Версия для печати
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 739596

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал
белки
68.9 г
жиры
131.25 г
углеводы
196.85 г
100 г блюда
ккал
337.52 ккал
белки
10.42 г
жиры
19.86 г
углеводы
29.78 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

Или раскатали, вырезали кружки,

Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии.

Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

Можно коричные (имбирные) рулеты.

Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Описание: А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
обажаю все творожное а у вас такой рецептик не сложный,да еще и хранить некоторое время можно и слоечки делать забираю в кк
Спасибо за рецепт! Вчера пекла пирог с творогом и за основу взяла ваше тесто. Только я немного изменила - добавила два желтка и немного сахара, так как творог был магазинный. Тесто делало слоенное по вашему рецепту. И пирог и печенье получились отменные!
Оч. рада!!!!!! На здоровье!!!!!!!!!!!!!
Беру слова по- поводу дубовости теста обратно. Тесто изумительное. Его легко делать, с ним легко работать. Храниться опять же. Выпечка нежная, воздушная. Только немного смущает чуть кисловатое послевкусие.
Спасибо за этот рецепт.
На здоровье! Кислота у вас от творога, выбирайте в следующий раз свежий, сливочный.
Это нормально, что тесто получилось какое то дубовое? Аж страшно приступать к раскатыванию . Творог домашний, мягкий. Муки сколько написано. Не понимаю
можно ли вместо сливочного использовать масло растительного происхождения или вообще без него? Что дает масло в рецепте?
можно.
Чудесный рецепт!
давно искала рецепт слоеного теста,так рада,за такие хорошие отзывы,у нас сейчас проблема с питанием, из-за войны,кроме сухих печенюшек нет ничего...но ведь кушать-то хочется!и хочется то,что часто было у меня на столе...я брала готовое тесто(слойку) и делала с домашним сыром хачапури(грузинские) или с повидлом(только для себя-обожаю!)...меня одно волнует: получится или нет?ведь написано надо с сухой начинкой делать, сыр похож на адыгейский или брынзу...то есть не совсем сухой...помогите,пожалуйста,ответьте,кто делал с сыром,сейчас не могу позволить себе переводить сыр(сама из молока делаю-дорого обходится) спасибо хозяюшке за рецепт!!!!
Да война это война................ Адыгейский сыр хорошая начинка.
значит печь,не испорчу? спасибо большое,Катуша!!!!
А что тут портить? Все продукты съедобные, даже при неудачи, а результат всякий бывает , съесть можно.
дорогая моя,уже попробовала !смазала желтком и обсыпала маком,вкусно,ОЧЕНЬ!!!! сейчас буду рулетики с орехами,сахаром и корицей печь,жду пока последний раз из морозильника достану (3 раза обсыпаю мукой,раскатываю и т.д)я сверху смажу желтком,только одно беспокоит,не будут орехи обсыпаться? ОГРОМНОЕ спасибо вам!!!
Как я рада! На здоровье!
Тесто получилось очень вкусное, несмотря на то, что я использовала продукты недельной свежести, но зато они (творог и масло) деревенские. Боялась что горчить будет или запах неприятный, ничего подобного не произошло. Сделала яблочные чебуреки, обильно посыпав корицей с сахаром. Получилось вкусненько! Представляю как вкусно будет из свежих!!!!! Спасибо автору за рецепт!
Из второй части теста сделала сахарные прослойки. Получилось вкусно. Причем, полежав на протвине слойки раздулись и получились пухлыми, а те которые сразу в духовку отправила не такие пышные получились.
Тесто вкусное, но не получается слоеным, а жаль. Я все делала строго по рецепту. Не подскажете, в чем может быть дело? Спасибо.
Да, жаль... Может мало муки делали для прослойки и тесто слипалось, а не прослаивалось.
Чудесное тесто, как-то делала, а потом забыла. Непорядок! Спасибо, что напомнили, мигом утащила в копилку.
Очень хорошее и удобное тесто.Делала печеньки как ваши на фото,те что круглые,двойные.Красивые получились,только не такие слоёные и пышные.Думаю чтож не так,а это я тесто не перекладывала и не раскатывала но всё равно вкусно вышло.Так что утащила в КК.Однозначно буду готовить ещё и не раз.Очень удобно тем,что можно заморозить,если желание пропало и в холодильнике держать.Спасибо.
Вместо масла положила густую деревенскую сметану (ложку не провернешь). Все получилось. Пекла рогалики. Спасибо!
вам спасибо что приготовила.
Какая замечательная выпечка получается.
катуша скажите а можно испечь мясной пирог,это сколько слоёв из теста можно сделать,спасибо.
Про мясной незнаю- мясо не ем . А слой -один, раскатываете как обычные пирожки и готовите. А если складываете тесто, то хоть 10 раз - пересыпайте мукой и раскатывайте ит.д.
Тесто сделал, поставил в холодильник, надо с мясной начинкой(фарш) сделать, для грибного супчика, только не знаю как правильно сделать.Я готовил чебуреки,и если по форме тоже так сделать, только меньше размером-как вы думаете , получится или надо по другому сделать.
Конечно получиться и форму любую лепить можно из этого теста. Удачного эксперемента.
а масло предварительно надо растопить или ножиком нарезать?
Нет, масло не должно быть холодным. Комнатной температуры лучше для перемешивания.Т.к. Тут другой принцип. Творог выделяет газ и благодаря этому тесто начинает слоиться.
спасибо за рецепт! вкусненько!
Спасибо за рецепт ! ЧУДЕСНЫЙ -- легкий, быстрый . Тесто превосходное.Выпечка обьедение. Спасибо большое. Мечтаю наделать впрок и заморозить. С наступающим Новым годом!
Ой как мне ! Пеките на здоровье! И вас с наступающим!!!!!
Тесто восхитительное! Я правда только попробовала вчера, испекла слойки с сахаром и корицей. Они поднялись в 3 раза ! Пекла втихоря, чтобы муж не видел, потому что когда я раскатывала тесто после холодильника, ему пришлось мне помогать. Тесто было твёрдое как камень.Он мне посоветовал не заниматься ерундой, а сразу отправить его в ведро. Результат поразил не только его, но и меня. Огромное спасибо за рецепт.
Вот это да!!! теперь муж знает, что вы волшебница
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook