Версия для печати
  • 12 ноября 2012, 7:37
  • 47787

Пряничный домик

Рецепт: Пряничный домик

Совсем недавно я открыла для себя это чудо. Кто разделяет мои симпатии и любит сладкое - угощайтесь!

Категория: Десерты Пряники Пряничное тесто

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Пряничный домик»:

Время приготовления:

Количество порций: 30



Рецепт «Пряничный домик»:

Вначале я сделала детали для большой части дома. Так как размеры на фото плохо видны, опишу каждую. Под номером 1 все детали для большей части дома, заметьте, что каждой детали нам понадобится по две (две стены, два торца, два ската крыши).

Торец дома - высота 12 см, ширина 17,5 высота крыши 13 см.
Стена - высота 12 см, ширина - 15 см,
Крыша - Высота 17 см, ширина - 18 см.

Меньшая часть дома - все детали под номером 2.

Труба - 1 штука высота 5+3+13=21 см.
Стена - 2 штуки, высота 10 см. на 10 см.
Торец дома - 2 штуки, высота крыши 7,5 см, высота стены 11 см, ширина 12, 5 см.
Крыша - 2 штуки, высота 12 см, ширина 11 см, выемка для трубы (ширина 2 см. высота 3,5).

Измельчаю корицу и гвоздику в кофемолке.

Добавляю к пряностям ржаную муку, соль и стакан белой муки и перемешиваю.

Использую мелкий коричневый сахар "мистраль" в каждом виде теста. Этот сахар хорош для выпечки. Я довольна результатом, вкус прекрасный.

Растапливаю на огне масло, сахар и мед.

Даю остыть, всыпаю стакан белой муки и соду (не гашеную).

Смешиваю сухие составляющие, яйца и масляно-сахарную смесь.

Добавляю белую муку, тут надо больше ориентироваться на свои ощущения, чем на точное количество муки, т. к. мука всегда разная, и то её больше надо, то меньше, тесто должно быть не жесткое и не липнуть к рукам.

Ставлю его на холод на 30-40 минут.

Заведем белое тесто: масло растереть с сахаром, добавить 4 желтка, белки оставить для глазури. Добавить немного соли для вкуса, ванилин, сметану, соду гашеную уксусом и завести песочное тесто. Поставить на холод на 30 минут. Из этого теста буду печь основу, на которой будет стоять домик.

Беру темное тесто и начинаю раскатывать и вырезать детали по шаблонам.

Следите, чтобы толщина была одинаковая - примерно 0,5 см. Особенно крыша, если она будет толстая, то получится очень тяжелой. После того, как переложите детали на лист, подправьте их по шаблонам, они могли деформироваться. Выпекаю минут по 12-15.

Вырезаю квадратики для цоколя и елки с помощью формочек для печенья.

Когда все детали испекли, можно печь основу дома.

Раскатываем корж из белого теста максимального размера, прокалываем вилкой, чтобы не вздувался, и выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Когда все детали готовы, приготовим глазурь для украшения. Внимание! Так как глазурь быстро высыхает и я буду ждать полного её высыхания на деталях и при сборке дома, то глазурь делаю в три приема. Первый раз из одного белка, 5-ти капель лимонного сока и 60-ти грамм белого сахара.

Рисую глазурью окна и дверь.

Украшаю крышу. Внимание, в верхнюю часть крыши вставляла до выпекания зубочистки, чтобы после выпекания их вынуть и получились ровные дырочки, через них можно будет ниткой связать скаты крыши между собой, тогда крыша будет лучше держаться.

Трубу покрыть глазурью и выложить орехами. Просушить, чтобы глазурь с орехами не стекла.

Когда все детали оформлены, даем им просохнуть часа 2.

После высыхания глазури, закрашиваем стекла в окошках серебристым пищевым кармином.

Растапливаю шоколад с молоком и перемешиваю, этой смесью крашу дверь.

Крашу детали крыши.

Остатками шоколада приклеиваю торец маленького дома к большому.

Даю просохнуть.

Взбиваю вторую партию глазури из 2 белков, 120 гр. сахара и 10 капель лимонного сока и начинаю собирать дом. Все детали клею на глазурь, изнутри стены дома можно подпереть стаканом, пока не схватятся.

Заполняю швы глазурью и клею трубу на маленький торец. После полного просыхания накладываю крышу. Готовлю из последнего белка последнюю партию глазури и украшаю дом, заполняю глазурью наружные швы конструкции, посыпаю посыпками, выкладываю мармеладом забор и устанавливаю елки, креплю на глазурь.

ИЗ ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ ХЛЕБНЫХ ДОМИКОВ

Возможно, это и гораздо более древняя традиция, но достоверно известно, что в Древнем Риме жители готовили домики из сдобного теста в качестве "жилища" богов своего домашнего пантеона. После изготовления домик некоторое время украшал домашний алтарь, "посещался" в это время богами, а затем с аппетитом съедался всеми домочадцами, которые столь приятным образом символизировали свое единение с богами.

В те времена хорошо сохраняемое пряничное тесто еще не было разработано (см. Историческая кухня Древнего Рима), потому хлебные домики не были достаточно долговечными и съедались в течение 1-2 дней после изготовления.

После отвержения античного язычества и победы христианства тестяные домики были почти забыты.

НОВАЯ ИСТОРИЯ ПРЯНИЧНЫХ ДОМИКОВ

В Европе, а точнее в Германии, мода на пряничные домики возникла в позапрошлом XIX веке и быстро обрела широчайший круг своих поклонников.
Сразу после первой публикации в 1812 году сказки братьев Гримм «Гензель и Гретель» (в их сборнике «Детские и семейные сказки») домики стали пользоваться немалой популярностью на рождественских ярмарках. Под влиянием сказки изготовление пряничных домиков стало популярно и во многих семьях. Люди соревновались, чьи домики оригинальнее.

Учитывая возникший спрос, в пекарнях быстро наладили массовое изготовление разнообразных пряничных домиков на все вкусы. К праздникам, особенно, к Рождеству организовывали выставки-продажи и всевозможные конкурсы пряничных домиков, на которые валом валил народ. После конкурсов проходила раздача призов избранным публикой победителям. Участником выставки и конкурса мог стать каждый, предоставивший для обозрения свой домик.
Иногда участники разделялись для конкурса на две группы - любителей и профессионалов, а иногда соревновались все вместе. Такой порядок и ныне сохраняется в Европе и в Америке на многочисленных выставках-конкурсах пряничных домиков.

Особой популярности домиков способствовало наличие разработанного в позднем средневековье пряничного теста, изделия из которого долго не черствеют. Изготовленными домиками можно было вдоволь налюбоваться, и лишь затем с удовольствие съесть.

Но надо учитывать, что после черствения пряничного теста - а это происходит недели через две-три - пряники становятся невкусными. Так что слишком долго хранить пряничные домики все-таки не стоит.
С начала возникновения необычайной популярности пряничных домиков прошло почти двести лет, а детишки всего мира до сих пор с огромным удовольствием расправляются с подаренными им сказочными сооружениями.

Моя история знакомства с пряничным домиком совсем другая и очень проста. Будучи в ОАЭ в прошлом году в канун рождества, я случайно его увидела. Но вернее будет сказать, унюхала. Мы с друзьями поехали в Мол Эмирейтс


прогуляться по магазинам, и на втором этаже стоял такой потрясающий волшебный аромат корицы, ванили и еще чего-то волшебного, что меня потянуло в ту сторону, где находились кофешопы и кофейни и там я увидела его!...



Прожив большую часть жизни, я никогда не видела ничего подобного ранее, в моем детстве не было пряничных домиков. И тогда я решила. Что я его испеку! Накупила там свежих пряностей и по приезде домой построила свой первый пряничный домик,


Он простоял у нас почти месяц и домашние отказывались его есть, так он всем нравился, а когда я его пекла, то запах в доме стоял такой, что стали звонить соседи и узнавать. Что такое там вкусное происходит, а узнав приходили фотографироваться с пряничным домиком. Поэтому я и решила испечь для этого конкурса свой любимый пряничный домик, Только теперь он стал немного по-больше. Аромат во всем доме от него потрясающий, рождественский!












BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Да, Марин, ты не только кулинар, а еще и строитель оказывается!
Такой классный домик "постоила" - вот это работа проделана! Браво!
Желаю удачи в конкурсе!
Спасибо Лена! Я по первому диплому строитель Очень рада, что тебе домик понравился!
Красивый домик!
Спасибо!
Мариночка! Красоту наваяла неописуемую!!! Считала мои мысли Удачи тебе в конкурсе!!! Отличный, сказочный домик получился
Правда Танечка? Я правда не хотела никому дорогу переходить. Очень рада, что тебе домик понравился и за удачу спасибо!
Твой домик просто чудо! Смотрю и любуюсь, такое тепло идёт от фото!
Мариночка, дом красоты необыкновенной! Я, наверно, в этом году не решусь... Но в КК заберу, а вдруг Удачи в конкурсе
Зачем откладывать? Все получится! Диночка спасибо за коммент и удачу!
Боюсь, у меня времени столько не будет, у ребенки новый период - ни минуты без мамы или орать
Подожди пока подрастет, будет помошник!
Огоо... Мариша! Действительно, сказачно красивый домик и очень интересная история! Какая же ты мастерица!
От всей души желаю тебе удачи
Просто нет слов!!!!!!!!!!!!! Шикарно, вкусно и очень подробно! Спасибо!
Валечка, я очень рада, что Вам понравилась моя работа! Спасибо!
Не поняла, мы что на "ВЫ"?! Не люблю на "ВЫ", давай на "ТЫ"?! А то я начинаю себя старухой чувствовать.... А еще такая молодая.....
Давай, а то я такая "молодая" Я тоже на вы не люблю.
Значит договорились.... Молодая молодую поймет...
Марина ,от твоего рецепта и рассказа ,так Новым годом запахло ,аж запеть захотелось .как в рекламе кока - колы -" Праздник к нам приходит ,праздник к нам приходит !!!!!!!!!!!!"
Точно! А ко мне выходит уже пришел!
Просто шедевр Удачи Вам от всей души!!!
Спасибо Олечка! З а удачу отдельное спасибо!
Очень красивый домик и титанический труд. Молодец. Я наверное не решусь на такой подвиг
Оля ну конечно же решайся! только временем запасись и все получится!
Какая красота!!!!
Спасибо!
Ого, Мариночка! Да ты волшебница! Домик сказочно красив! Сколько труда ты вложила в свой рецепт! Непременной победы в конкурсе!
Спасибо Люда! Очень рада, что понравился домик,
Марина, снимаю шляпу перед твоим трудолюбием!
Спасибо Людочка! Зная твоё мастерство думаю, что у тебя вышел бы ИДЕАЛЬНЫЙ домик, а мне навыков оформления не хватает
Вот это красота, посто чудо! Глаз не оторвать! Незнаю, решусь ли я когда нибудь сделать такой домик! Это мне нужно будет отправить своих куда нибудь, чтоб не мешали Забираю, надо обязательно попробовать! Удачи в конкурсе!
Придется на пару дней отправлять не меньше! Я столько возилась, но попробовать стоит, результат всех порадует и все соседи придут фотографироваться с ним
Марина, какой сказочный домик у тебя получился - просто прелесть!
Спасибо Галочка! Вчера поздно его закончила, устала, муж говорит что бы я сделала, что-то попроще, а мне так домик хотелось! Я его с таким настроением пекла!
если что-то делаешь с настроением и любовью - всегда вкусно получается!
Такой домик действительно сказка! Как -то давно пекла своим девчонкам на НГ! Стоял тоже очень долго, но потом все-равно сгрызли!!!
Мариночка, удачи!!!
Спасибо Юлечка! Очень рада, что домик понравился!
да, красотаааааа. Так давно хочу сделать, никак не решусь.
Светочка ,это очень кропотливая работа, я возилась два дня, то сушила глазурь, то собирала и опять сушила швы,конечно хотелось бы , чтобы он был более идеальный, но какой получился. Спасибо, Светик.
а я считаю, что хороших рецептов много не бывает и в каждом есть своя изюминка!Марина, интересная история и красивый домик!
Спасибо Наташа, за поддержку и за то, что оценила мой труд
Красиво очень.....просто сказка! но такие на сайте есть домики
Последний домик на сайте датирован 2010 годом, мне кажется настало время его обновить а потом они все разные и по составу и по виду.Какой сахарный конкурс без пряничного домика? Мне кажется, что без него будет чего-то не хватать,а потом это очень кропотливая работа, может кому-то пригодится мой опыт. Я старалась рецепт сделать очень подробным. Очень рада, что Вам понравился мой домик.
Он у вас бесподобный, как живой, конечно нужно обновить! непременно удачи вам в конкурсе желаю! очень кропотливая работа строить домjavascript:em2(’’)
У меня первый диплом инженера строителя Поэтому наверное и строить взялась
Красивый домик!Удачи в конкурсе!
Спасибо Аллочка! За удачу отдельное спасибо!
Потрясающая,кропотливая работа!Как потом есть такую красоту-не представляю!Скорей всего,не отважусь повторить Ваш подвиг-остается любоваться прекрасными фото!
Спасибо, что оценили мой труд, действительно занималась с домиком два дня, очень много деталей и важных мелочей. Может и решитесь когда Я только раз в год
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook