Версия для печати
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 739340

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал
белки
68.9 г
жиры
131.25 г
углеводы
196.85 г
100 г блюда
ккал
337.52 ккал
белки
10.42 г
жиры
19.86 г
углеводы
29.78 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

Или раскатали, вырезали кружки,

Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии.

Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

Можно коричные (имбирные) рулеты.

Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Описание: А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Рецепт просто классный! Единственное не поняла...нужно масло растопить или нет. Буду благодарна за пояснение.
НЕт не топить. масло комнатной температуры.
обязательно попробую
СУПЕР!!!
Сегодня утром замесила сразу на 2 порции . Вечерком пришла и решила все же попробовать( 10 часов прошло). Тесто очень податливое. сделала слоеное, но брала не высшего сорта,а ржаную ( полезней все же). Сейчас сделала палочки с кунжутом и льном... Очень вкусно! Буду завтра экспериментировать с следующими кусками))). Забрала в КК. Огромное спасибо за этот рецептик! . Жаль не могу прикрепить фото. Не тот статус.
сколько нового узнала, спасибо за советы. Обазательно приготовлю.
Большое спасибо! Тесто прекрасное, делается за минуты, работать с ним очень удобно!!! Сделала, кинула в холодильник, вчера достала, отрезала половину ( на пробу) испекла с сыром)) мне показалось пресновато, к сыру наверно надо еще что добавить))) а вот муж утром умял с восторгом))) вторую порцию сделаю сладкую, а потом еще поэксперементирую!!! 😍🌺🌺🌺
Сделала со сгущенкой и кокосовой стружкой, вообще супер!!!!)))) Огромное спасибо, за прекрасное тесто!!!)))))
Тесто супер!!!
Спасибо за рецептик
Я не любитель творожного теста,но это у меня прижилось все время запас лежит в морозилке..пекла полосочками с травами,с зернышками разными,с сахар-корица,рулетиками..и даже просто коржами(достаточно тонкими)и с заварным кремом получился очень вкусный тортик.Спасибо огромное за всегда выручающий рецептик!!
Будьте добры, про НАполеон можно уточнить-коржи для него как делали-много раз складывали и раскатывали или что-то другое? Готовое слоеное тесто я вообще не покупаю,очень нужен рецепт коржей для Наполеона-а крем у меня есть проверенный рецепт!
по рецепту в несколько раз складывала-раскатывала,складывала и в холодильник и так раза 3-4 за 2 дня,получилось хорошо,но не классическое слоеное тесто-помягче,нам понравилось)))
Спасибо большое! Я вчера уже его сделала-лежит в холодильнике-значит,буду складывать-раскладывать теперь! А то ,что это не будет классическое слоеное тесто-так это ведь ясно,как божий день! Главное,чтоб НАполеон вкусный получился!
Спасибо за рецепт !!!
Очень вкусные цветочки получились!!!
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Ой, так похожи на мои! Спасибо, что приготовили и за отчёт!
Здравствуйте!Люблю всю творожную выпечку.Но такой рецепт увидела впервые и он привлёк меня.Замесила тесто,но показалось,что пропорция маленькая.Подскажите,с этой пропорции мало выходит печенек в общей сложности?Или сразу лучше удваивать.Делала в первый раз-тесто уже в холодильнике.И еще один вопрос.Творог покупала свежий по дате,но оказался с приличной кислинкой.Я добавила немного щепотку соды,чтобы нейтрализовать кислоту.Как вы считаете- сода не испортит это это тесто?Заранее спасибо за ответ.
Спасибо что решили приготовить. по поводу вопросов - практика лучший советчиком и помощник! так что вы испеките, а потом поделитесь опытом, как оно с содой и сколько вышло.
Рецепт супер,обязательно воспользуюсь,утащила в КК!
тесто замечательное, спасибо за рецепты!!!!
возьму ваше тесто на заметку с недели отпишусь что и как получилось
Выпечка удалась! Сделала булочки-улитки, полила глазурью шоколадной. Но для сладкой выпечки в следующий раз положу сахар,(автор, дорогой, не бейте тапком ) хоть я брала жирный фермерский творог, на мой вкус всё равно кислит. А вот вторую партию смазала маслом растопленным и посыпала травами и паприкой - кум и уж умели, не успела отхватить себе кусочек. Так что в следующий раз запасусь сыром и бекончиком - все в рулеты заверну Жаль, нельзя фото выставить - носик коротенький
Спсибо! Пеките на здоровье!
И вкус, и послевкусие, и предвкусие...))) вкусненное все-все-все!!! Спасибо вам, угодила я всей семье, а приверед у нас хватает... классный рецепт, советую всем!!!
Ой, как мне приятно! На здоровье пеките!
жаль, что такое превосходное тесто можно хранить лишь неделю а так бы запаслась впрок!!
добрый день,у меня запас всегда хранится в морозилке небольшими порциями..очень удобно и быстро размораживается при комнатной температуре..попробуйте так,может и вам подойдет
рецепт из категории моих любимых - "ПРОСТО, БЫСТРО, ВКУСНО" СПАСИБО!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook