В некоторых ресторанчиках, особенно в тех, где прижились принципы «дегустационной гастрономии», принято перед едой подавать посетителям маленькие стаканчики с так называемой «затравочкой» (mise en bouche, как говорят французы). Это может быть мусс, паштет, салатик или даже супчик. Вот на последнем мы сегодня и остановим своe внимание. Тем более, что я очень соскучилась по своим верринам, они были торжественно вынуты из серванта и применены по назначению.
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 5 сентября 2010, 15:28
- 12282
Зелeный суп-капучино "Принцесса на горошине"
Ингредиенты для «Зелeный суп-капучино "Принцесса на горошине"»:
- Горошек зеленый (замороженный или свежий) — 200 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Картофель (крупный) — 1 шт
- Бульон (куриный) — 1/2 л
- Сметана — 2 ст. л.
- Мята (свежая) — 1 пуч.
- Бекон (копчёный) — 30 г
- Сливки (для взбивания) — 100 мл
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1786.8 ккал |
белки
104.9 г |
жиры
120.7 г |
углеводы
69.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Зелeный суп-капучино "Принцесса на горошине"»:
-
Чистим лук и картофель. Лук рубим, а картофель режем мелкими кубиками.
-
Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и слегка пассеруем около 5 минут. Ничего не должно ни поджариться, ни тем более пригореть, поэтому регулируйте температуру по своему усмотрению.
-
Перекладываем лук и картофель в кастрюлю и заливаем куриным бульоном.
Варим на среднем огне около 10 минут. -
За это время следует подготовить горошек. Если он замороженный, то разморозить и слить лишнюю воду.
-
Как только 10 минут прошли, добавляем в кастрюлю горошек и варим ещё минут 5-7. Солим по вкусу. Горошек при варке может потерять свой ярко-зелёный цвет, в этом нет ничего страшного.
-
А пока что займёмся беконом. Режем его на маленькие тонкие ломтики и обжариваем на сковороде (уже без добавления масла).
-
Миксером взбиваем сливки в пену, добавим чуть-чуть соли и молотого перца. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть предварительно сильно охлаждёнными.
-
Рубим мяту, оставив несколько листочков для украшения супчика.
-
Снимаем кастрюлю с супом с огня, добавляем мяту и сметану. Перемешиваем.
-
И финальный шаг приготовления: измельчаем всё в блендере.
-
Разливаем в веррины.
-
Сверху аккуратно выкладываем взбитые сливки.
-
Украшаем листочком свежей мяты и кусочками обжаренного бекона.
-
Уверяю вас, что гости будут очарованы не только нежнейшим вкусом этого блюда, но и такой необычной формой его подачи.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 сентября 2010 года beautiful woman # (модератор)
5 сентября 2010 года irina_vip #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года irina_vip #
5 сентября 2010 года nuf_nuf #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года nuf_nuf #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года nuf_nuf #
5 сентября 2010 года barska #
Вопрос: суп этот горячий или холодный?
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года molohovez #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года barska #
5 сентября 2010 года Oxana_71 #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года Oxana_71 #
5 сентября 2010 года Oleska2112 #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
16 сентября 2010 года Natakaprizulya #
5 сентября 2010 года tatunja #
5 сентября 2010 года Diaboli #
5 сентября 2010 года Arin4ic #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года почемучка #
подают 20 мл. горячительного напитка. Салатик это как бы само сабой
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года почемучка #
5 сентября 2010 года irina_vip #
5 сентября 2010 года почемучка #
5 сентября 2010 года irina_vip #
5 сентября 2010 года почемучка #
5 сентября 2010 года irina_vip #
5 сентября 2010 года жонушка #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
5 сентября 2010 года barska #
Мятно-гороховый - это уже интрига....зелёная
5 сентября 2010 года irina_vip #
5 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: