Версия для печати
  • 12 ноября 2012, 7:37
  • 47770

Пряничный домик

Рецепт: Пряничный домик

Совсем недавно я открыла для себя это чудо. Кто разделяет мои симпатии и любит сладкое - угощайтесь!

Категория: Десерты Пряники Пряничное тесто

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Пряничный домик»:

Время приготовления:

Количество порций: 30



Рецепт «Пряничный домик»:

Вначале я сделала детали для большой части дома. Так как размеры на фото плохо видны, опишу каждую. Под номером 1 все детали для большей части дома, заметьте, что каждой детали нам понадобится по две (две стены, два торца, два ската крыши).

Торец дома - высота 12 см, ширина 17,5 высота крыши 13 см.
Стена - высота 12 см, ширина - 15 см,
Крыша - Высота 17 см, ширина - 18 см.

Меньшая часть дома - все детали под номером 2.

Труба - 1 штука высота 5+3+13=21 см.
Стена - 2 штуки, высота 10 см. на 10 см.
Торец дома - 2 штуки, высота крыши 7,5 см, высота стены 11 см, ширина 12, 5 см.
Крыша - 2 штуки, высота 12 см, ширина 11 см, выемка для трубы (ширина 2 см. высота 3,5).

Измельчаю корицу и гвоздику в кофемолке.

Добавляю к пряностям ржаную муку, соль и стакан белой муки и перемешиваю.

Использую мелкий коричневый сахар "мистраль" в каждом виде теста. Этот сахар хорош для выпечки. Я довольна результатом, вкус прекрасный.

Растапливаю на огне масло, сахар и мед.

Даю остыть, всыпаю стакан белой муки и соду (не гашеную).

Смешиваю сухие составляющие, яйца и масляно-сахарную смесь.

Добавляю белую муку, тут надо больше ориентироваться на свои ощущения, чем на точное количество муки, т. к. мука всегда разная, и то её больше надо, то меньше, тесто должно быть не жесткое и не липнуть к рукам.

Ставлю его на холод на 30-40 минут.

Заведем белое тесто: масло растереть с сахаром, добавить 4 желтка, белки оставить для глазури. Добавить немного соли для вкуса, ванилин, сметану, соду гашеную уксусом и завести песочное тесто. Поставить на холод на 30 минут. Из этого теста буду печь основу, на которой будет стоять домик.

Беру темное тесто и начинаю раскатывать и вырезать детали по шаблонам.

Следите, чтобы толщина была одинаковая - примерно 0,5 см. Особенно крыша, если она будет толстая, то получится очень тяжелой. После того, как переложите детали на лист, подправьте их по шаблонам, они могли деформироваться. Выпекаю минут по 12-15.

Вырезаю квадратики для цоколя и елки с помощью формочек для печенья.

Когда все детали испекли, можно печь основу дома.

Раскатываем корж из белого теста максимального размера, прокалываем вилкой, чтобы не вздувался, и выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Когда все детали готовы, приготовим глазурь для украшения. Внимание! Так как глазурь быстро высыхает и я буду ждать полного её высыхания на деталях и при сборке дома, то глазурь делаю в три приема. Первый раз из одного белка, 5-ти капель лимонного сока и 60-ти грамм белого сахара.

Рисую глазурью окна и дверь.

Украшаю крышу. Внимание, в верхнюю часть крыши вставляла до выпекания зубочистки, чтобы после выпекания их вынуть и получились ровные дырочки, через них можно будет ниткой связать скаты крыши между собой, тогда крыша будет лучше держаться.

Трубу покрыть глазурью и выложить орехами. Просушить, чтобы глазурь с орехами не стекла.

Когда все детали оформлены, даем им просохнуть часа 2.

После высыхания глазури, закрашиваем стекла в окошках серебристым пищевым кармином.

Растапливаю шоколад с молоком и перемешиваю, этой смесью крашу дверь.

Крашу детали крыши.

Остатками шоколада приклеиваю торец маленького дома к большому.

Даю просохнуть.

Взбиваю вторую партию глазури из 2 белков, 120 гр. сахара и 10 капель лимонного сока и начинаю собирать дом. Все детали клею на глазурь, изнутри стены дома можно подпереть стаканом, пока не схватятся.

Заполняю швы глазурью и клею трубу на маленький торец. После полного просыхания накладываю крышу. Готовлю из последнего белка последнюю партию глазури и украшаю дом, заполняю глазурью наружные швы конструкции, посыпаю посыпками, выкладываю мармеладом забор и устанавливаю елки, креплю на глазурь.

ИЗ ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ ХЛЕБНЫХ ДОМИКОВ

Возможно, это и гораздо более древняя традиция, но достоверно известно, что в Древнем Риме жители готовили домики из сдобного теста в качестве "жилища" богов своего домашнего пантеона. После изготовления домик некоторое время украшал домашний алтарь, "посещался" в это время богами, а затем с аппетитом съедался всеми домочадцами, которые столь приятным образом символизировали свое единение с богами.

В те времена хорошо сохраняемое пряничное тесто еще не было разработано (см. Историческая кухня Древнего Рима), потому хлебные домики не были достаточно долговечными и съедались в течение 1-2 дней после изготовления.

После отвержения античного язычества и победы христианства тестяные домики были почти забыты.

НОВАЯ ИСТОРИЯ ПРЯНИЧНЫХ ДОМИКОВ

В Европе, а точнее в Германии, мода на пряничные домики возникла в позапрошлом XIX веке и быстро обрела широчайший круг своих поклонников.
Сразу после первой публикации в 1812 году сказки братьев Гримм «Гензель и Гретель» (в их сборнике «Детские и семейные сказки») домики стали пользоваться немалой популярностью на рождественских ярмарках. Под влиянием сказки изготовление пряничных домиков стало популярно и во многих семьях. Люди соревновались, чьи домики оригинальнее.

Учитывая возникший спрос, в пекарнях быстро наладили массовое изготовление разнообразных пряничных домиков на все вкусы. К праздникам, особенно, к Рождеству организовывали выставки-продажи и всевозможные конкурсы пряничных домиков, на которые валом валил народ. После конкурсов проходила раздача призов избранным публикой победителям. Участником выставки и конкурса мог стать каждый, предоставивший для обозрения свой домик.
Иногда участники разделялись для конкурса на две группы - любителей и профессионалов, а иногда соревновались все вместе. Такой порядок и ныне сохраняется в Европе и в Америке на многочисленных выставках-конкурсах пряничных домиков.

Особой популярности домиков способствовало наличие разработанного в позднем средневековье пряничного теста, изделия из которого долго не черствеют. Изготовленными домиками можно было вдоволь налюбоваться, и лишь затем с удовольствие съесть.

Но надо учитывать, что после черствения пряничного теста - а это происходит недели через две-три - пряники становятся невкусными. Так что слишком долго хранить пряничные домики все-таки не стоит.
С начала возникновения необычайной популярности пряничных домиков прошло почти двести лет, а детишки всего мира до сих пор с огромным удовольствием расправляются с подаренными им сказочными сооружениями.

Моя история знакомства с пряничным домиком совсем другая и очень проста. Будучи в ОАЭ в прошлом году в канун рождества, я случайно его увидела. Но вернее будет сказать, унюхала. Мы с друзьями поехали в Мол Эмирейтс


прогуляться по магазинам, и на втором этаже стоял такой потрясающий волшебный аромат корицы, ванили и еще чего-то волшебного, что меня потянуло в ту сторону, где находились кофешопы и кофейни и там я увидела его!...



Прожив большую часть жизни, я никогда не видела ничего подобного ранее, в моем детстве не было пряничных домиков. И тогда я решила. Что я его испеку! Накупила там свежих пряностей и по приезде домой построила свой первый пряничный домик,


Он простоял у нас почти месяц и домашние отказывались его есть, так он всем нравился, а когда я его пекла, то запах в доме стоял такой, что стали звонить соседи и узнавать. Что такое там вкусное происходит, а узнав приходили фотографироваться с пряничным домиком. Поэтому я и решила испечь для этого конкурса свой любимый пряничный домик, Только теперь он стал немного по-больше. Аромат во всем доме от него потрясающий, рождественский!












BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
АааааааХ!!!!! Какая же это красота!!!
Какой ужас! Я никогда такое не попробую - я никогда за это не возьмусь, для меня это непосильный труд!!!!
Я могу только любоваться вашим шедевром, это бесподобно!!!
УДАЧИ В КОНКУРСЕ!!!
Спасибо большое за такой эмоциональный и искренний комментарий! Мне конечно очень приятно А бояться не надо просто попробовать и все Большое спасибо за удачу!
Празднично, красиво, желаю удачи.
Спасибо!
Marina!Ja ne znaju,kakie esce pojavjatsja recepty na konkurs,no posle togo,chto ty predstavila,ty dlja menja-ochevidnyj pobeditel!Rasskaz,foto,proektirovanie,prigotovlenie zasluzivajut samoj vysokoj ocenki!K sozaleniju,chto-to proisxodit s sajtom,ja ne mogu ni translitom pechatat,ni foto vystavit,ni v pochtu Zene napisat o problemax,inache by ja tebe poslala foto nashix shvedskix prjanichnyx domikov,kotoryx na Rozdestvo sdes vidimo-ne -vidimo.V osnove materiala znamenitoe shvedskoe pechenje pepparkokkor,v sostave kotorogo massa prjanostej i specij.Ochen trudno pisat takim obrazom(na shvedskom,chto li,nachat pisat kommentarii?!)Vobschem,uspexa tebe i spasibo za poluchennoe udovolstvie!
Анечка, спасибо за такой развернутый комментарий, очень рада, что тебе понравился рецепт, я старалась сделать его максимально подробным и понятным, у нас пряничные домики не продают и возможно многие мамы захотят порадовать своих детей. Очень надеюсь,что кому - то мой рецепт пригодится. Мне очень было бы любопытно посмотреть на пряничные домики которые продают у вас, но думаю, что скоро все наладится и такая возможность представится. Спасибо, что несмотря на технические трудности заглянула в мой рецепт.
Мариша,красота необыкновенная! Ювелирная и кропотливая работа! У меня бы рука на это чудо не поднялась! Удачи,дорогая!
Ариночка, спасибо большое! Мне очень приятно, что ты оценила мой труд. Действительно изделие трудоемкое, но удовольствие полученное гораздо больше! Спасибо тебе!
Видно, что очень соскучилась по кухне ! Чудо домик ! И взрослым радость, а уж для детей настоящая сказка! Молодец, Марина !
Спасибо Рита! Мне очень приятно.
Это и правда чудо, Мариш!
Спасибо Олечка!
Ух ты! Красавец!
Каждый год собираюсь испечь, и собираюсь, и собираюсь...
Марина, молодец!
Я в этот раз не долго собиралась очень было настроение кулинарное соскучилась по кухне
Наверное, пекла в удовольствие!
Точно!
Умничка!! У нас такие домики из имбирного теста очень популярны !
А у нас такие не продаются Приходится самой печь
молодец!
Вот это я понимаю дом!! заходи и живи +++от меня
Спасибо Анюта! За +++
Всегда мечтала сделать нечто подобное, но... Марина - ты просто волшебница, такую работу проделать. Мо-ло-дец!!! Удачи
Спасибо большое! За удачу отдельное спасибо!
Мариша, домик - прелесть! У меня и рецепт есть давно, да не решаюсь никак взяться, возни много. А ты молодец, не боишься заморочиться! Удачи тебе!
Спасибо Танечка! Возьни много, но оно того стоит! Спасибо!
Ого, Мариша, какая красота! Я в шоке! Тысяча плюсов!
Спасибо Олечка!
Мариночка! Потрясающий домик! Преклоняюсь перед твоим усердием и мастерством! Ещё немного и будешь настоящие дома возводить
Нееет..... Это не шедевр...... Это-ШЕДЕВРИЩЕ!!!! Если бы можно было поставить не 1 балл, а 100 Обалденная работа, думаю первое место у вас в кармане уже. Удачи!
Очень рада, что Вам домик так понравился! Спасибо за бал и удачу!
Мариночка! Слова восторга застряли в горле - трудно дышать... Какая красота! Какая работа! За такой "Домик" и браться не смогу - буду только любоваться!!! Море восторга! Ты настоящий кондитер! Далеко не каждый может сие чудо сотворить! Умничка! Удачи тебе в конкурсе!!!
Ларисочка, у вас готовые продают, а у нас нет наверное скоро и у нас появятся! Спасибо за добрые слова!
да и у нас продают и готовые и все шаблоны и рецепты для выпечки таких домиков. Так что налаживай бизнес! У тебя должно получиться!!!
Не моя специальность Пусть этим займутся профи
Просто шикарно! Как с обложки книги детских сказок! Очень красиво и наверно безумно вкусно)))
Очень рада, что Вам понравился домик! Спасибо!
Марина, это шедевр для меня это слишком трудоемко я бы не осилила))) все так красиво.. навевает детство и сказки удачи в конкурсе
Осилишь! Глаза боятся, руки делают!
мои руки наделают
Красиво, вкусно, празднично !
Спасибо от души!
Мариш, ты прямо с корабля и на бал ( на конкурс), сразу взялась творить новые шедевры и как всегда нас удивила, и порадовала .Превосходный домик, интересная история , красотище ,вкуснотище ! УДАЧИ !
Валюша Уже руки чесались, так хотелось самой что-то сделать! Мне муж говорит, могла и попроще что-то выбрать, а так хотелось повозиться на кухне Вот и повозилась
Мариночка, восхищена до глубины души!!!! Такую красоту ты сотворила! Молодец!!! Удачи тебе!!!
Спасибо Катюша! За удачу отдельное спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook