Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Seagull_LПоваренок 8 уровня

14 марта 2010, 0:19
39470

Хлеб "Бриошь"

Рецепт для хлебопечки. Ну что, по ломтю хлеба на ночь?

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Бриошь"»:

Молоко — 260 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное (растопленное) — 180 г
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 80 г
Дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л.

Время приготовления: 210 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4023.3 ккал	белки 82.5 г	жиры 169.6 г	углеводы 548.3 г
100 г блюда
ккал 321.9 ккал	белки 6.6 г	жиры 13.6 г	углеводы 43.9 г

Рецепт «Хлеб "Бриошь"»:

В моей хлебопечке все ингредиенты закладываются в указанном порядке. Режем сладкий хлеб. Корка светлая. Вес - на 1 кг. Хлеб ооочень нежный.
Отлично для завтрака.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На полдник Рецепт для хлебопечки

Теги: завтрак полдник

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/42038/]Хлеб "Бриошь"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/42038/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/28/2876/287674.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Рецепт для хлебопечки. Ну что, по ломтю хлеба на ночь?

Ингредиенты: Молоко, Яйцо куриное, Масло сливочное, Мука пшеничная, Соль, Сахар, Дрожжи.
Тэги: завтрак, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб "Бриошь"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/28/2876/287674.jpg" alt="Рецепт: Хлеб Бриошь" title="Рецепт: Хлеб Бриошь"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт для хлебопечки. Ну что, по ломтю хлеба на ночь?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб "Бриошь"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/42038/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб "Бриошь"

Рецепт для хлебопечки. Ну что, по ломтю хлеба на ночь?

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Бриошь"»:

Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Мука пшеничная Соль Сахар Дрожжи

Тэги: завтрак, полдник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

724

Сдобный белый хлеб «Бутербродный»

51
244
1346

208

Бабушкино тесто для пирожков с капустой

46
206
25199

182

Рецепт теста для пышных пирожков

38
182
58870

Цопф (швейцарский воскресный хлеб) "от Маруси"

19
53
4362

Пирог "Дед Мороз" на новогодний стол

36
23
1659

Булочки Африка

7
3
3491

Показать все варианты рецепта (19)

Фотографии «Хлеб "Бриошь"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

19 января 2013 года mme Bovari #

Вся в расстройстве. Два раза пекла, и оба раза опадает верх. Поднимается хорошо и падает при выпечке. Во второй раз уменьшила жидкость на 50 г, яйца по-меньше взяла, колобо теста вроде был нормальной кондиции, как обычно делаю, все равно - падает. Вкусно, выручает сильно - вроде бы булочка, а печет хлебопечка, я особо не напрягаюсь, и мужики вкусно чамкают. Но мне же хочется и внешний вид получить. Что делать? Еще уменьшить жидкость? насколько? и что уменьшить? яйца убирать не хочется, муку добавлять - и так много, печка не потянет.

19 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

А у Вас только у этого хлеба крыша падает? Дело в том, что я поменяла ХП, старую отдала сестре, а у меня теперь другая. И та же история. Крыша не падает только у тех хлебов, которые без добавок - мука и вода. Если только что-нибудь добавлю - яйцо, молоко, вяленые помидоры...неважно что...падает крыша ровно за 40 мин. до окончания выпечки. Сделала вывод, что это дефект ХП. Что-то с Т происходит за 40 мин. до окончания выпечки. Поэтому сейчас тесто замешиваю в ХП, а выпекаю в духовке. Еще причина может быть в дрожжах. Вы точно отмеряете? Если дрожжей много, крыша тоже упасть может.

19 января 2013 года mme Bovari #

мерить стараюсь точно - я еще начинающий "шеф-повар". Хлеб типа "Бродинский" с семечками, белый, с добавками разными, безглютеновый, кекс лимонный - получились нормально. Такого, чтоб крыша падала - не было ни разу. Внешний вид, естессно, отличается раз от разу. Но крышу сносит именно здесь. В инструкции пишут, что от избытка жидкости. Прикинула по базовым рецептам в книжке от ХП - жидкость/мука даже меньше, чем у них. Что происходит? Почему? - ничего понять не могу.

Второй раз прям тряслась над каждым шагом - колобок получился покрепче, чем первый раз, поднялся пониже, я уже обрадовалась - и

19 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Непонятно. Вот на фото, Вы видите, это мой второй опыт хлебопечения, какая крыша. Образцово-показательная! Весы есть у вас? Попробуйте взвешивать. И отталкивайтесь от колобка, он должен быть хорошо сформирован. Вот посмотрите, примерно как в этом рецепте. https://www.povarenok.ru/recipes/show/43131/

19 января 2013 года mme Bovari #

взвешиваю. Весы электронные .

Посмотрю, конечно, спасибо.

19 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Вы мне обязательно напишите, если найдете причину. Меня это тоже теперь волнует.

31 января 2013 года mme Bovari #

Вы мне обязательно напишите, если найдете причину. Меня это тоже теперь волнует.

Плучилось! Ураааа!

Уменьшила молоко с 260 мл до 180, все остальное без изменений.

Наслаждаемся почти каждый день! особенно сыну приглянулось

31 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, основная причина падения крыши - несформировавшийся колобок.

31 января 2013 года mme Bovari #

Еще раз спасибо за рецепт!

19 января 2013 года mme Bovari #

↑Ответ для Seagull_L

а вообще - очень вкусно! Напоминает нормальные булочки, не хлебкомбинатовские

27 ноября 2015 года casina31 #

↑Ответ для mme Bovari

У меня то же иногда падает верх, становится впуклым. Зашла на сайт Хлебопечка и мне объяснили, что если чуть переложить дрожжей, верх опадает. Лучше чуть не доложить. Я для этого и весы купила.

2 декабря 2012 года Ольчик40 #

[+5]

Теперь все отлично получилось, а вот и фоточка. Спасибо Лариса за помощь. Теперь только такой хлебушек буду печь.

2 декабря 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, теперь порядок. Я его тоже люблю, он как сдоба вкусный

25 ноября 2012 года Ольчик40 #

Лариса, испекла хлебушек по вашему рецепту. Получился очень очень вкусный, но шапочка почему-то опала. Расстроилась и не стала фотографировать. На вкусе конечно это не отразилось, классная булочка выпеклась. Не подскажете почему так произошло?

25 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Оля, много воды. Тесто должно скатываться к хороший, крепкий колобок. Тогда крыша падать не будет.

25 ноября 2012 года Ольчик40 #

Блиииииин, все по рецепту делала, наверное это особенности муки

Ничего, в следующий раз попробую муки добавить. Хлеб очень понравился.
Спасибо за оперативный ответ

25 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Мука даже одной марки может отличаться, поэтому всегда надо делать поправку на колобок

24 октября 2012 года arizona #

[+5]

С рецептом немного накосячила, но все же решила хоть кусочек сфотографировать, уж очень вкусно, настоящее хлебное облако))) Как я поняла позже, ингредиенты надо уменьшить на треть))), чтобы шапочка не прилипла к крышке) Ларочка, cпасибо!

24 октября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

А мне кажется, очень даже симпатичный хлеб получился. Я этот рецепт тоже очень люблю. Спасибо за фото! А почему шапочка прилипла? Хлебопечка небольшого объема?

24 октября 2012 года arizona #

Сама не пойму( В инструкции написано, что максимальный объем 1 кг. Не страшно, корочка быстро испарилась с холодным молоком)))

5 августа 2012 года zaiyazc #

Отличный хлебушек!!! Ооочень нежный и вкусный, что трудно оторваться!!!

5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв, рада, что хлебушек Вам понравился

21 ноября 2011 года 1JuJuka #

Ну просто идеальная форма!

5 февраля 2011 года mirok21 #

Большое спасибо за ответ. А то мне уж казалось что я одна такая безрукая - муж всегда говорит что крошек много слишком значит я что то не так делаю.

5 февраля 2011 года mirok21 #

А я его делала без хлебопечки - мне само соотношение продуктов понравилось! Замешивала обычным опарным способом. Получилось классно! Моя дочка старшая сказала чтоб я только такой хлеб теперь делала. Только у меня вопрос может вы знаете-что делать чтоб корочка хлеба так сильно не крошилась? У меня любой хлеб который я пеку очень сильно корочка крошится. Незнаю что делать. Вы может что посоветуете?
А за рецепт спасибо!

5 февраля 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо за то, что испекли хлеб по моему рецепту. А корочка и у меня крошится. И мякоть тоже. Думаю, что домашний хлеб все же отличается от покупного отсутствием всяких закрепителей, загустителей и прочей бяки, в этом и причина.

[x]09:08 05.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 ноября 2010 года Нина Владимировна #

Ну вот сижу и мажу теперь на эту "почти булочку" икру

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Так и есть - сладкая булка

6 ноября 2010 года Нина Владимировна #

Ну представляешь булочка с икрой

(Если у народа нет хлеба - пусть едят пироженое)

5 ноября 2010 года Нина Владимировна #

Вот тоже решила испечь бриош, но в моей книге к ХП вариант без воды или молока (жидкого) - 400г. муки, 2 яйца, молоко порошковое 2,5 ст.л., сл. масло 3/4 ст., 2,5ст.л. сахар, 1ч.л. соль, 1,5ч.л. дрожжи. И вот что получилось... Лови фотку.[x]17:49 05.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

так ты по какому рецепту делала? За фото спасибо

6 ноября 2010 года Нина Владимировна #

По своей книжке без жидкости. У меня программа №10 называется бриош. Засыпала и испугалась что нет ни капли водички, а получилось тесто похожее на песочное, а выпеклось - булочка.

[x]07:07 06.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

18 марта 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

для бриоша - в самый раз. за счет масла он очень нежный, но Вы можете взять меньше (но тогда это уже будет не бриошь), а лучше сделать другой вариант, где нет масла

18 марта 2010 года ТАМюшка #

Красивый хлебушек

Только вот 180 гр масла, кажется многовато

15 марта 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

точно, точно. у меня кенвуд250. но в каждой ХП свой порядок закладывания продуктов. у меня сначала жидкое, затем сухое. Вы закладывайте так, как положено в Вашей ХП

15 марта 2010 года Полярная Лисичка #

эммм...точно молоко с яйцами в таком порядке? у меня ХП так яйца не промешивает, только если в последовательности молоко-мука-яйца....

если яйца с молоком залить, будет просто болтаться жидкость, без замешивания теста

14 марта 2010 года LisaS #

а если сладкого режима нет, тогда как?

14 марта 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

на основном. сладкий режим для того, чтобы изюм и т.д. не подгорали

16 марта 2010 года LisaS #

↑Ответ для LisaS

спасибо!

14 марта 2010 года Lzaika45 #

Утащила.... Мерси, тезка!!!

14 марта 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

не за что

14 марта 2010 года талика70 #

И этот хлебчик так же хорошо.

14 марта 2010 года Елена Андреевна #

Замечательный рецепт, попробую!

14 марта 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

на здоровье

14 марта 2010 года нютта #

Замечательный хлеб и очень нежный!!!Спасибо!!!

14 марта 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

спасибо. на здоровье

14 марта 2010 года Lacoste #

Какой аккуратный и красивый!

14 марта 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

просто как с картинки

14 марта 2010 года Lacoste #

Угу

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Хлеб "Бриошь"

Ингредиенты для «Хлеб "Бриошь"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб "Бриошь"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Хлеб "Бриошь"» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"

Каркасный дом V517 "Броссар"

Рубрикатор рецептов