Рецепт достался мне от моей свекрови, которая родом из Первоуральска. Пирог хорош тем, что является отличным вариантом накормить вкусно и сытно большую семью или многочисленную компанию гостей, при этом тонкие нижний и верхний слои теста лишь подчёркивают всю сочность и нежность начинки.
Mara2181Поваренок 5 уровня
- 11 апреля 2018, 1:21
- 30912
Пирог "Первоуральский"
Ингредиенты для «Пирог "Первоуральский"»:
Тесто
- Кефир — 2 стак.
- Масло растительное — 1 стак.
- Дрожжи (1 пакетик сухих дрожжей) — 11 г
- Соль (без горки) — 2 ч. л.
- Сахар (без горки) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 6 стак.
- Желток яичный (для смазывания теста перед выпеканием) — 2 шт
Начинка
- Картофель (среднего размера) — 7 шт
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/3 вилок
- Морковь (среднего размера) — 1 шт
- Фарш мясной — 400 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло сливочное — 90 г
- Лист лавровый (крупные листочки) — 7 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7947.6 ккал |
белки
173.6 г |
жиры
315.6 г |
углеводы
1044.7 г |
| Порции | |||
| ккал 794.8 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 31.6 г |
углеводы 104.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.5 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Пирог "Первоуральский"»:
-
Прежде всего соединяю в кастрюле 2 ст. кефира и 1 ст. растительного масла, немного подогреваю на маленьком огне, добавляю по 2 ч. л. без горки соли и сахара. Тщательно перемешиваю и снимаю с огня.
-
Просеянную муку смешиваю с сухими дрожжами в отдельной миске и постепенно вливаю сюда тёплую смесь.
-
Замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам. Тесто присыпать мукой, прикрыть миску полотенцем и оставить подходить минимум на 30 минут, а лучше на 1 час.
-
А в это время займусь начинкой. Нашинковать 1/3 вилка капусты, морковь натереть на мелкой тёрке. Хорошенько обмять капусту с морковью, посолить по вкусу. Пока оставляем настаиваться.
-
Чищу картофель и нарезаю его крупной соломкой. Пока кладу в воду, чтобы не потемнел.
Лук нарезаю полукольцами. -
Сейчас необходимо включить духовку на 180 градусов для прогревания. А также достать из холодильника сливочное масло, мне нужна половинка от целой пачки, я нарезаю на средние кусочки, оставляю нагреваться при комнатной температуре.
-
Теперь можно заняться тестом. Разделить на 2 части. Одну часть пока уберу под полотенце, а вторую начну раскатывать довольно тонко, примерно 5-7 мм.
Размер моего противня 38 на 34 см. -
Противень смазать растительным масло и присыпать мукой. Аккуратно перекладываю на него тесто и разравниваю по уголкам.
В дело вступает сама начинка: нарезанный картофель достать из воды, обсушить полотенцем и равномерно распределить по всему тесту. -
Вторым слоем в начинке будет мясной фарш, который равномерно небольшими кусочками выложить поверх картофеля.
Посыпаю солью и молотым чёрным перцем. -
Теперь выкладываю подготовленные капусту с морковью, а сверху нарезанный лук.
-
Поверх всех слоёв выкладываю равномерно размягчённые кусочки сливочного масла и лавровые листочки.
-
Беру оставшуюся часть теста, раскатываю её также тонко до необходимых размеров противня и аккуратно защипываю мой пирог. Дать расстояться пирогу около 15-20 минут.
-
Пока есть немного времени при желании можно приготовить небольшие элементы декора из остатков теста (обычно остаётся, когда укладываешь на противень и обрезаешь лишние края). Декорирую пирог, смазываю взбитыми желтками и с помощью шпажки делаю маленькие отверстия через равные промежутки по всей поверхности пирога для выхода пара.
Выпекать 45-50 минут при температуре 180 градусов на верхней секции.
Пирог "Первоуральский" готов!!!
Пока он немного остывает, заварить чай и можно звать всех к столу!!!
Приятного аппетита!!!
Угощайтесь на здоровье!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
Пока он немного остывает, заварить чай и можно звать всех к столу!!!
Приятного аппетита!!!
Угощайтесь на здоровье!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2018 года Alice Ricci #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Мне очень приятно!!!
Угощайся на здоровье!!!!
11 апреля 2018 года Alice Ricci #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года Ирушенька #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Спасибо большое за поддержку и внимание!!!
Угощайся на доброе здоровье!!!
11 апреля 2018 года Ирушенька #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года DIALux #
Очень даже хорош, аппетитный!
Молодец, Олеся!
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье!!!
Спасибо большое за дружескую поддержку и внимание!!
11 апреля 2018 года DIALux #
12 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
12 апреля 2018 года DIALux #
12 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года inulia68 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!
Угощайся на доброе здоровье!!!
11 апреля 2018 года КатяКукла #
Только у меня вопрос: когда шпажкой делаете дырочки в тесте, они потом в духовке не заклеиваются обратно? Я всегда делаю одно большое отверстие в середине и оно слегка уменьшается за счёт поднятия теста. Расскажите, пожалуйста.
Делаю обычно либо с мясом и картошкой, либо с капустой. А вперемешку мясо-картошка-капуста не пробовала) Забрала рецепт.
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Иногда делаю дырочки шпажкой, иногда просто маленькой вилочкой, сразу по три дырочки рядом, по-моему, отверстие уменьшается или вовсе закрывается уже к концу пропекания, когда собственно и сама начинка готова и пар уже вышел. Если делать большие отверстия для данного пирога, то будет суховатая начинка, а вся суть в том, что пирог закрытый и начинка томится, а маленькие отверстия лишь помогают убрать избыток пара, но не всю влагу. Надеюсь, что смогла объяснить принцип.
Угощайтесь на доброе здоровье!!
Буду ждать Вашего пирога!!!
11 апреля 2018 года КатяКукла #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года lioliy1967 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Очень приятно, угощайся!!!
11 апреля 2018 года lioliy1967 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
На здоровье!!! И тебе большое спасибо!!!
11 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Ты просто волшебница!!!! У меня нет слов, вернее только одно - БРАВООООООООООООО!!!!!!!!!!
Какой же у тебя получился румяный красавчик, пышный, сочный, ароматный, очень вкусный и аппетитный!!! Класс!!!!
Низкий поклон, Мариночка, за твоё спринтерское исполнение рецепта и великолепную подачу!!!
11 апреля 2018 года ved-marina #
Спасибо, солнышко, за теплые слова!
11 апреля 2018 года lioliy1967 #
11 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года lioliy1967 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года Т-пушка #
11 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года Т-пушка #
11 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года nadin0930 #
11 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года Dama-Lorik #
12 апреля 2018 года ved-marina #
12 апреля 2018 года Лилек3011 #
12 апреля 2018 года ved-marina #
12 апреля 2018 года mega lana1981 #
12 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года elle024 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье!!!!
Пирог на большую компанию, на всех хватит!!!
11 апреля 2018 года elle024 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года yugai ludmila65 #
Умница, Олеся, спасибо что поделилась таким чудом.
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Мне безумно приятно!!!
Если в доме пахнет пирогами, значит там живёт счастье!!!!
Спасибо за дружескую поддержку!!!!
Угощайся на доброе здоровье!!!
11 апреля 2018 года yugai ludmila65 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года qwerrty121 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайтесь на доброе здоровье!!!
11 апреля 2018 года masha vet #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Такая честь!!!!
Спасибо большое!!!!
11 апреля 2018 года masha vet #
11 апреля 2018 года Анастасия АГ #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье!!!
11 апреля 2018 года pupsik27 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Спасибо за поддержку и внимание!!!
Угощайтесь на здоровье!!!
11 апреля 2018 года ЛК201014 #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Спасибо большое за тёплые слова поддержки и внимания!!!
Буду ждать Вашего воплощения!!!
11 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Ещё не успел остыть!!!!
Спасибо огромное за одобрение и дружескую поддержку!!!
11 апреля 2018 года ved-marina #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года Демурия #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Очень признательна!!!!
11 апреля 2018 года kitipi #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье!!!
11 апреля 2018 года gorschkovaov #
11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
На здоровье!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: