У нас в семье капусту делает супруг. Долго он хранил свой рецепт в тайне. Несколько лет. Но сегодня, после долгих уговоров, тайну открыл. Особенность его в том, что не нужно перетирать с солью, мять, искать гнeт. Ещe мне нравится, что она не сильно кислая. Это не всем может и понравится. Вот, например, моему отцу покислее подавай, а мне больше такая нравится.
Vinolga78Поваренок 2 уровня
- 14 ноября 2011, 21:13
- 108139
Капуста квашеная "По-мужски"
Ингредиенты для «Капуста квашеная "По-мужски"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Капуста квашеная "По-мужски"»:
Капусту нашинковать,
морковь натереть на крупной терке (муж берет пропорции капусты и моркови 5:1 - нам нравится, когда моркови много).
Смешать. Заполнить капустой трёхлитровые банки, плотно утрамбовав до плечиков.
Приготовить рассол в пропорции: на 1 литр воды (он добавляет некипяченую) добавить 1 ст. л. с верхом соли.
Залить рассол в банки. Накрыть банки чистой марлей (чтобы мусор не попал) и поставить в ёмкость, например, таз (по мере закисания сок из банки может "убегать" ). Оставить банки на трое суток. В первые 12 часов брожения придётся ложкой вычерпывать лишний рассол в кружку, иначе он просто вытечет. В течение всего времени два раза в сутки необходимо проткнуть капусту острой палочкой до дна 5-6 раз, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении (иначе, капуста будет горькой).
Через трое суток сцедить сок, собравшийся в банке, и добавить из кружки убегавший рассол. Растворить в полученном соке сахар в пропорции 1 ст. л. с верхом на литр рассола. Залить раствор обратно в банки, оставить ещё на сутки.
Всё! Хранить в холоде.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
морковь натереть на крупной терке (муж берет пропорции капусты и моркови 5:1 - нам нравится, когда моркови много).
Смешать. Заполнить капустой трёхлитровые банки, плотно утрамбовав до плечиков.
Приготовить рассол в пропорции: на 1 литр воды (он добавляет некипяченую) добавить 1 ст. л. с верхом соли.
Залить рассол в банки. Накрыть банки чистой марлей (чтобы мусор не попал) и поставить в ёмкость, например, таз (по мере закисания сок из банки может "убегать" ). Оставить банки на трое суток. В первые 12 часов брожения придётся ложкой вычерпывать лишний рассол в кружку, иначе он просто вытечет. В течение всего времени два раза в сутки необходимо проткнуть капусту острой палочкой до дна 5-6 раз, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении (иначе, капуста будет горькой).
Через трое суток сцедить сок, собравшийся в банке, и добавить из кружки убегавший рассол. Растворить в полученном соке сахар в пропорции 1 ст. л. с верхом на литр рассола. Залить раствор обратно в банки, оставить ещё на сутки.
Всё! Хранить в холоде.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2011 года elenalisa #
14 ноября 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года Диетолог deleted #
А я вообще не заливаю капусту. Я просто полотно трамбую, (чтобы выделился сок), добавляю совсем немного соли, и жду 4-5 дней.
14 ноября 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года Леля Абильштейн #
15 ноября 2011 года boa63 #
15 ноября 2011 года Диетолог deleted #
То есть, я не солю только верх. И соли надо очень мало.
15 ноября 2011 года boa63 #
14 ноября 2011 года algambra #
14 ноября 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года algambra #
14 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
14 ноября 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года олюшка76 #
14 ноября 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года белошвейка #
14 ноября 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года Плюшкин дом #
вопрос по рецепту14 ноября 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)
вопрос по рецепту14 ноября 2011 года Леля Абильштейн #
14 ноября 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: