Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 июля 2012, 0:21
  • 49972

Хлеб домашнего приготовления

Рецепт: Хлеб домашнего приготовления

Это мой первый рецепт, не судите стого... Долго думала - выкладывать или нет, выложить подтолкнул коментарий девушки в рецепте котлет, которая пожаловалась на то, что у них нету в продаже хлеба-кирпичика. Мой хлебушек по форме не кирпичик, однако, по вкусу именно он)))и примечателен тем, что Вы не пачкаете мукой стол, соответственно, это очень удобно для тех, кто живет в общежитии или, как я, в одной квартире с многочисленными родственниками, и на кухне свободно очень редко, ну и для тех, кто любит чистоту. Я замес делаю в комнате в кастрюльке. Такого рецепта на сайте не видела, но если вдруг есть - заранее прошу прощения.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб домашнего приготовления»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3540.6 ккал 		белки
96.9 г 		жиры
12.6 г 		углеводы
772.9 г
100 г блюда
ккал
340.4 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
74.3 г

Рецепт «Хлеб домашнего приготовления»:

  • Итак, начнем. Берем широкую ёмкость: кастрюльку или таз (чтобы Вам удобно было в ней вымешивавть), у меня кастрюля ёмкостью 4,3л., 24см, насыпаем в неё 3 чайные ложки сахара, 3 ч. л. сухих дрожжей, перемешиваем и заливаем тёплой водичкой из поллитровой баночки. Не перемешиваем, ждём пока дрожжи начнут распускаться, примерно 5-10 минут.

  • Когда дрожжи распустятся, добавляем чайную ложку соли, я пользуюсь "Экстрой", в ней нет крупных кусков, но это не принципиально.

  • И всыпаем килограмм муки. Я просеиваю прямо в кастрюльку, кому так неудобно - просейте отдельно и всыпьте в Вашу ёмкость. У меня 250 граммовая пластиковая чашечка, по вмещаемости точно как граненый стакан, я насыпаю 6 полных чашечек, т. к. покупаю большой пакет муки (хозяйкам на заметку, может кому-то пригодится эта информация: в 250г стакане - 160г пшеничной муки, 200г сахарного песка, изюма, манки, гречки, 240г растительного масла, 250г воды, молока, сметаны, 325г мёда и 330г варенья - вычитала в советском блокнотике. :)

  • Пока чистые руки, приготовим формы для выпекания: у меня утятница и форма для круглого хлеба, доставшаяся в наследство от крёстных, работавших на хлебзаводе.))) Ставим их рядышком с кастрюлькой на стол, чтобы потом не бегать за ними, слегка смазываем, а точнее, растираем по дну, чтобы оно было слегка жирное любым жиром: маслом, магарином, подсолнечным маслом и начинаем размешивать муку в водичке.

  • Вымешиваем до полного отлипания теста от руки. Если все-таки тесто сильно вязкое - добавляем буквально по чуть-чуть, небольшими щепотками муку, но не переборщите - когда много муки тоже плохо.

  • Когда тесто не прилипает к рукам, оно выглядит примерно так.

  • Берем его уже двумя руками, отрываем половинку и скатываем в колобок или слегка удлиненный колобок для утятницы. Можно пользоваться одной формой - тогда у Вас будет одна большая килограммовая, очень высокая буханка. Я делю на две формы - у меня дети не любят большие высокие куски, да и резать неудобно: сильно мнётся и крошится.

  • Укладываем наши колобки в формы и слегка, но не сильно, приплющиваем - так, чтобы бока теста не касались краёв формы, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30, чтобы поднялось. Я оставляю там же, где и перемешивала - у меня 9 этаж - жара неймоверная, а зимой ставлю в тёплую водичку в тазик.

  • Когда тесто заметно увеличится в размере вполовину, а то и больше - ставим в разогретую духовку на малюсенький огонь минут на 10, чтобы еще чуть поднялось тесто, температуру не скажу - духовка газовая, без датчика.

  • Через 10 минут добавляем огонь и печем хлеб минут 30 до золотистой корочки. Время и цвет можно менять - кто любит зажаристый - подольше, кто любит бледненький хлеб - поменьше. Одно скажу: сырым он не будет, т. к. пропаривается с середины, когда Вы держите его в духовке 10 минут для подьёма перед тем как добавить огонь. Главное, не уходите далеко от духовки после того как услышите аромат готового хлеба, чтобы не пропустить свой любимый цвет.

  • Когда Вы дождались "свой" цвет - вытаскиваем формы из духовки и переворачиваем на полотенце. Не оставляйте хлеб в форме после того как вытащили из духовки - в форме он мокреет. У меня вот такой получился - ровно 30 минут на умеренном огне.

  • Затем, если у Вас как у меня, две буханки - укладываем их на бочок, попка к попке, а если одна, то так и иставляете на полотенце как на предыдущем фото и укутываете в полотенце.

  • И так же на боку или же попой вниз, если одна буханочка, в полотенечке кладем на решетку (у меня подставка под кастрюли) и оставляем до полного остывания или частичного (если Вы хотите тёплого хлеба). Только ни в коем случае горячий хлеб не режьте - он будет слипаться и мяться под ножом.

  • Ну а это мой хлебушек уже в разрезе. Очень ароматный, вкусный, лёгкий в приготовлении и быстрый, да, и самое главное - чистый стол. ;) Приятного аппетита!

  • Надеюсь, я понятно всё обьяснила, и у всех всё получится.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание : Постное питание

Теги: выпечка закуска хлеб ужин обед

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб домашнего приготовления
Рецепт: Хлеб домашнего приготовления

Это мой первый рецепт, не судите стого... Долго думала - выкладывать или нет, выложить подтолкнул коментарий девушки в рецепте котлет, которая пожаловалась на то, что у них нету в продаже хлеба-кирпичика. Мой хлебушек по форме не кирпичик, однако, по вкусу именно он)))и примечателен тем, что Вы не пачкаете мукой стол, соответственно, это очень удобно для тех, кто живет в общежитии или, как я, в одной квартире с многочисленными родственниками, и на кухне свободно очень редко, ну и для тех, кто любит чистоту. Я замес делаю в комнате в кастрюльке. Такого рецепта на сайте не видела, но если вдруг есть - заранее прошу прощения.

Ингредиенты для «Хлеб домашнего приготовления»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб домашнего приготовления» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Молодец!!! Так хорошо расписала всё. Обязательно попробую испечь по этому рецепту хлебушек.
Танечка,пробуйте - надеюсь,Вам понравится,и этот рецепт поселится у Вас надолго
Спасибо, Ваш рецептик очень кстати! Все собираюсь попробовать испечь домашний хлеб, а искать рецепт - руки не доходят. А тут открыла главную страничку - и вот он! Теперь обязательно попробую!
вот видите,как я вовремя решилась)))) будут вопросы - обращайтесь
Очень хороший и доступный рецепт, и как мне показалось, Вы так душевно и тепло описали приготовление. Я тоже готовлю иногда домашний хлеб. Попробую и по Вашему способу. +++++++++ и удачи!
спасибо
я любое блюдо делаю с душой,и всем рекомендую
ведь если готовишь без души,даже самые дорогие продукты становятся безвкусные...а когда с душой - даже обычный супик с картошкой и морковкой будет вкуснее чем солянка в ресторане
Отличный хлеб! Пеку почти так же, только даю в кастрюльке подняться разок перед тем, как в формы разложить. Поздравляю с дебютом! И спасибо вам за теплые комментарии в рецепте котлет! Я ответила уже!
я туда еще не дошла)))сделала фото котлеток,но пока еще не могу выложить.Спасибо огромное за рецепт котлеток,именно они меня вдохновили на дебют : вчера - правда,всех своих многочисленных содедей по квартире угостила котлетами - и все вернулись в советский союз)))))
Безумно красивый и аппетитный хлебушек!!!
спасибо)))и правда,вкусный.Кстати,можно воду заменять по праздникам молоком
C большим удовольствием присоединяюсь к похвалам тех, кому понравилось Ваше описание. Очень подробно, понятно, рационально! Удачи Вам и Вашим рецептам на сайте! Кстати, в моём мерном стакане тоже 160 г муки( хлеб пеку 2 раза в неделю).
Спасибо,незнаю,буду ли еще что-нибудь выкладывать,но если что-то на ум прийдет из того что я делаю постоянно дома,что могло бы помочь таким же,как я (обделенным свободным местом) - обязательно уделю внимание и выложу
Девочки,всем спасибо за отзывы! Буду рада,если кому-то по каким-то личным причинам - финансовым или недостаток свободного места - мой рецепт пригодится.Еще раз повторюсь - этот рецепт лично мной составлен еще 18 лет назад,долго не пользовалась,а вот пол года назад финансовые трудности заставили вспомнить.Правда мои дети теперь не хотят кушать покупной хлеб .Да,еще,может кому-то такая информация пригодится : я когда вымешиваю тесто кастрюльку подкручиваю второй рукой - и оно месится по кругу - так быстее выходит.
Состав теста классический, можно сказать. А замес я всегда в большой миске делаю у меня и мысли не возникало на столе все это разводить Может кому и пригодится ваш способ приготовления хлеба.
да,это самый простой и дешевый хлеб,расчитан как раз на экономию всего : и времени,и денег и усилий)))
Я до такой степени не люблю когда стол в муке,что даже пирожки делаю так же,с таза или кастрюльки,когда подходит тесто - отрываю кусочек нужного размера и на поднос - всегда чистенько,а мама у меня всю кухню мукой обсыпает
просто я тут на сайте видела рецепты,в которых тесто,которое подошло,вымешивают на столе.Вот я и подумала,может кто-то из-за этого и не хочет испечь свой хлеб,т.к. не хотят пачкать всё вокруг. [x]11:20 21.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Кстати, есть рецепт пирожков, где тесто даже в руки брать не нужно.На сковородку выкладывать ложкой, типа-как оладьи-сверху-начинку-на начинку еще слой теста.Я так жарю беляши - ну очень вкусно,быстро и не пачкаются ни руки, ни стол.
дайте пожалуйста тот рецепт
С дебютом Вас! Замечательный рецепт, все доступно расписано и наглядно запечатлено, спасибо!
Спасибо за тёплый отзыв
Хороший, несложный рецепт хлеба! Очень понравился, единственное, одно замечание о том, сколько грамм муки в стакане 250мл- на днях столкнулась с этим вопросом- взвешивала на эл.весах- в 250мл (мерном стакане с делениями) 120г муки (это даже с большой горкой!). А такая таблица мер, как у Вас, у меня тоже есть в кулин.книге тех времен- кажется, там все "на глазок"- другие продукты на весах не проверяла- а мука, точно, - не 160г. Спасибо за рецепт!
Дианочка,я рада что Вам понравился рецепт,и буду очень рада,если он Вам пригодится.А насчет весов - всё может быть: я нашла это в старом блокноте,и проверила на механических кухонных весах только муку - у меня на килограмм пошло шесть моих чашечек с небольшой горкой специально проверила,чтоб каждый день весы не вытаскивать,как я уже говорила - у меня проблема со свободным пространством на кухне))
ДЛЯ ПЕРВОГО РЕЦЕПТА СУПЕР!ВАМ ПЛЮС БОЛЬШОЙ.
СПАСИБО Огромное Вам!!!
Для первого рецепта - СУПЕР !!!!! По описанию и фото - думаю. даже самая неопытная хозяйка сможет испечь такой хлебушек.Два вопросика - а не пробовали заменить сухие дрожжи на обычные? И примерно по времени как долго нужно месить??? И, конечно, Вам огромный + за рецепт))
Соглашусь, для хлеба все-таки лучше живые дрожжи. Кто ими пользуется, прекрасно понимает разницу выпечки.
↑Ответ для бабуля оля
спасибо за похвалу,я и расчитывала на то,что этот рецепт пригодится молодым и неопытным,так как очень прост и мало времени и внимания к себе требует.Этот рецепт методом проб и ошибок придумала я сама : было время,в начале 90-х,когда на заводах вместо денег давали продукты - вот и пришлось мне,на то вмемя очень юной(17 лет)думать о хлебе насущном,интернета небыло,денег на книги и журналы с рецептами тоже - крёстные сказали,что надо муку,воду,соль,сахар,дрожжи - тогда бычными пользовалась,сухих небыло,а сколько чего - не сказали...Вот сама и догадывалась,так что рецепт не украден ни у кого,а мною составлен еще 18 лет назад.К сожалению,сколько обычных дрожжей - не могу сказать,не помню.Но можно рассчитать Долгое время не пела,пока не столкнулась снова с финансовыми затруднениями,вот последние пол года пеку регулярно,через день.Кстати,половину муки можно заменить житней и получается хлеб по вкусу как докторский батон.
А месить нужно не долго и не туго - чтобы тесто было не дубовое,а мягенькое - у меня обычно минут 5-10 уходит,правда,бывает мука попадается не очень и приходится подольше повозиться - но это было пару раз за последнее время.[x]11:11 21.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
....Долгое время не пела.... - а теперь поёте??? Шутка, конечно))
Да уж, начало 90-х подпортило нам нервишки...Зато теперь, когда магазинные полки ломятся от ассортимента продуктов, мы, почему то, всё чаще и чаще вспоминаем и возвращаемся к старым рецептам!!!
Удачи Вам!!!
Спасибо за рецепт! Кошмарная проблема с рабочим местом (кроме холодильника, печки, раковины и маленькой тумбочки ничего на кухне не помещается), поэтому возиться с мукой во всю нет возможности. А Ваш рецепт просто спасение! Да и так подробно описано! Вы молодец!
пожалуйста!Та же проблема : кухня маленькая - 6 кв.м.,на три семьи,поэтому на нашей кухне даже не нашлось места для моего холодильника - он у меня в комнате стоит,поэтому приловчилась многое делать в комнате,даже хлебушек и пирожки.Буду рада,если Вам этот рецепт пригодится.[x]10:50 21.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
большое спасибо )
на здоровье!Пробуйте -дёшево,и сердито и быстро
А использование сухих дрожжей - это принципиально или можно использовать свежие?
Светланка,не принципиально,можно и обычные,просто нужно рассчитать,сколько их надо,где-то я видела соотношение простых к сухим,но непомню где
Мне просто удобнее сухими - я к ним приловчилась
А я использую 20 гр. пресованных вместо 7 гр. сухих... не знаю, может быть это неправильная пропорция, но я делаю так)))
В общем, когда попробую с прессованными дрожжами Ваш рецепт - расскажу о пропроциях.
Спасибо за рецепт.[x]13:42 21.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Светочка,если я найду пропорции,я тебе обязательно напишу в ЛС,но если ты так уже делала до этого и всё получалось - значит не сомневайся и делай,потом напишешь мне о успехах,хорошо?
просто тут дрожжи в любом случае поднимутся,потому что нету жиров,яиц и большого количества сахара,как в сдобе,поэтому им легко бродить - их ни что не тормозит)))
Вы знаете, хотя такой рецепт для меня совсем не новость, но вызывает уважение подробность действий. Я думаю, что он сослужит огромную пользу не одной молодой хозяйке, а Ваша старательность достойна похвалы! И еще как я понимаю, для Ваших булочек достаточно ОДНОГО подъема. Значит экономия времени. Спасибо.
спасибо за похвалу,да действительно,тут один подьём -замесили и сразу разложили по формам - экономия времени очень хорошая.
Спасибо! Хороший хлебушек! Попробую!++++++
спасибо за комментарий
если возникнут вопросы - обращайтесь,всегда рада помочь
На самом деле очень легко и быстро готовится,да и продуктов не слишком много
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"
Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки