Версия для печати
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 738985

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал
белки
68.9 г
жиры
131.25 г
углеводы
196.85 г
100 г блюда
ккал
337.52 ккал
белки
10.42 г
жиры
19.86 г
углеводы
29.78 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

Или раскатали, вырезали кружки,

Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии.

Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

Можно коричные (имбирные) рулеты.

Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Описание: А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
А можно масло заменить маргарином?
Интересный рецепт.Забираю в КК.Можга лепить любые изделия,главное фантазию подключать..Спасибо за рецепт.Отчёт за мной)
Подскажите, масло должно быть мягкое или растопленное или с холода сразу?
Мягкое.
Спасибо за рецепт! Очень удобно сделать а воскресенье тесто и ву-а-ля а среду приготовила вот такие вкусные рогалики!
Это точно! Тоже замесила сейчас - в выходные буду печь.
Отличный рецепт! Забираю с удовольствием!
Я из предложенного Вами теста соорудила торт. Нам ну очень понравилось))) буду делать ещё много много раз!!! Спасибо Вам за рецепт)))
Вот вы какая умница! Я ещё не пекла торт. Думаю ваш опыт многим пригодится! Спасибо!!!!
А какой у вас крем?
Крем я сделала заварной с маслом. Тесто для торта и заварную часть крема подготовила накануне вечером, а на следующий день утром попекла коржи и взбила миксером заварной крем с маслом. Мы даже не стали ждать пока пропитается, сразу стали лопать Очень классное тесто
Ответ для miksik katya
Какой суперовый у вас торт получился!!!
Спасибо Вам огромное
Что все таки значит, творог домашний, мягкий, как он выглядит в магазине?
Обычно он выглядит как крупное зерно.На ощупь мягкий не резиновый.
Катуша,подскажите,мука же указана в граммах?
Не имеется ввиду стакан 250 гр.
Разобралась

Катуша,благодарю за такой чудесный рецепт

Все прекрасно получилось
пирог с картошкой и рыбой,и рогалики с
брусничным вареньем.

Ароматы по квартире витают,язык проглотишь
Ответ для yma
Прошу прощения что поздно отвечаю- граммы.
Тесто уже в холодильнике.

Когда отмеряла продукты,смутило количество муки.
Но все нормально размялось.Получилось мягкое,пластичное,
тесто.Из рук выпускать не хотелось

На завтрак будет пирог

Потом отпишусь.
Жду.
Яйца никак не связаны с вегетарианством.рецепт известный.заменяйте животное на растительное.
В рецепте ТЕСТА НЕТ яиц!!!
Очень классный рецепт для меня ленивой . На третий день получилось вкуснее всего (до четвертого дня тесто не дожило ). Фото здесь оставить не могу, загрузила себе в альбом.
Слева солененькие с прованскими травами, справа с коричневым сахаром! Как семечки, остановиться не возможно) спасибо за такой замечательный рецепт! Теперь не буду покупать готовое слоенное тесто)
Большое спасибо за рецепт, очень понравилась выпечка из такого теста. Делала уже несколько раз. Так здорово, что тесто может лежать несколько дней. Для меня это палочка выручалочка. Очень любим выпечку, печем даже в жару. Забираю в КК.
На здоровье!!!
Одно слово - супер тесто! А рецепт приготовления из него на все времена, это классика! Спасибо за рецепт.
Благодарю!
Тесто действительно вкусное, Пеку по этому рецепту часто. Первый раз наткнулась на него на сайте - видеокултнария.ру.
Скажите пожалуйста, можно использовать творог в пачке? Или лучше мягкий, в тубе?
Пробует разный. Ведь каждый творог разный.
Приготовила это удивительное тесто, положила в холодильник, а испекла из него дня через 4, как и советует автор рецепта. Получились ну очень вкусные рулетики! Я сделала две начинки: в первой смешала сахар и корицу, а вторую - сахар и мак. Пока пекла, аромат стоял такой восхитительный, что в гости заглянули две соседки, пришлось угощать.))))) Очень вкусно! Буду делать еще!
Красавчики!!! Благодарю за отчёт.
Ого, знакомое тесто! Я из такого теста пирожки с яблоками пеку. Сочетание творога и яблок - ммммм!
отлично получилось! вчера замесила, а сейчас испекла
И еще, подскажите пожалуйста, текстура теста должна быть однородная или, все же, крупинки творога допустимы? Спасибо!
Позвольте мне ответить-надеюсь,автор не обидится! Я когда-то где-то давно вычитала совет-чтобы творог не протирать перед тем как в тесто добавить ,если он крупинками-бросить его на ночь в морозилку(можно и больше-я так обычно пачку всегда там держу),потом разморозить и просто размять вилкой-он сам рассыпается после заморозки и в тесте при замесе становится совершенно однородным-никаких крупинок там не видно! Но если Вы собираетесь раскатывать и сворачивать не один раз-так,наверно,они и от этих процедур исчезнут-не проверяла,конечно,я замораживаю- и хранить проще-всегда под рукой,как надумаешь с ним что-то печь!
Спасибо вам огромное !
Удачи Вам в выпечке!
Ответ для korztat
Отличный совет!!! Я такой и не знала. Спасибо.
Ответ для daha18
Допускается. НО лучше мягкий брать.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook