А чего их описывать... Разве кто-то не видел шпроты? Правда, эти - самодельные...
BratПоваренок 4 уровня
- 10 сентября 2009, 12:41
- 16452
И снова шпроты. Поиски идеала
Ингредиенты для «И снова шпроты. Поиски идеала»:
- Килька — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое — 100 г
- Масло растительное (рафинированное) — 100 г
- Соевый соус — 4-5 ст. л.
- Вермут (у меня Чинзано) — 2 ст. л.
- Жидкий дым — 1 ст. л.
- Имбирь
- Орех мускатный (молотый)
- Лист лавровый
- Перец душистый
- Масло кунжутное
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3033.9 ккал |
белки
203.6 г |
жиры
219.7 г |
углеводы
101.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.3 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «И снова шпроты. Поиски идеала»:
-
Процесс подготовки все тот же - отрываем головки у килек и удаляем с кишочками. Да, при этом неплохо рассортировать рыбку на крупную, мелкоту и основную массу среднего размера
-
Дно сотейника выкладываем тонкими кружочками лука. Складываем килечку ровненько валетом в сотейник, крупную в середину, чтобы лучше пропеклась, слой посыпаем щепоткой соли, раскрошенным лавровым листом, душистым перчиком и по щепотке мускатного ореха и имбиря. Накапать кунжутным маслом.
-
Далее следующий слой рыбы, у меня вышло 2 слоя. Мелкоту разложить в промежутки между теми, что покрупнее, выровнять поверхность, еще посолить щепоткой соли, накапать кунжутным маслом. Смешать соевый соус, вермут и жидкий дым, полить смесью рыбу.
-
Закрыть сверху рыбу тонкими кружочками лука и залить смесью оливкого и любого растительного рафинированного масел. Накрыть крышкой и на огонь.
Как закипит - убавить огонь до очень слабого кипения, томить 2-2,5 часа.
По прошествии времени охладить... Но народ определенно не утерпит и начнет есть горячими, а вы будете получать заслуженные ахи-охи и поцелуи. :-)
В прошлый раз мои шпроты получились суховаты (сильно кипели) и пересолены (верхний слой). Эти же - вполне сочные и очень ароматные, причем запах дыма приглушает, но не убивает запаха специй (кстати, можно дыма и поменьше, если не любите, моя половинка не любит сильный запах дыма, но и эти ела с удовольствием).
Вчера попробовали их горячими - вкусно, но горячие шпроты непривычно есть. Сегодня все отказались от привычного завтрака и ели бутерброды со шпротами, причем накладывали каждый сколько себе захочет, не экономя, ведь шпрот не баночка, а целая сковородка!
P. S. А масло из-под этих шпрот надо слить для повторного использования - оно тоже получилось намного ароматнее, чем в прошлый раз, жаба душит выливать такое добро!
Вчера попробовали их горячими - вкусно, но горячие шпроты непривычно есть. Сегодня все отказались от привычного завтрака и ели бутерброды со шпротами, причем накладывали каждый сколько себе захочет, не экономя, ведь шпрот не баночка, а целая сковородка!
P. S. А масло из-под этих шпрот надо слить для повторного использования - оно тоже получилось намного ароматнее, чем в прошлый раз, жаба душит выливать такое добро!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2009 года swetik-semizwetik #
10 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года swetik-semizwetik #
10 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)
Правда, я не рыболов, я только рыбоед.
10 сентября 2009 года swetik-semizwetik #
10 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года Ируня # (модератор)
10 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года Филька #
10 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года oliva7777 #
10 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года Ratty106 #
10 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года Laina #
10 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)
А разве во Франции не продают мелкую рыбу типа кильки, мойвы, салаки? В конце концов, я почти так же делал и карасей - см. рецепт "Шпротные караси"
https://www.povarenok.ru/recipes/show/31562/
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: