Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Жен ЖенПоваренок 6 уровня

24 февраля 2014, 22:39
70921

Хлеб без замеса "Лентяй"

Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени, и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб без замеса "Лентяй"»:

Мука пшеничная / Мука — 6,5 стак.
Вода — 3 стак.
Дрожжи (сухие АКТИВНЫЕ) — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Специи (по желанию: сухая зелень, тмин, кориандр и т.д.) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3593.9 ккал	белки 93.2 г	жиры 42.1 г	углеводы 723 г
100 г блюда
ккал 205.4 ккал	белки 5.3 г	жиры 2.4 г	углеводы 41.3 г

Рецепт «Хлеб без замеса "Лентяй"»:

Теплую воду примерно 30 градусов налить в большую миску. Всыпать дрожжи и перемешать. Добавить растительное масло. Всыпать муку с солью и хорошо перемешать лопаткой до однородного состояния. Миску накрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Через два часа тесто очень сильно вырастет. Будет видно, что в нем идет активный процесс. Значит тесто подошло.
Не снимая пленку, ставим на ночь тесто в холодильник, где оно осядет и приобретет нужную консистенцию.
Утром достаем тесто из холодильника. Если тесто не осело, слегка обмять и посыпать мукой. Тесто получается довольно вязкое и липкое.
Отрезаем кусочек нужного размера, кладём на доску, хорошо присыпанную мукой. Я делала мини-батоны для воскресного завтрака. Кусочек теста обвалять в муке, раскатать, сложить пополам, снова слегка раскатать и еще раз пополам. Шов хорошо защипать.
Обмазать верх яйцом или молоком, поставить в духовку на 20-30 минут при 50*С для расстойки, затем выпечь до готовности при 180*С.
Если хлебные изделия мелкие, вниз духовки ставим миску с горячей водой, чтобы они выпекались при наличии пара.

Булочки получились очень нежные, вкусные, с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Сейчас провожу эксперимент, сколько времени тесто сможет простоять в холодильнике без ущерба для вкусовых качеств. Потом собираюсь опробовать с ржаной мукой.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На природу На ужин

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85357/]Хлеб без замеса "Лентяй"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85357/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/23/52/658314_35245-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени, и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Соль, Масло растительное, Специи.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб без замеса "Лентяй"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/23/52/658314_35245-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб без замеса &quot;Лентяй&quot;" title="Рецепт: Хлеб без замеса &quot;Лентяй&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени, и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб без замеса "Лентяй"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/85357/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб без замеса "Лентяй"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб без замеса "Лентяй"»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Масло растительное Специи

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

9347

Хлеб без замеса «Проще не бывает»

1141
9347
580223

4401

Хлеб без замеса

506
4401
358093

3249

Хлеб без замеса "Лентяй"

298
3249
66239

2509

Ленивая чиабатта с пряными травами

229
2509
132414

2190

Хлеб без хлопот и вымешивания

148
2190
48451

1675

Чиабатта

88
1675
29302

769

Деревенский хлеб "Стирато"

237
769
29086

748

Хлеб без замеса

35
748
11105

571

Домашний хлеб в духовке

197
571
51327

500

Хлеб без вымешивания от Джим Лэхей

135
500
26493

417

Хлеб без вымешивания с луком

19
417
5508

336

Хлеб без вымешивания

53
336
18187

147

Хлеб без замеса

34
147
13121

133

Хлеб без замеса

52
133
9761

Показать все варианты рецепта (14)

Фотографии «Хлеб без замеса "Лентяй"» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

20 июля 2015 года Elina-tiene #

Большое спасибо за рецепт!Как раз собиралась испечь хлебушек.Отпишусь обязательно!Всем хорошего денечка,и классного настроения!

22 июля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

13 июля 2015 года marfutak # (модератор)

вопрос по рецепту

Светик, если в рецепте указаны стаканы, то меня всю жизнь мучает вопрос: если я черпаю стаканом из мешка муки, то мука в стакане ложится плотнее, и следовательно её получается больше, а если из пакета насыпать в стакан, то она ложится рыхлее и её меньше. Ты как муку черпаешь?

13 июля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Я обычно насыпаю в стакан, а там как ляжет.

В любом случае, я не всыпаю всегда всю муку сразу, постепенно.

13 июля 2015 года marfutak # (модератор)

У меня густенький комочек получился, а сейчас тесто пыхтит в холодильнике и ужо уперлось в крышку. Буду ждать утра, а там пробовать. Светик, а маленькие батончики без воды не выпекутся? У меня на даче духовка малипусенькая, снизу тен витиеватый, воду совсем некуда ставить.

21 июля 2015 года Даша Михайловна #

И у меня тоже некуда ставить воду. Поэтому прошу уточнения: как выпекала, без воды?

22 июля 2015 года marfutak # (модератор)

Дашунь, я все же исхитрилась. Я иногда кошек балую кошачьими консервами в малюсеньких жестяных баночках, так вот, в низ эл. печки, между петлями нижнего тэна эти баночки к счастью влезли, я ставила три мальпуськи с горячей водой.

22 июля 2015 года Даша Михайловна #

Таня, спасибо

придется мне "разорится" на консервы!

13 июля 2015 года Демурия #

[+5]

Обалденный хлеб получился! Оооочень вкусный и какой то сливочный и ароматный! Может он у меня и корявенький получился, Но на вкусе это никак не отразилось!
Спасибо!!!

13 июля 2015 года marfutak # (модератор)

Оленька, ах какой красавчик у тебя хлебушек получился, загляденье. Я вот сегодня тоже замесила, печь завтра буду.

13 июля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Демурия

Оленька, он очень симпатичный!И несомненно пористый, пышненький.Спасибо, дружок, за доверие к рецепту. Кстати, пора менять аватарку, поваренок уже подрос!

15 июня 2015 года Маришка-2015 #

Очень аппетитная корочка!!!!

15 июня 2015 года Маришка-2015 #

Прискакала по наводке!!!!

Обязательно попробую Ваш хлебушек!!!!

15 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Надеюсь, понравится!

10 июня 2015 года Анастасия АГ #

[+5]

Светлана, я с отчетом и огромной благодарностью! Простой, вкусный хлебушек!!
Простите за фото, резала еще горячим, торопилась к обеду! Хрустящая корочка, нежная мякоть!! Буду готовить часто!!

11 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за теплые слова.

Замечательное фото, хлеб именно такой. Очень рада, что понравилось!

7 апреля 2015 года HelenaEonor #

Замечательный хлебушко получился! спасибо огромное за рецепт

7 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

28 февраля 2015 года Александр Садриев #

7 января 2015 года мироновы #

А с ржаной уже пробовали или нет?

7 января 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Нет.

22 октября 2014 года lubashka55 #

Светочка, привет! Пришла поблагодарить за хлебушек Так сложилось, что поздно вечером хлеба А утром рано он был просто необходим Вспомнила о твоем рецепте и экспериментах И так славно все получилось У меня корочка чудесная и хлебушек как облачко Довольная !!! Очень. Спасибо большое!

22 октября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Я очень-очень -очень рада, что понравилось!

29 сентября 2014 года Mantirovka #

Пекла этот хлеб уже не раз

Только я не даю тесту стоять 2 часа и в холодильник на ночь его не убираю.
Как только тесто замесила, ложу его на противень или в форму (тут уж по настроению) и выпекаю.

Автору спасибо за рецепт

29 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

25 сентября 2014 года любопытница #

Готовила хлеб по Вашему рецепту два раза, оба - удачно. Мягкий, вкусный, с хрустящей корочкой, просто здорово! Особенно балдею от аромата, которым наполняется кухня при выпечке хлебушка. Пеку в силиконовой форме. Спасибо за рецепт.

25 сентября 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Большое спасибо, мне очень приятно.

15 мая 2014 года Наталья Пухова #

Спасибо за рецепт) Мой первый опыт с хлебом, и все получилось

делала половину порции, муку взяла 2:1 пшеничную и ржаную. В холодильник на ночь не ставила, сразу же сформировала шарик из теста и на расстойку. Расстойку делала в мультиварке на 40 градусах на мультиповаре, пекла там же, на выпечке 40 минут, верхняя корочка не получилась румяной, правда, но я уже готовый хлебушек быстренько в духовку, туда же миску с водой и все отлично сверух подрумянилось)

15 мая 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за такой интересный отзыв, уверена ваш опыт обязательно пригодится.

22 апреля 2014 года Laurinda #

Замесила тесто, на расстойке))

А как ваш эксперимент? Сколько тесто простояло в холодильнике?

22 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Неделю. За неделю всё съели.

3 апреля 2014 года veronika1910 #

Замечательный рецепт!

3 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

20 марта 2014 года Bad Robot #

[+5]

Обновил фотку (глупость какая-то, нельзя больше одной выложить), на сей раз была использована формочка выпуска СССР (мне её родители отдали).

20 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

У вас просто золотые руки. От меня - полный решпект!

17 марта 2014 года lukashka #

вопрос по рецепту

Я поставила тесто на ночь в холодильник. Хочу завтра порадовать близких. Скажите, а на вкусовые качества емкость с водой поставленная в духовку влияет? И насколько мелкие изделия готовите таким способрм Вы? Только булочки?

17 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Вода влияет на мягкость хлеба. Можно печь и булочки, можно и батоны.

10 марта 2014 года viki_11 #

[+5]

очень классный рецепт, уже 4 дня экспериментирую, с разной мукой и все очень вкусно, а вчера свежие дрожжи взяла, тоже хорошо получилось! Спасибо, я уж думала хлеб-это не мое, ан нет))))

10 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, мне очень-очень приятно!

Очень красивая у вас буханочка получилась.

9 марта 2014 года A1ice #

[+5]

Отличный рецепт! Спасибо!
Не поставила воду в духовку, поэтому корочка получилась очень жесткая. Но всё равно вкусно! Полежал в пакете и корочка стала как надо.

9 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, мне очень приятно!

14 июня 2014 года VALENTINA161251 #

↑Ответ для A1ice

Когда достаёте хлеб из духовки,брызните его водой и накройте полотенцем до полного остывания.Корочка будет мягкой,то есть будет такой,какая и должна быть. Старый,проверенный годами способ.

7 марта 2014 года ElenaToros #

вопрос по рецепту

А у меня получился, почему то, с очень толстой коркой

Но в первый день все равно было вкусно, а вот на следующий уже совсем нет. Совсем не такой как на картинке...Не подскажите причину?

7 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

1,Такой хлеб надо выпекать на пар’y, это делает мякиш более эластичным, а корочку более нежной. Я это применяю практически всегда при выпечке хлеба в духовке. 2, Важный момент формовка и расстойка. Я обычно складываю тесто для булочек, как минимум, в четыре раза(пополам и еще раз пополам) Тогда они получаются более воздушными.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Хлеб без замеса "Лентяй"

Ингредиенты для «Хлеб без замеса "Лентяй"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб без замеса "Лентяй"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Хлеб без замеса "Лентяй"» от приготовивших (35)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Рубрикатор рецептов