Мой вариант буженины. У нас это блюдо не праздничное, а повседневное - как частичная замена колбасе на завтрак. Получается всегда сочная и очень вкусная.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 29 января 2009, 22:52
- 252438
Буженина "Моя вариация"
Ингредиенты для «Буженина "Моя вариация"»:
- Свинина (шея) — 900 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль (примерно) — 3 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый, еще лучше, если свежемолотая смесь перцев + перец горошком) — по вкусу
- Горчица (по вкусу, примерно) — 4 ст. л.
- Перец чили (или молотый, или свежий) — по вкусу
- Сахар (немного, примерно) — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый (примерно) — 4 шт
- Вода (по мере надобности)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2654 ккал |
белки
156.4 г |
жиры
201 г |
углеводы
63.5 г |
| Порции | |||
| ккал 265.4 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 6.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.8 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Буженина "Моя вариация"»:
-
Мясо обмыть и обсушить бумажными полотенцами.
-
Чеснок пропустить через пресс, положить в мисочку, добавить к нему соль (соли должно быть побольше, чем Вы бы просто солили такой кусок мяса), сахар, свежемолотый перец (смесь перцев), давленый перец горошком, перец чили (если свежий, то мелко порезать), измельчённый руками лавровый лист и горчицу. Всё это хорошо перемешать.
-
Мясо выложить на фольгу и обмазать его со всех сторон кашицей из горчицы, чеснока и специй.
-
Обмазанное мясо хорошо завернуть в фольгу, чтобы не было дырочек, можно в два куска фольги (крест-накрест). Но не очень туго, т. к. мясо будет запекаться, будет выделяться сок, и фольга может прорваться. Получившийся кулёчек положить на сковороду (или в форму для запекания), налить в неё немного воды и отправить в разогретую духовку на средний уровень при средней температуре на 1,5 часа. (Можно немного больше - на 1 час 45 минут). Периодически смотреть - как вода вся выкипит, доливать ещё.
-
По прошествии указанного времени, мясо вынимаем, аккуратно ножницами разрезаем фольгу, и при помощи двух вилок перемещаем буженину на чистый лист фольги (при запекании образуется много сока, и буженина в нём размякнет)и заворачиваем - пусть она в ней остывает).
-
А это в разрезе. Приятного аппетита!
P.S. За указанное время запекания, кусок шеи, примерно 900г, будет готов точно, можно даже не пробовать, если кусок больше, время нужно немного увеличить.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2015 года ulitko77 #
6 апреля 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 февраля 2015 года Дарья З #
3 февраля 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
1 декабря 2014 года mr grib77 #
1 декабря 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июня 2014 года veronika1910 #
2 июня 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
18 мая 2014 года Katy #
18 мая 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
29 ноября 2013 года missAnn #
29 ноября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
1 декабря 2014 года mr grib77 #
30 октября 2013 года Барбета #
Кушали и балдели!) Опять готовлю как раз к субботе поспеет.
Спасибо за рецептик!)
30 октября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
17 сентября 2013 года knopka236 #
17 сентября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
15 сентября 2013 года knopka236 #
16 сентября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
15 сентября 2013 года Юлия Ш #
15 сентября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 августа 2013 года Rencha1 #
22 августа 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 ноября 2012 года Диана78 #
Как только я не запекала мясо. Этот рецепт понравился тем,что, видимо, из-за того, что мясо не маринуется, в итоге оно похоже по консистенции на буженину из магазина(только гораздо вкуснее). Т.е. не распадается на волокна,а во рту тает.
Также идеальны пропорции соли-сахара-горчицы.
Теперь готовлю буженину так.
Спасибо большое.
15 ноября 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
29 января 2012 года qwerapoiu #
29 января 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 января 2012 года Kathy192 #
16 января 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 января 2011 года arizona #
Вам +++
8 января 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
10 ноября 2010 года Attana2 #
10 ноября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
5 октября 2010 года andievb #
5 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
4 октября 2010 года andievb #
5 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 августа 2010 года Надежда 515 #
9 августа 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
10 февраля 2010 года Роман Алексеев deleted #
10 февраля 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: