Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1671453
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2017 года vinman #
Что я делаю не так?
Все по рецепту, но не получается ничего кроме массы похожей на амлет.
масса не тянется.
16 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Творог должен быть сухой, крупинчатый и обезжиренный. Если творог мягкий и с даже небольшим количеством сыворотки, то он может расплыться в молоке.
18 ноября 2017 года vinman #
Внесите пож. в рецепт изменения про творог! Это важно, иначе просто потраченное время, деньги и разочарование.
18 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года Ёжик в густом тумане #
9 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года Ёжик в густом тумане #
28 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
20 октября 2017 года malishka 0051 #
20 октября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
20 октября 2017 года malishka 0051 #
29 сентября 2017 года limonit #
1 октября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года пироженка-2014 #
Спасибо Вам большое!
25 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года пироженка-2014 #
Спасибо Вам большое!
6 сентября 2017 года Карина Ван #
9 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
20 июля 2017 года vikusa3030 #
1 августа 2017 года elena777 # (автор рецепта)
17 июля 2017 года Юличка П #
18 июля 2017 года elena777 # (автор рецепта)
9 июля 2017 года gross biruza #
11 июля 2017 года elena777 # (автор рецепта)
5 июля 2017 года emirkhan2019 #
6 июля 2017 года elena777 # (автор рецепта)
5 июля 2017 года elena kr82 #
6 июля 2017 года elena777 # (автор рецепта)
29 июня 2017 года мороженка-2015 #
Вкусный сырок ,фото сразу после полного остывания ,я так думаю он полежит в холодильнике еще вкуснее станет
Но мне почему то отдает привкус яиц ,может как полежит отдохнет пррйдет этот привкус)))
А так суперский сыр
Я всегда готовила по другому рецепту ,но там он должен сначала под гнетом потом созревать - ну в общем долго)))
Нашла ваш ,быстро ,вкусно
Спасибо
1 июля 2017 года мороженка-2015 #
Отличный сыр
Мои все с удовольствием кушают )
6 июля 2017 года elena777 # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Играла #
18 июня 2017 года elena777 # (автор рецепта)
7 июня 2017 года daniel3 #
12 июня 2017 года elena777 # (автор рецепта)
19 мая 2017 года gazin 1 #
22 мая 2017 года elena777 # (автор рецепта)
5 мая 2017 года mikatarra #
13 мая 2017 года elena777 # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года star777 #
85 месяцев назад elena777 # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года jopik37 #
Спасибо, что наткнулась на Ваш рецепт!!!
20 апреля 2017 года elena777 # (автор рецепта)
10 апреля 2017 года usuna12 #
12 апреля 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: