Версия для печати
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 761708

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал
белки
68.9 г
жиры
131.3 г
углеводы
197 г
100 г блюда
ккал
338 ккал
белки
10.4 г
жиры
19.9 г
углеводы
29.8 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

Или раскатали, вырезали кружки,

Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии.

Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

Можно коричные (имбирные) рулеты.

Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Здравствуйте. Все сделала по рецепту, тесто вкусное, но даже близко не напоминает слоеное. Я его даже мукой прослаивала, как вы рекомендовали. Вы не подскажете, какие м. б. причины? Слоеное тесто мое любимое, очень бы хотелось добиться именно его. Большое спасибо.
Такое бывает если тесто получается очень жирным. Т.е. может очень жирный творог и вобрал много муки. Попробуйте больше муки добавить.
Большое спасибо в следующий раз так и сделаю. Только вот как узнать слишком ли тесто жирное?
Спасибо огромное за рецепт!!!
На самом деле- один из вариантов теста- тесто палочка -выручалочка.!!!
Ну теперь мы с ним нп расстанемся!
Отлично!
и я с отчетиком! Спасибо за чудо рецепт...очень часто пользуюсь им. https://www.povarenok.ru/photo/76748/
И слоеное тесто, и творожное тесто - хорошо для выпечки!
Очень понравился и сам процесс приготовления теста, и дальнейшая работа с ним. Получились красивые вкусные цветочки. Можно и по другому формировать, но это в следующий раз.
Олечка, каких вкусняшек напекла!!! Угощай!
Да с удовольствием! Они такие прикольные! Можно почаще лепесточки нарезать, будут еще красивее. Я часть украсила джемом, а часть замороженной красной смородиной. Сладкий вариант понравился больше. Но фантазим здесь есть где разгуляться!
Спасибо,Олюшка! Ты скоро спец по выпечке будешь , если уже им не стала!
Не, мне еще учиться и учиться. Вот торты еще надо освоить, хлебушек, пирожки там разные, ну еще чего другое тоже!
Было бы желание! Я вот за торты даже не то, что браться и думать боюсь
Не, я как-то не боюсь. Просто у меня все любители обычной выпечки, торты- есть несколько рецептов, которые я пеку по праздникам, а новые пока как-то и не требуются. Моим же каждый день хочется пирогов, печенья, булочек. А торты каждый день ни есть, ни готовить не будешь! А вот украшать - это точно не мое. Ну не дано!
вот украшать - это точно не мое.
и не мое
Ну ничего! Мы вкусными пирогами свое возьмем!
Ответ для акчуч
Оленька, ох, какие красивые цветочки! Представляю, какие вкусные! Выглядят очень соблазнительно!
Иришка, печенье, действительно, вкусное, таскали, как семечки!
Ответ для акчуч
Ой, как красиво!!! Супер!!! Олечка, отличные цветочки!!!
Спасибо! Особо я красиво не могу их делать, но старалась, честно!
уже писала комментарий ранее. теперь появилась возможность добавить фото. еще раз спасибо за рецепт.
Дуже хороший рецепт. Пекла печиво, вийшло смачне, а на вигляд, як магазинне. Не дивно, що воно і кілька годин не пролежало, з’їли миттєво. Тому, готувати буду ще не один раз. Дякую
Спасибо за рецепт.Очень понравился буду печь еще.’Очень удобно что тесто лежит в холодильнике.Достал когда нужна и вот тебе вкуссняшка,быстро и очень вкусно
С Вашего позволения забираю рецепт в фавориты! Пока приготовила сладкий вариант с сахаром и орехами, с травками и солью заморозила. Сладкие съели... Думаю соленые затормозиться не успеют, духовка то не остыла совсем Очень вкусно!!!! Вам огромное спасибо!
Здравствуйте, сделала тесто, вкууууусноооо скажите, а если попробовать положить тыкву, в качестве начинки для пирога?? Или же это как влажна начинка и не пойдет??
Тыквы разные бывают.... Попробуйте.
рецепт . готовлю по этому рецепту уже давно и всегда двойную порцию. Ниразу не оставалось даже одной печеньки на следующий день . Только я в холодильнике держу 3 часа. теперь попробую тесто приготовить с вечера, а может и 5 дней полежит в холодильнике . спасибо вам
Спасибо! Прекрасный рецепт. В исполнении без проблем, результат хороший. Делала двойную порцию. Тесто пролежало в холодильнике трое суток. Из первой порции выпечки не успела попробовать 😂, семья большая, быстро съели, с вареньем, со сгущенкой, со сметаной. На любой вкус угодила. Ещё раз спасибо. Очень удачный рецепт.
Быстро, вкусно, но надо что-то добавлять... без добавок вкус просто пресный... и масла ОЧЕНЬ много.... очень жирная выпечка получается. Катать тоже надо очень тонко, иначе творог слойку придавит.
На здоровье.Вы первая у кого супер жирно. Видно у вас масло супер хорошее
Прекрансый рецепт! Распечатала себе, и сделаю обязательно! Только, конечно, надо выбирать творог или домашний или надежный. Делала недавно по другому рецепту, и купила плохой творог, кажется творог "Козельское молоко", оказался крайне неприятным по консистенции и запаху и вкусу... Куплю хороший творог и приготовлю, спасибо!
Пару месяцев как "подсела" на это тесто - вкусно, быстро, очень удобно в работе. Сегодня впервые решила заморочиться с раскаткой и мукой - муж требует веллингтонский пирог, жаль для эксперимента использовать покупное тесто. Завтра отчитаюсь. На сегодня ощущения - много муки не нужно, слегка "запылить", иначе - раскатывается "в тряпочку", слишком слоится на стадии приготовления.
Какое классное тесто
Спасибо за рецепт! Но.... Прочла все листы комментариев и поняла, что в целом мире я одна такая : тупая)))) вроде делала все по рецепту, единственное отступление: масло самодельное из фермерских сливок ( борюсь с трансжирами))) Утром, вытащив этот комок из холодильника, поняла, что им можно убить, он как кусок гранита. Но думаю, где наша не пропадала. Отрезала часть и начала раскатывать. Рвется по краям, не раскатывется, сформировать ни в какие красивые формы не получается. Достала машинку для раскатки лапши итальянскую, но тот же результат. Рвется. Подскажите в чем ошибка.
Много муки.
Беру на заметку в КК. С удовольствием попробую!
Спасибо большое за рецепт,я делаю тесто с творогом из молока буйволиц,супер вкусняшки получаются,а наполеон с домашним заварным кремом это что-то!
Наталья! Можно уточнить-как Вы делали коржи для Наполеона из этого теста-раскатывали несколько раз,сворачивали в виде рулета или еще какие-то манипуляции с ним производили? Была бы очень благодарна за ответ,мне нужны именно коржи для торта,крем у меня есть проверенный рецепт.
Понравилось!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook