Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Olena731Поваренок 5 уровня

9 апреля 2013, 11:39
33096

Сконы от Ришара Бертине

Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:

Масло сливочное (соленое, я брала обычное и добавляла 0,5 ч.л. соли) — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сухофрукты (у меня 0,5 стакана изюма без косточек и 0,5 стакана кураги) — 1 стак.
Сливки (33-35%) — 190 г
Молоко — 190 мл
Яйцо куриное (для глазури) — 1 шт

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4978.1 ккал	белки 78.8 г	жиры 205 г	углеводы 712 г
Порции
ккал 553.1 ккал	белки 8.8 г	жиры 22.8 г	углеводы 79.1 г
100 г блюда
ккал 323.3 ккал	белки 5.1 г	жиры 13.3 г	углеводы 46.2 г

Рецепт «Сконы от Ришара Бертине»:

Курагу и изюм (у меня очень крупный) нарезать кубиками…
Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Затем добавляем курагу и изюм и еще раз перемешиваем…
Теперь постепенно поочередно добавляем сливки – молоко – сливки - молоко и т. д., перемешиваем.
Тесто вываливаем на рабочую поверхность, приминаем руками, но не вымешиваем. Затем сворачиваем пополам…
… еще раз приминаем. Опять сворачиваем пополам и снова приминаем. Получается квадрат…
Присыпаем мукой наше тесто снизу и сверху, кладем в пакет и в холодильник на 15 минут для охлаждения. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его высотой 3-4 см, разрезаем на квадраты или прямоугольники и выкладываем на противень, покрытый промасленным пергаментом…
Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы один раз и через 2 минуты еще раз…
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета… Охладить, снять с пергамента...
Получились прекрасные сконы, очень красивые и вкусные. Прекрасное сочетание хрустящей корочки и нежнейшего мякиша!!! Изюм и курага оттеняют вкус и придают тонкую кислинку…

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка булочки сконы бертине ришар

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/73841/]Сконы от Ришара Бертине[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/73841/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/09/38/126364_54569-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…

Ингредиенты: Масло сливочное, Мука пшеничная, Сахар, Разрыхлитель теста, Сухофрукты, Сливки, Молоко, Яйцо куриное.
Тэги: выпечка, булочки, сконы, бертине, ришар.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сконы от Ришара Бертине
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/09/38/126364_54569-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сконы от Ришара Бертине" title="Рецепт: Сконы от Ришара Бертине"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1728">Сухофрукты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/400/">булочки</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/6349/">сконы</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7171/">бертине</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7170/">ришар</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/73841/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сконы от Ришара Бертине

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:

Масло сливочное Мука пшеничная Сахар Разрыхлитель теста Сухофрукты Сливки Молоко Яйцо куриное

Тэги: выпечка, булочки, сконы, бертине, ришар

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1799

Цельнозерновые сконы с яблоком

84
371
9899

258

Цитрусовые сконы с апельсиновой глазурью

64
258
4054

249

Сконы с запеченными грушами и шоколадом

41
249
7037

222

Сконсы с копченой грудинкой, базиликом и кукурузой

82
222
8635

180

Лимонные сконы с миндалем в апельсиновой глазури

31
145
1373

134

Сконы с персиками в стиле кобблер

69
134
3817

115

Классические сконы со сливками и джемом

47
88
2596

Сконы с ароматом гречишного меда

53
73
2553

Лепешки-сконы с имбирем и черносливом

54
40
1507

Сконы с войлочной вишней и овсянкой

Сконы с рикоттой и малиновым вареньем

31
15
1309

Показать все варианты рецепта (22)

Фотографии «Сконы от Ришара Бертине» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 июня 2020 года antonina812017 #

+12

[+3]

Спасибо за рецепт!

17 апреля 2019 года Lonuschka #

+11

[+5]

Забыла прикрепить фоточку к фотоотчёту

17 апреля 2019 года Lonuschka #

Огромное спасибо за рецепт !Сконы получились воздушными и оооооочень вкусными ! Делаются быстро и легко , обожаю такие рецепты ! БРАВО АВТОРУ !!!

17 апреля 2019 года Lonuschka #

Сверху посыпала кунжутом и молотым маком ( не было не молотого).

16 апреля 2019 года loechgau #

Очень вкусно и просто!
Спасибо за рецепт! Однозначно буду печь еще и еще.)

16 апреля 2019 года boca palm #

Мерси!

ООООчень аппетитненько выглядят

после Пасхи воспользуюсь рецептом

16 апреля 2019 года llliiira #

вопрос по рецепту

Сухофрукты добавляются в тесто и на каком этапе?

16 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #

16 февраля 2017 года Aygul Z #

+24

[+5]

Я очень уважаю Ришара Бертине!
Пользуюсь его базовыми пропорциями для выпечки хлеба и сдобы.
Эти сконы безусловно очень вкусные и "настоящие".
Очень рекомендую

10 октября 2016 года CraftyFox #

+16

[+4]

Подробное и очень аппетитное исполнение известного рецепта.
Разумеется, это вкусно

Мои сконы вышли не такими пухлыми, вероятно, я раскатала тесто тоньше положенного. Если следовать всем нюансам рецепта - результат порадует однозначно!

Ольга, благодарю Вас и удачи!

17 ноября 2016 года Olena731 # (автор рецепта)

Гузель, спасибо за фото, очень аппетитные сконы у вас получились!

16 августа 2015 года Елена-13 #

18 ноября 2013 года Ingreen21 #

[+5]

A vot i moy foto otchet! Ochen vkusni! Spacibo!

18 ноября 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Какие красотульки у вас получились!!!

Спасибо еще раз доверие и чудесное фото!!!

19 ноября 2013 года Ingreen21 #

9 ноября 2013 года Ingreen21 #

Ya ix ispekla. Poluchilos ochen vkusno. Imenno takie kak ya xotela. Ogromnoe spacibo za recept. Jal sfotkat ne uspela (ne po luchilos), no ispravlu etu oshibku v sleduiushi raz. Obiazatelno budu ix pech eshe, i eshe, i eshe......

Spacibo ogromnoe!

9 ноября 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Как приятно получать такие душевные комментарии! Спасибо вам большое за то, что написали, что испекли сконы и доверились мне и Ришару Бертине!

15 июля 2013 года BUDZDOROV #

Спасибо за интересный рецепт!

8 сентября 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Вам спасибо за добрый комментарий!

14 июля 2013 года Еллен 007 #

[+5]

Большое спасибо за рецепт. Булочки всем очень понравились. Муж сказал, что тесто не хуже дрожжевого

, а делаются-то на много быстрее

. Мне очень понравился насыщенный вкус сухофруктов. Да и на следующий день они были ни чуть не хуже, что тоже очень порадовало. Вам +++!

8 сентября 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Какие замечательные булочки у Вас получились! Отлично! Большое спасибо за фото, оно чудесное!

Я рада, что мужу понравились, это показатель!!!

6 июня 2013 года Изобелла #

Изумительные булочки!

11 июня 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо, Настенька!!!

13 апреля 2013 года LittleDark #

очень интересно! добавила в кк!

11 июня 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Простите, не видела ваш коммент!

Не делали еще? Как впечатления?

12 апреля 2013 года трохименко анастасия deleted #

11 июня 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибушки!!!

12 апреля 2013 года Безумный Светлячок #

Девчонки, я никогда не пробовала и не готовила сконы! Объясните мне какие они на вкус? на что похожи?

11 июня 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Ой, мамочка!!! Простите ради, бога, только увидела ваше сообщение!!!

Сконы - это английские булочки, которые кушают, намазывая на них джем или сл.масло... А вкус у низ разный, в зависимости от рецепта... У этих - сливочный...

2 ноября 2013 года Ingreen21 #

↑Ответ для Безумный Светлячок

A ya lublu ix prosto s kofe, bez jema ili masla. Oni suxovatie, ne ochen sladkie, no ochen vkusnie. Osobenno mne praviatsa eshe teplie. poprobuite, mne kajetsa Vam ponravitsa. Ya budu pech ix segodnia, po etomu receptu.

5 ноября 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

КАк здорово! Поделитесь потом впечатлениями? Буду с нетерпением ждать!!!

11 апреля 2013 года terry-68 #

Красивые булочки!

12 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

10 апреля 2013 года дуэт #

Красотульки!!!

10 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибки!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Сконы от Ришара Бертине

Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сконы от Ришара Бертине»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Сконы от Ришара Бертине» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Рубрикатор рецептов