Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!
биа46Поваренок 6 уровня
- 21 февраля 2009, 0:51
- 565313
Старомодный деревенский хлеб
Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное — 25 г
- Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
- Вода (теплая) — 450 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания хлеба) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2963.9 ккал |
белки
86.9 г |
жиры
41.5 г |
углеводы
569 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:
-
В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
-
В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
-
Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
полностью смешиваем муку с жидкостью. -
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
-
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
-
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
-
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
-
Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
-
Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
-
И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
-
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.
-
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.
Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2010 года MartaBashtan #
5 июля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
Вкусного Вам хлебушка !!!
20 июня 2010 года Юленька2208 #
20 июня 2010 года биа46 # (автор рецепта)
Аппетитного тебе хлебушка !
9 июня 2010 года VikaTu #
9 июня 2010 года биа46 # (автор рецепта)
Пеките с радостью хлебушек !!!
16 мая 2010 года Натали_я #
16 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)
12 мая 2010 года Katrin Velikaja deleted #
14 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)
Ароматного хлебушка !
14 мая 2010 года Katrin Velikaja deleted #
14 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)
10 мая 2010 года Агол #
10 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)
А опару для разного вида хлеба делаю по-разному, здесь опара бродит на мёде.
9 мая 2010 года Анастасия Куколко deleted #
я вот тоже попробовала сделать такой хлеб. очень вкусно, но, как по мне, то получилась булка. очень вкусная, свежая даже на следующий день, но булка! делала всё по рецепту, как говорится, тютелька в тютельку. красивый, пахучий, но булка
9 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)
Видимо у всех вкусы разные, на мой вкус от 1 ст л меда хлебушек не стал сладким , как булка, для булок сахару кладу 4-5 ст л, можно сформировать в форме батона и кушать с чаем, мои члены семьи уплетают с первым блюдом за милую душу.
С праздником Великой Победы !
Солнечного настроения Вам и мирного неба вам вашим родным и близким!
8 мая 2010 года Wolna #
9 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)
3 мая 2010 года Фрау фон Пирожок #
Благодарю Вас за отличный рецепт! Мой первый хлеб был именно по нему и рожден!!))
Позвольте - пару вопросов!
Первый раз делала - все получилось хорошо и без проблем, корка красивого поджаристого цвета, хрустящая
Давеча повторила подвиг
Корка получилась как у черствого хлеба, ну очень твердая, хоть и хрустящая, внутри - мягенько! А отчего так выходит???
Внешне - еле-еле подрумянилась...Я ж ее хотела румянить до красивого оттенка, а как палочкой попыталась проткнуть хлебец, то поняла, что уже достаточно, а то и вовсе зубы можно поломать, кады кусать вознамеришься!!!
Спасибо за любой дельный совет!!!!
3 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)
8 мая 2010 года Wolna #
9 мая 2010 года биа46 # (автор рецепта)
30 апреля 2010 года Наталечка #
30 апреля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
27 апреля 2010 года Одесситочка #
27 апреля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
20 апреля 2010 года karella #
20 апреля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года ирина66 #
18 апреля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Natik_797 #
15 апреля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года Viktoriya110368 #
2 апреля 2010 года Helena_84 #
2 апреля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
11 марта 2010 года ZuZu25 #
11 марта 2010 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2010 года Taissiya1 #
26 февраля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
15 февраля 2010 года kitri #
15 февраля 2010 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: