Версия для печати
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 739460

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал
белки
68.9 г
жиры
131.25 г
углеводы
196.85 г
100 г блюда
ккал
337.52 ккал
белки
10.42 г
жиры
19.86 г
углеводы
29.78 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

Или раскатали, вырезали кружки,

Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии.

Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

Можно коричные (имбирные) рулеты.

Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Описание: А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
вауууууу, шикарно и явно в рейтинге победителей месяца
УРА! ПЕРВЫЙ ПОШЁЛ! Рада что получилось и понравилось!!!!!
Невероятно вкусные штучки получились у меня из этого теста. Замечательный рецепт, результат превзошел все ожидания!!!
Ура!!! Я так рада, что у вас получилось!
Вот это, действительно, заинтересовало не на шутку!
Катюша, спасибо за шикарный рецепт!
Катюша, спасибо за чудесные идеи!
Отличное,великолепное тесто!!!Спасибо огромное!
очень интересный рецепт - не знала, что из творожного теста можно слоеное сделать, спасибо! я правда с первым вариантом работы с тестом недопоняла: т.е. сначала надо сделать полоски, а из полосок скатать как бы рулетики, но в виде шариков, размером с орешек, правильно ?
Спасибо за вопрос. Вариант 1- накатали шарики, вариант 2 (в скобках)- раскатали и нарезали полоски. Если что, спрашивайте ещё.
"этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге!" - полностью согласна
п.с. а вообще, я надеюсь, что когда-нибудь пересилю себя и сделаю из муки что-н. посерьезнее блинов, бисквита или кексов. Ваше тесто, например
огромное спасибо за простой и вкусный рецепт!
Читаю ваши комментарии и радуюсь, что рецепт нашёл отклик! Буду ждать практического воплащения в жизнь! СПАСИБО ВАМ!!!![x]15:25 20.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Отличный мастер-класс! Обязательно поэкспериментирую с таким тестом!
Интересно попробовать, сделаем !
Замечательный рецепт! Однозначно, в копилочку! Вам огромное спасибо и море ++++++
Замечательный рецепт! Просто, быстро и вкусно!
обожаю это тесто и тоже давно им пользуюсь. иногда пеку пирожки на масле в сковороде, тоже очень вкусно получается.
Чудесный рецепт, великолепная выпечка и готовить проще простого!
С благодарностью забираю в свою копилочку.
Замечательный рецепт. Знаю это тесто более 20 лет, еще когда продукты были по талонам. Даже, если творог будет с комочками и в холодильнике его выдержать около часа, выпечка все равно будет вкусной. Делали из такого теста лепешку, макали в сахар, складывали пополам, так еще два раза. Получалась вкусно. А уж, если следовать Вашим рекомендациям, получится во много раз вкуснее, аппетитнее и разнообразнее. Обязательно оставлю себе Ваш рецепт с подробным описанием, очень понравилось. Всем молодым хозяйкам советую оставить у себя этот рецепт и обязательно попробовать выпечку из этого теста.
Какая красота надо попробовать
Спасибо за рецепт!
Слоеное творожное тесто заинтриговало, хорошие варианты!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook