Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 565174

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (87)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Ирина, собираюсь печь хлеб по Вашему рецепту. Как вы думаете, можно использовать режим расстойки теста в мультиварке? Или все-таки при комнатной температуре расстаивать?
Не подскажу я вам тут, мульти у меня нет, но если у вас есть подобный опыт, почему не сделать так, как вам удобно ))
Рискнем. Потом отпишусь.
ОК !!!
то-ли у меня что-то с руками стало ,то-ли это был не мой день ,ну короче у меня не очень получился хлеб ,хотя на вкус был вкусный,и мы конечно его съели.
сначало он нехотел подходить,потом стал такой вот летающей тарелкой по форме.как нибудь попробую испеч ещё раз.
спасибо за рецепт
Бывают в жизни огорченья, пусть это будет самым большим ))
Ароматного вам хлебушка ))
Чудесный,очень вкусный и нежный хлебушек,спасибо Вам большое за рецепт!!
пожалуйста, ароматного вам хлебушка ))
Чудесный рецепт! Легко и очень вкусно, да и форму можно любую выбрать.
Я для первого раза сделала точно по рецепту)
Спасибо Вам большое!
Пожалуйста, я рада, что Вам понравился хлебушек __
Вкусный и нежный хлебушек. Очень хорошо поднялся.
Мне очень приятно, спасибо за доверие к рецепту ))
Хлебушек просто супер,первых хлеб,который получился идеально с первого раза. Только хлеб успел остыть,как муж уже умял пол каравая с молоком
МУЖУ РЕСПЕКТ !!!
АРОМАТНОГО ВАМ ХЛЕБУШКА ))
Спасибочки!
Уже пек хлеб по этому рецепту-ну очень вкусно!Сегодня решил испечь хлебушек из цельнозерновой пшенично-ржаной муки.Мука попалась на глаза в магазине-решил рискнуть.Все компоненты соблюдал в строгой пропорции.Хлеб получился ароматный.Еле дождался когда остынет.В общем хлеб хороший ну а в оригинале лучше!!!
Да, я помню. Девочки тоже экспериментируют с мукой, я пробовола печь только в таком варианте, нам этот хлебушек тоже всем пришелся по вкусу ))
пекла по Вашему рецепту уже 4-5 раз, каждый раз превосходный результат, особенно пока теплый в первый день. Спасибо за рецепт. делала в виде батона
пекла по Вашему рецепту уже 4-5 раз, каждый раз превосходный результат, особенно пока теплый в первый день. Спасибо за рецепт.
Мне очень приятно, спасибо за комментарий, пеките хлебушек с удовольствием ))
Огромное спасибо за хлебушек!
пожалуйста, ароматного вам хлебушка ))
Ириночка, спасибо огромное, отличный хлеб!
Спасибочки, Оленька, так приятно ! Получился очень аппетитный хлебушек, ты добавляла ржаную муку ?
Нет, полбовую, она не тяжелая, как ржаная, растет хорошо.
Понятно, ароматного тебе хлебушка ))
Спасибо, Ирина!
Уважаемая Ирина! Позвольте поблагодарить Вас за отличный рецепт.Пёк хлеб по разным рецептам.Получалось по разному-то корочка пригорит.то недопечется . Ну а Ваша пошаговая инструкция позволила мне испечь настоящий хлеб! Желаю Вам здоровья и творческих успехов на ниве кулинарии! Анатолий Белотестов
Уважаемый Анатолий !
Благодарю Вас за то, что оценили по достоинству мой хлебушек, мне очень приятно ))
Ароматного Вам хлебушка ))
Испекла сегодня ваш хлебушек....ну очень вкусный!!!!!
Мне очень приятно, ароматного вам хлебушка ))
Спасибо Вам большое,теперь пеку только его!Делаю из этого количества 2 батона на 2-3 дня.Всегда как только что испекла!
Мне очень приятно, пеките с удовольствием ! Ароматного вам хлебушка !
Огромное спасибо за рецепт! хлебушек получился на славу!Благодарю за подробный рецепт выпекания
Мне очень приятно, спасибо за теплые слова, ароматного вам хлебушка ))
Вчера пекла хлебушек по Вашему рецепту в хлебопечке. Получилось все просто отлично. Структура очень красивая, хлеб в меру пористый, на второй день (сегодня) мягонький. Остался совсем маленький кусочек. Буду печь еще. Спасибо за рецепт.
ой, я так рада, хлебушек очень вкусный, пеките с радостью ))
пекла по этому рецепту 2 раза хлеб в форме батона, очень легко и вкусно получается.
Мне очень приятно, пеките с удовольствием ))
Здравствуйте, Ирина! Второй раз пеку ВАш хлеб - сначала был американский (вроде так назывался ), а сегодня по этому рецепту. Вкус, действительно, королевский, но вот немного он у меня не получился. Подскажите, в чем может быть ошибка. Норма была в 2 раза меньше. Через 10 минут он у меня сильно запекся сверху (т=220 гр). Пекла 30 минут, так как побоялась, что совсем коричневый станет, достаю, а воды половина еще осталась, и пара как такового я не видела в духовке. На срезе хлеб плотный - то ли не расстоялся хорошо, то ли не пропекся..хочу чтобы во второй раз все получилось...Поставила опять в духовку, ясно уже, что ничего хорошего из этого не выйдет, но все же...Большое спасибо за рецепт.
здравствуйте, Любочка !
Причин может быть несколько, плохая расстойка (плотный хлеб), быстро зарумяниться мог из-за особенностей Вашей духовки, пробуйте более низкий температурный режим, пар, в основном, виден сразу, потом его плохо видно.
Пробуйте, ароматного Вам хлебушка !
Здравствуйте. У вас в рецепте указано, что нужно добавить "прессованные или сухие 2 ч.л." дрожжи. Можно ли их заменить на быстродействующие? Не повлияют ли они на структуру и вкус хлеба? Нет у нас в продаже нормальных дрожжей.
пробуйте, все равно ведь нет других дрожжей .
Благодарю Вас за такой замечательный рецепт!!! Попробовала на быстродействующих дрожжах, всё получилось. Хлебушек всем очень понравился.
ой, как мне приятно, спасибо за добрые слова ))
два дня подряд пеку хлеб по вашему рецепту! это божественно вкусно! спасибо спасибо спасибо) главное, чтоб бока от него не начали расти)))
Мне очень приятно, благодарю !!!
Ну, а бока, к сожалению, у меня реально растут от домашнего хлебушка, ем и есть хочется ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V381 "Стоктон"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V381 "Стоктон"
Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки