои
Нарезать в форме пахлавы, украсить фундуком (прежде чуть обжарить, очистить, разрезать на 2 дольки), смазать яичным желтком, смешанный шафраном или лучше с шепоткой куркумы, и равномерно полить растопленным топленым маслом. Положить выпекать пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40мин.
Пока печется пахлава,приготовить сироп. Сах.песок+вода проварить
В готовую пахлаву равномерно вылить горячий сироп и дать пропитаться.
Печь лучше с вечера, сироп пропитывается полностью до утра,и легче снимать с противня.
[img]http://s51.radikal.ru/i132/0903/5f/2134b47cb121.jpg[/img]
[img]http://s54.radikal.ru/i143/0903/cf/f73de45b7124.jpg[/img]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2009 года Tanya #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
28 марта 2009 года EGIK #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
28 марта 2009 года ТАМюшка #
Только что-то с ингридиентами не все понятно - там, наверное, тесто лишнее, ибо дальше ингридиенты для него?
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
это точно
29 марта 2009 года ТАМюшка #
28 марта 2009 года Татуша #
29 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: