Молодое - по аналогии с вином, т. е. как молодое вино. Такое ткемали делают весной, в начале лета, когда прошлогоднее уже закончилось, а новое еще рано делать. Делается оно не для хранения, а для быстрого употребления, поэтому и делается быстро, в небольших количествах и легко :-)
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 10 июня 2010, 21:29
- 10974
Молодое ткемали
Ингредиенты для «Молодое ткемали»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
637.4 ккал |
белки
20.4 г |
жиры
2 г |
углеводы
141.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 46.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Молодое ткемали»:
-
Основные ингредиенты
-
Моем алычу, кладем в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы покрыть фрукты, варится она очень быстро, максимум 10 минут после закипания
-
Так выглядит готовая к переработке алыча
-
Откидываем ее на дуршлаг, сцеживаем сок и переливаем его обратно в кастрюлю
-
Когда алыча остынет, рукой протираем ее и получаем вот такое пюре. Оно не густое, не жидкое, слегка пенообразное
-
Это то, что остается после протирки. Нам оно не нужно, я просто решила показать, что кожица не нужна, также как и косточки, потому что часто встречала рецепты, где ткемали размалывали в блендере с кожицей, это недопустимо! :-D
-
Теперь займемся зеленью. Хорошо, если вы достанете кинзу с цветками или завязью семян, они очень ароматны и как нельзя лучше подходят для молодого ткемали. Листочки и цветочки отделяем от веточек и вместе с перцем (я взяла половину, не люблю очень острую пищу) размалываем мелко-мелко в блендере.
-
К размолотой зелени добавляем раздавленный чеснок и смешиваем все с алычовым пюре. Добавляем немного отлитого сока, чтобы не было очень густо, солим.
Если кому-то покажется очень кисло, добавляем 2-3 чайные ложки сахара -
Вот и все. Варить больше ничего не надо, разве что в оставшийся сок добавить немного воды и сахара и получится чудесный компот.
Ткемали, как известно, соус универсальный, подойдет ко всему, я его и просто так могу пить, без ничего. Кстати, ткемали полезно употреблять людям с высоким уровнем протромбина -
Получившийся соус разливаем в банки-бутылки и ставим в холодильник. Долго он, конечно, не простоит (неделю, две), поэтому готовить его в больших количествах не надо. Вот это получилось из вышеуказанного количества продуктов. В нашем холодильнике это долго не задержится :-D
Я заранее благодарю всех, кто не поленится посчитать количество аналогичных рецептов (я их тоже просмотрела и решила, что они все отличаются), но на комментарии \\"энный рецепт в энной степени\\" отвечать не буду 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2010 года Розалика deleted #
Соус для супа харчо готов...
10 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
10 июня 2010 года Elvyrka #
10 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
10 июня 2010 года Нина Владимировна #
10 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
10 июня 2010 года Нина Владимировна #
10 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
10 июня 2010 года Солнышко777 deleted #
10 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
10 июня 2010 года Мусита #
Какие приправы из неё - объедение! Тебе, Надюш, хорошоооооо....
10 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
11 июня 2010 года Мусита #
11 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
11 июня 2010 года Мусита #
10 июня 2010 года леди феникс #
10 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
10 июня 2010 года леди феникс #
10 июня 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
11 июня 2010 года леди феникс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: