Версия для печати
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 738968

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал
белки
68.9 г
жиры
131.25 г
углеводы
196.85 г
100 г блюда
ккал
337.52 ккал
белки
10.42 г
жиры
19.86 г
углеводы
29.78 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

Или раскатали, вырезали кружки,

Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии.

Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

Можно коричные (имбирные) рулеты.

Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Описание: А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Очень здорово поднялись! Вместо масло пошел маргарин и рикотта вместо творога
Ура!!!!
так боялась что не получится, я с таким тестом не дружу...но все получилос с первого раза..класс!!!!
Как мне это приятно слышать. Вам за смелость !!!!
Спасибо большое за прекрасный рецепт! Очень приятно и просто все получается )
Делала из этого теста рогалики, начиненные мармеладом - очень вкусно
Вам спасибо что приготовили!
Не тесто, а сказка! Выпечка из него легкая, воздушная! Сразу же пожалела, что сделала мало теста! Однозначно завтра за творогом!
Спасибо за тесто! Тесто идеальное!!! Работать с ним одно удовольствие!!! Я делала рулетики с абрикосовым вареньем, потом резала на кусочки. Сверху присыпала сахаром и спекла. Печенье получилось шикарное! На фото остатки, что успела сфотографировать... И это если учесть, что я использовала все тесто.
Ой, как приятно, что всё понравилось и получилось !!! Огромное спасибо за отчёт и фото. С Новым Вас годом и всех благ!!!!
тесто отличное делаю из него маленькие кросанчики с черносливом или изюмом, очень вкусно
Огромное спасибо за рецепт!! Это просто потрясающе!!! Готовить очень легко, просто, удобно. Вкус - восхитительный. Аромат - великолепный. Рецепт превзошел все мои ожидания.
Я очень рада! Спасибо за отчёт.
Из теста по вашему рецепту уже делала выпечку два раза и все не могу нарадоваться, какое же все вкусное получается!
отличное тесто! Спасибо большое за рецепт.
тесто супер класс!!! Сделала рогалики с яблочком!Мечта! Вкусно! Не к чему предраться Благодарю за рецепт!!!
Великолепное тесто. Делала соленые с сыром и приправой (сушеная зелень и коренья). Специально зарегестрировалась, чтобы высказать автору огромную благодарность! Буду экспериментировать - просто и вкусно.
Пока все не будет съедено - остановиться невозможно!
У меня слойки не получились. Вышли какие-то твёрдые и плоские((
Может творг неудачный или передержали в духовке?! Да.... бывают промахи, и у меня не всё и всегда получается.
У меня слойки не получились. Вышли какие-то твёрдые и плоские((
А у меня поднялись так, что невозможно было удержать! Фото выкладаваю.
Хороший конечно совет - "можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике". Я сделала на 2 порции сразу, а хранить все равно ничего не осталось, все слупили сразу же
Отличный рецепт!
Спасибо! Действительно просто и вкусно)))
Сделала тесто ,лежит в холодильнике. Не пойму здесь ,где " Если хотите более элегантную выпечку, ..морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут" Сначала в морозилку ,потом в холодильник? Или или?
Простите, есле опоздала с ответом- или или- выбирайте сами.
Вовремя . Так и думала ,что -или , но решила уточнить.Спасибо за ответ и за рецепт .
Супер рецептик, легко і не потребує багато затрат!)
Замечательное тесто!!! Подходят абсолютно любые начинки!!! Спасибо!!!!
Рецепт из раздела "палочка-выручалочка". Остался творог, замесила тесто, положила в морозилку, когда нужно разморозила и в мгновение ока у тебя печенюшки какие только фантазия способна придумать.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook