Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 565328

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (87)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Хлеб просто огонь!!!!
Правда сделал слишком мелкие насечки для выпуска газов и буханка в результате получилась с небольшой пробоиной с торца (взорвался). Хозяйку респектуем.
Ух, спасибо за комментарий ! Рада, что хлебушек Вам понравился, пеките с удовольствием ))
Ириша, какой красивый и пышный хлебушек!
Да, очень люблю этот хлебушек ))
Превосходный хлебушек Очень нежный, воздушный и вкусный Формовка прикольная
чтобы он пришел в себя после
Очень улыбнуло Спасибо за рецепт
спасибо, мне очень приятно, что Вам понравился хлебушек .
Ароматного Вам хлебушка ))
↑Ответ для lelikloves
Оленька, шикарный, воздушный хлебушек у тебя получился! Просто прелесть!
Ирочка, спасибо за теплые слова и внимание Хлебушек обалденный
↑Ответ для lelikloves
Оленька роскошный хлебушек
Танечка, спасибо за внимание и доброту
Решили испечь домашний хлеб, потому что лень было в магазин идти Я выбрала Ваш рецепт, а муж замесил тесто)) Вот подходит сейчас, скоро в духовку!
Ждем результат )))
Восхитительный хлеб, пекла уже несколько раз Oгромное спасибо за рецепт!
Шикарный хлебушек у вас получился, спасибо за фото )) Пеките с удовольствием ))
Испекла половину порции на пробу и получила по шее от своих домашних! Мааааааааало!!-возмущались они в два голоса и были правы-мне на пробу досталась только тоненькая горбушечка! Теперь вот хочу исправиться, испечь полную порцию! Но у меня такой вопрос: а можно ли замесить тесто и оставить его в холодильнике на ночь до утра?очень хочется свежего хлебушка к обеду,но боюсь не успеть. В прошлый раз все этапы заняли довольно много времени заранее спасибо за ответ!
Ой, смеюсь, хлебушек вкусный, сама очень его люблю ))
На счет поставить на ночь, пробуйте, я не делала с этим хлебом так.

А таким способом удобно печь хлеб " За 5 минут", у меня в рецептах есть, не пробовали ?
Не успела пока,только осваиваю "хлебное дело" обязательно попробую, только заказ от домашних именно на эту вкуснятину! Рискну,наверное, потом напишу о результатах!
Успешного воплощения ! Жду ваш хлебушек, ночной ))
Как и обещала, я с отчетом, хоть и запоздалым! Рискнула готовое тесто поставить в холодильник, в надежде сэкономить время и утром испечь хлеб. Не тут-то было! Тестушко оказалось натурой теплолюбивой и ни в какую быстро подниматься не хотело, пока не отогрелось! За то время, пока оно приходило в себя после холодильника, я два раза успела бы замесить новое! Так что с данным хлебушком подобных экспериментов проводить не стоит! В конечном итоге хлебушек получился, но вот время я так и не сэкономила! фото "ночного" хлеба в моем альбоме.
Да, тестушко с характером, оказывается )))
Хороший хлеб, спасибо за рецепт. Сделала его вчера в форме батонов, на второй день он оказался еще вкуснее.
Мне очень приятно, пеките с удовольствием ))
Замечательный рецепт, все просто и легко. Пекла вчера и очень боялась что не получится, это мой самый первый хлеб, до этого никогда не пекла. Но! Хлебушек получился очень вкусный, румяный и мягкий. На вкус что-то среднее между батоном и обычным белым хлебом, но в 100 раз вкуснее чем хлеб магазинный. Моим домашним тоже очень понравился, спасибо большое Вам за прекрасный рецепт!
С первым хлебушком вас, пеките на радость своим родным ))
мне очень понравилось спасибо за рецепт
Пожалуйста, мне очень приятно ))
Большое спасибо. Рецепт замечательный. Лёгкий. Я пекла хлеб впервые и взяла рецепт за основу. Все получилось. Цвет, форма, запах Все отлично. С Вашим рецептом буду ещё эксперементировать- приправы, орехи и т.д. добавлять. Вкусно!
Ароматного вам хлебушка, экспериментируйте, я и сама редкий рецепт не переделаю под себя ))
Поставила Вам 600тый плюс. Обязательно испеку!
Ух ты, вчера на стене была 6000 запись, а сегодня 600 плюс !!! Благодарю от души )))
Пекла час с небольшим, но всё равно не пропекся, не понимаю почему, сыроватый. Причем у меня почти со всей выпечкой именно хлебовой так. Хотя плита хорошая, новая, постоянно готовлю, всё ок, но вот с хлебом не везёт(
Ещё часто пахнет дрожжами слишком, может из-зы сырости правда.
Обидно, конечно, но дело, скорее в духовке, увы, раз хлебушки разные плохо пропекаются. Делайте сразу высокую температуру минут на 10, потом средняя температура минут25-30, потом на минимуме допекайте. Хорошо бы вниз духовки поставить миску с водой на первые 10- 15 минут.
Дрожжами пахнет, если тесто плохо выбродилось, приспосабливайте рецепты под себя и свою духовку, меняйте температуру и время выпечки, экспериментируйте. Ароматного Вам хлебушка ))
вот по вашему рецепту как раз с водой миску ставила, но видимо это мне не помогает)) да и чем толще хлеб, тем совсем беда с ним(
ладно буду всё равно пробовать, я упёртая
не, настойчивая, так лучше звучит ))
Делайте хлеб подовый, но делите порцию на части, может так пропечется лучше ))
Спасибо за рецепт хлебушка. Привлекло название... испекла... восхищению близких не было предела. Делаю повторно на бис
Мне очень приятно, что вы воспользовались моим рецептом )) Ароматного Вам хлебушка ))
А я отступила от конца рецептуры и не смазывала яйцом тесто,а также просто порезала тесто в виде ромашки.Получился с красивой корочкой и очень апетитный..
Главное, чтобы Вам понравился хлебушек ))
Присоединяюсь ко всем благодарностям: хлеб получился с первого раза ))) На мой вкус только соли нужно больше (повторюсь, это дело вкуса). Спасибо за удачный рецепт.
Спасибо, мне очень приятно )) Пеките под свой вкус, ароматного Вам хлебушка ))
Очень вкусный хлебушек!
Пеките удовольствием )))
Хлеб очень вкусный. Вся семья в восторге. Думаю, что можно использовать тесто для пиццы. И еще вопрос. Можно ли использовать Ваш рецепт как основу для куличей или булочек, если добавить сахар?
Рада, что вам понравился хлебушек ))
Ой, даже не знаю что сказать ... для кулича у меня совершенно другой рецепт, не смогу вам помочь советом ))
Спасибо за хлебушек!!!И все таки я добавила шкварки ! !
Главное, чтобы вам понравился хлебушек ))
Красавчик получился ))
https://www.povarenok.ru/photo/62337/ фотоотчётик
Огромнейшее спасибо за рецепт , пекла 2 раза - хлебушек объедение !!!
Мне очень приятно, замечательный получился у вас хлебушек !
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557

Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557
Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки