Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 14 ноября 2011, 21:13
  • 105227

Капуста квашеная "По-мужски"

Рецепт: Капуста квашеная По-мужски

У нас в семье капусту делает супруг. Долго он хранил свой рецепт в тайне. Несколько лет. Но сегодня, после долгих уговоров, тайну открыл. Особенность его в том, что не нужно перетирать с солью, мять, искать гнeт. Ещe мне нравится, что она не сильно кислая. Это не всем может и понравится. Вот, например, моему отцу покислее подавай, а мне больше такая нравится.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Капуста квашеная "По-мужски"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Капуста квашеная "По-мужски"»:

Капусту нашинковать,
морковь натереть на крупной терке (муж берет пропорции капусты и моркови 5:1 - нам нравится, когда моркови много).
Смешать. Заполнить капустой трёхлитровые банки, плотно утрамбовав до плечиков.

Приготовить рассол в пропорции: на 1 литр воды (он добавляет некипяченую) добавить 1 ст. л. с верхом соли.
Залить рассол в банки. Накрыть банки чистой марлей (чтобы мусор не попал) и поставить в ёмкость, например, таз (по мере закисания сок из банки может "убегать" ). Оставить банки на трое суток. В первые 12 часов брожения придётся ложкой вычерпывать лишний рассол в кружку, иначе он просто вытечет. В течение всего времени два раза в сутки необходимо проткнуть капусту острой палочкой до дна 5-6 раз, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении (иначе, капуста будет горькой).
Через трое суток сцедить сок, собравшийся в банке, и добавить из кружки убегавший рассол. Растворить в полученном соке сахар в пропорции 1 ст. л. с верхом на литр рассола. Залить раствор обратно в банки, оставить ещё на сутки.
Всё! Хранить в холоде.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: заготовка соление

Вкусы: капустный квашеный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Капуста квашеная "По-мужски"
Рецепт: Капуста квашеная По-мужски

У нас в семье капусту делает супруг. Долго он хранил свой рецепт в тайне. Несколько лет. Но сегодня, после долгих уговоров, тайну открыл. Особенность его в том, что не нужно перетирать с солью, мять, искать гнeт. Ещe мне нравится, что она не сильно кислая. Это не всем может и понравится. Вот, например, моему отцу покислее подавай, а мне больше такая нравится.

Ингредиенты для «Капуста квашеная "По-мужски"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Капуста квашеная "По-мужски"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Действительно, очень вкусная капустка!!! Я тоже очень давно делаю капусту по такому рецепту!!! С Новым годом и Рождеством!!
Спасибо! С Рождеством!
Такую "Капусточку по-мужски" я и сама с удовольствием невернУ
Приятного аппетита
Спасибо! С Новым Годом
Вчера как раз поставила такую капусточку.Отличный, многократно проверенный рецепт! Никогда не подводит и нравится что можно делать его понемногу сразу в банку, без лишних перекладываний.
Да, это-то и удобно, что никаких отдельных баков, бочек, чанов... не требуется
Капусту квашу точно так. Всегда отлично получается! Рецепт достался от свекрови. Вам +++!
Спасибо Приятно, что есть "союзники" в рецептах!
Да, для меня правило номер один, солить капусту только на молодой месяц!
Мы тоже придерживаемся примет, на всякий случай!
Хороший рецепт,делаю примерно такую, но без сахара, а вот одну банку с капустой делаю с медом. На 3-х литровую банку 2 ст.ложки меда, растворяю в рассоле на третий день и заливаю опять в банку, нам кажется так вкуснее, но это на любителя. Раньше делала с сахаром, пока не попробовали с медом.
Класс вкусняшка, слюни текут и на взгляд очень апетитно!!!!
На самом деле вкусно.
Никогда сама капусту не квасила. А тут муж вдруг вспомнил про ее полезность и заявил, что хочет капусты квашеной. Оп-па! Практически тупик, т.к. мама моя (которая обычно и снабжает нас всякими соленьями-вареньями)как раз в этом году капусту не готовила. А тут Ваш рецепт подвернулся, очень вовремя! Так что попробую приготовить обязательно. Спасибо огромное Вам и Вашему мужу!!! Счастья и крепкого здоровья Вашей семье!
Спасибо! Попробуйте обязательно! Можно ведь на пробу всего одну баночку сделать. Вдруг понравится.[x]14:19 15.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот я так и хочу, что бы продукты за зря не переводить, попробую сначала одну баночку приготовить, а там посмотрим. [x]14:22 15.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Хороший засол!Капуста хрустящая получается-я так понимаю?
Капустка получается хрустященькая!
Муж умница. Мой готовит только шашлык, чай и экспертную оценку моих блюд. рецет возьмем на заметку.
Эксперты тоже очень важны в приготовлении блюд!
а у меня муж вообще не готовит
Вкусная капусточка ,делаю так-же немного попроще !!!! Без рассола ,сразу соль сахар она сама дает сок и все ,на третий день протыкаю и готово. Вкусней не ела не где . Думаю у вашей капусты вкус тот же
для меня Правило номер один капусту солить только в банке!!! [x]10:04 15.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Хорошее и удобное правило - потом раскладывать никуда не нужно.[x]12:48 15.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Капусточка - выше всяких похвал!
Спасибо за похвалу!
Хороший рецепт-5+Я тоже хочу поделиться очень простым рецептом.(всегда получается).Приготовить рассол:на 5 литров воды 1 стакан соли,1 ст.ложка сахара,вскитятить и остудить. В 3-литровую банку налить 1 литр рассола и набивать нашинкованной капустой+морковкой + тмин(по желанию),пока рассол не дойдёт до верха.Пока капуста будет кваситься,рассол собирать.Когда рассол начнет пениться в банке,капусту проткнуть.Долить рассолом(который собирали) и закрыть пластиковой крышкой.У кого есть холодный подвал,можно набивать и сразу опускать.Очень вкусно!Удачи!
Кажется наши рецепты чем-то схожи в приготовлении, только последовательность немного другая.
Хороша капуста! Мужу РЕСПЕКТ!)
Спасибо, я ему всё передам!
И я так много лет делаю! Все советую! Очень-очень вкусная капуста!
какая вкусняшка - и так легко, без гнета. Всегда боялась квасить капусту, а тут хочу попробовть по вашему рецепту)) Муж - умница! берегите его, такие мужчины сейчас на вес золота!
Попробуйте, капуста получается, правда, вкусненькая. А ещё некоторые считают, что ее нужно делать в мужской день недели Пн Вт Чт. На всякий случай соблюдаем примету.
Мой МЧ уже даже хлеб себе к обеду отрезать не может,а тут муж-капусту консервирует!Да его в музей надо!!!
В музей не нужно, кто же тогда у меня будет капусту квасить...
Будете на это время из музея забирать
да, у вас там моркови поровну, интересно
Моркови много. Процентов 20% от капусты.
Мне тоже по фото показалось, что больше, чем 1/5.
Отличный рецепт !
отличный рецепт! Муж - молодец, а Вы - разумница, раз смогли выпросить секрет!!!
Спасибо, очень приятно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"

Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"
Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки