Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1686738
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2010 года off-on deleted #
И на 0,5 л молока 1 или 2 яйца брать?
25 февраля 2010 года elena777 # (автор рецепта)
21 февраля 2010 года podsnejnik #
25 февраля 2010 года elena777 # (автор рецепта)
20 января 2010 года Meotida #
22 января 2010 года elena777 # (автор рецепта)
16 января 2010 года Zarina #
18 января 2010 года elena777 # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года smirn deleted #
2 декабря 2009 года elena777 # (автор рецепта)
29 ноября 2009 года Pachita #
2 декабря 2009 года elena777 # (автор рецепта)
21 ноября 2009 года гринпис #
2 декабря 2009 года elena777 # (автор рецепта)
13 ноября 2009 года Prozirina #
15 ноября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
7 ноября 2009 года nadjuska #
15 ноября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
4 ноября 2009 года Дорис #
15 ноября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
4 ноября 2009 года Дорис #
25 октября 2009 года nadjuska #
15 ноября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
20 октября 2009 года бабуля оля #
15 ноября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
15 октября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Marmelad-marmelad #
12 октября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Lanalegr #
8 октября 2009 года Маришечка Брюнетка #
12 октября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
7 октября 2009 года tanu6kin21 #
12 октября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
5 октября 2009 года Tomilev #
12 октября 2009 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: