Версия для печати
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 739276

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал
белки
68.9 г
жиры
131.25 г
углеводы
196.85 г
100 г блюда
ккал
337.52 ккал
белки
10.42 г
жиры
19.86 г
углеводы
29.78 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

Или раскатали, вырезали кружки,

Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии.

Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

Можно коричные (имбирные) рулеты.

Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Описание: А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Дуже хороший рецепт. Пекла печиво, вийшло смачне, а на вигляд, як магазинне. Не дивно, що воно і кілька годин не пролежало, з’їли миттєво. Тому, готувати буду ще не один раз. Дякую
Спасибо за рецепт.Очень понравился буду печь еще.’Очень удобно что тесто лежит в холодильнике.Достал когда нужна и вот тебе вкуссняшка,быстро и очень вкусно
С Вашего позволения забираю рецепт в фавориты! Пока приготовила сладкий вариант с сахаром и орехами, с травками и солью заморозила. Сладкие съели... Думаю соленые затормозиться не успеют, духовка то не остыла совсем Очень вкусно!!!! Вам огромное спасибо!
Здравствуйте, сделала тесто, вкууууусноооо скажите, а если попробовать положить тыкву, в качестве начинки для пирога?? Или же это как влажна начинка и не пойдет??
Тыквы разные бывают.... Попробуйте.
рецепт . готовлю по этому рецепту уже давно и всегда двойную порцию. Ниразу не оставалось даже одной печеньки на следующий день . Только я в холодильнике держу 3 часа. теперь попробую тесто приготовить с вечера, а может и 5 дней полежит в холодильнике . спасибо вам
Спасибо! Прекрасный рецепт. В исполнении без проблем, результат хороший. Делала двойную порцию. Тесто пролежало в холодильнике трое суток. Из первой порции выпечки не успела попробовать 😂, семья большая, быстро съели, с вареньем, со сгущенкой, со сметаной. На любой вкус угодила. Ещё раз спасибо. Очень удачный рецепт.
Быстро, вкусно, но надо что-то добавлять... без добавок вкус просто пресный... и масла ОЧЕНЬ много.... очень жирная выпечка получается. Катать тоже надо очень тонко, иначе творог слойку придавит.
На здоровье.Вы первая у кого супер жирно. Видно у вас масло супер хорошее
Прекрансый рецепт! Распечатала себе, и сделаю обязательно! Только, конечно, надо выбирать творог или домашний или надежный. Делала недавно по другому рецепту, и купила плохой творог, кажется творог "Козельское молоко", оказался крайне неприятным по консистенции и запаху и вкусу... Куплю хороший творог и приготовлю, спасибо!
Пару месяцев как "подсела" на это тесто - вкусно, быстро, очень удобно в работе. Сегодня впервые решила заморочиться с раскаткой и мукой - муж требует веллингтонский пирог, жаль для эксперимента использовать покупное тесто. Завтра отчитаюсь. На сегодня ощущения - много муки не нужно, слегка "запылить", иначе - раскатывается "в тряпочку", слишком слоится на стадии приготовления.
Какое классное тесто
Спасибо за рецепт! Но.... Прочла все листы комментариев и поняла, что в целом мире я одна такая : тупая)))) вроде делала все по рецепту, единственное отступление: масло самодельное из фермерских сливок ( борюсь с трансжирами))) Утром, вытащив этот комок из холодильника, поняла, что им можно убить, он как кусок гранита. Но думаю, где наша не пропадала. Отрезала часть и начала раскатывать. Рвется по краям, не раскатывется, сформировать ни в какие красивые формы не получается. Достала машинку для раскатки лапши итальянскую, но тот же результат. Рвется. Подскажите в чем ошибка.
Много муки.
Беру на заметку в КК. С удовольствием попробую!
Спасибо большое за рецепт,я делаю тесто с творогом из молока буйволиц,супер вкусняшки получаются,а наполеон с домашним заварным кремом это что-то!
Наталья! Можно уточнить-как Вы делали коржи для Наполеона из этого теста-раскатывали несколько раз,сворачивали в виде рулета или еще какие-то манипуляции с ним производили? Была бы очень благодарна за ответ,мне нужны именно коржи для торта,крем у меня есть проверенный рецепт.
Понравилось!!!
Я обязательно использую Ваш рецепт- он прекрасен! Но еще я хочу поделиться своим опытом про творог. Собираюсь начать изготовление творога в домашних условиях, хотя времени нет совершенно! Но проблема в том, что купить в магазине вкусный творог стало сложно задачей. Что только не кладут сейчас в творог, чтобы удешивить производство и нажиться на нас! И крахмал, и пальмовое масло и еще не пойми что.
Вот , купила творог 9% "Балтком" - врядли удастся что-то вкусное приготовить- в пачке лежит какая-то жидкая размазня, вода с него сочится, запаха творога конечно нет совсем. Так что только или самой делать или искать и экспериментировать с покупным.
Здравствуйте! У меня такой вопрос : а убрать в холодильник на 10 часов это обязательно ? А то хотела по быстрому испечь и....
Спасибо !
Приготовила тесто по вашему рецепту , но когда раскатывала его - оно у меня рвалось и ещё вопрос: много ли муки надо потом при работе и изготовлении выпечки, я новичок в выпечке- буду рада советам подскажите с чем это может быть связано?? Но вкус теста превосходный!!единственное- не до конца пропеклось- делала пирог с тыквой и сыром спасибо вам
Большое спасибо вам за рецепт ! Я в восторге от этого теста, оно получается очень вкусное.
Делаю тесто по этому рецепту давно, только масло беру из морозилки и тру на крупной тёрке прямо в муку, перемешивая, затем руками растираю в мелкий порошок, а далее всё, как в рецепте...
Рецепт просто классный! Единственное не поняла...нужно масло растопить или нет. Буду благодарна за пояснение.
НЕт не топить. масло комнатной температуры.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook