Версия для печати
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 739150

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал
белки
68.9 г
жиры
131.25 г
углеводы
196.85 г
100 г блюда
ккал
337.52 ккал
белки
10.42 г
жиры
19.86 г
углеводы
29.78 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

Или раскатали, вырезали кружки,

Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии.

Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

Можно коричные (имбирные) рулеты.

Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Описание: А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Очень необычное тесто, Спасибо за рецепт, за описание, за примеры что можно приготовить. Все выглядит очень вкусно. Так что после уже запланированного ранее торта буду пробовать данный рецепт.
Забираю! Я вообще фанат слоенного теста, и выпечки из него (очень люблю
Очень интересно! Заберу! +
Спасибо за рецепт !
очень интересный рецепт, спасибо!
Отменно!Обязателъно восполъзуюсъ!И не хлопотно,что при моем "наглухо забитом" работой дне немаловажно!
СПАСИБО!
Спасибо! Про работу это точно!
Классный рецепт!Минимум продуктов,а вкуснотища какая!
спасибо затакой хороший рецеот скажите,а тесто можно хранить болше чем 24 часа?а то иногда бывает такое что времени нет догатовить и приходится отложитъ отовку на день?
Неделю смело стоит. У меня даже было 1 неделю в некатоном виде, потом раскатали и оно ещё неделю пролежала. Но выпечка уже получилась скорее сырная, чем творожная.
Неделю смело стоит. У меня даже было 1 неделю в некатоном виде, потом раскатали и оно ещё неделю пролежала. Но выпечка уже получилась скорее сырная, чем творожная.
Большое спасибо!
Кааак же мне понравился ваш рецепт!
действительно тесто должно получиться вкусным
спасибо
Знаю это тесто, моя мама с детства нам печенье такое пекла. Вы правы, тесто бесподобное! Ловите+++
Точно, всё новое-хорошо забытое старое!
Воспользуюсь Вашим рецептом . Как мне кажется, тесто не очень жирное получится. Это мне и понравилось.Иногда покупаю слоёное тесто, но своё - это всегда лучше! Спасибо за рецепт!
Буду обязательно пробовать!!! Фотографии кстати тоже очень классные ! Спасибо за рецепт!!
очень интересное тесто да и вроде не сложно Вам +++
Кажется все просто, а выпечка просто чудо. Обязательно опробую это тесто!
Спасибо! Обязательно сделаю!!!!
Очень аппетитные фот о! Забрала рецепт себе - обязательно попробую, так как не равнодушна к творожной выпечке
Отличный рецепт )) Будем пробовать!
Просто и очень интересно!
Спасибо за подробное описание и прекраснык фото.
Спасибо, забрала в КК
Никогда не делала слоеное тесто, а Ваш рецепт интригует своей простотой. Обязательно попробую сделать. спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook