Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 565151

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (87)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
По два сразу, т. к. Долго он у нас не задерживается.
Спасибо вам огромное и низкий низкий поклон.
По два сразу, т. к. Долго он у нас не задерживается.
Спасибо вам огромное и низкий низкий поклон.
Мне очень приятно, что этот замечательный хлебушек радует Вас своим вкусом ))
Огромное спасибо за теплые слова
Спасибо огромное за этот замечательный хлебушек.
Это просто мечта, а не хлеб.
Я живу в америке, и тот хлеб который продают здесь- это какой-то кошмар, есть невозможно, как вата, вкус ужасный.
Вы просто моя спасительница, я пекша этот замечательный хлебушек уже много раз. А в последнее время по два сра
А вот и теперь могу выкладывать фото. Я так рада, такой кравчик получился. Спасибо.
А вот и теперь могу выкладывать фото. Я так рада, такой кравчик получился. Спасибо.
Вау, каков красавчик !!! Спасибо за фото ))
Спасибо за отзыв. Читаю и вижу сколько опечаток-то допустила в двух предложениях(((
Спасибо за отзыв. Читаю и вижу сколько опечаток-то допустила в двух предложениях(((
Главное хлебушек удался, просто чудо, как хорош ))
Хочу тоже поделиться своими успехами.. Давно мечтала о домашнем хлебе, но все как-то не могла подступиться. И вот судьба подбросила такой вот шанс в виде гипса-сижу на больничном))). Но все для чего-то случается, и я не стала расстраиваться, а решила научиться печь хлеб. Ох, жаль не могу добавить фото. До чего ж хорош этот старомодный хлебушек. Подкупило и название и внешний вид и описание. Все получилось. Просто красавчик. А структура мякиша какая Вот ем с медом, запиваю зеленым чаем и пишу слова глубокой благодарности автору Спасибо огромное. Вы кудесница. С уважением Ирина.
Ирочка, благодарю за доверие к моему рецепту, мне очень радостно, что хлебушек удался и порадовал Вас своим вкусом, он достоин вашей похвалы ))
Выздоравливайте поскорее, трудные минуты бывают в жизни каждого, главное не отчаиваться, все наладится, с уважением Ирина ))
Спасибо Вам, тёзка, за добрые слова. Здоровья и солнечного настроения
Взаимно, Ириша ))
Спасибо за рецепт такого восхитительного хлеба! Пекла уже несколько раз. Хлеб формировала и как Вы предложили, и просто батонами. Результат великолепен! После приобретения хлебопечки, я начала делать всё полностью только в ней. Сейчас, впервые, по Вашему рецепту, сделала всё руками. И не зря! Спасибо за мой вкусный опыт!
И мне так приятно, очень рада, что Вы не разочаровались, благодарю от души за теплый отзыв ))
Здравствуйте! спасибо огромное за рецепт) вчера испекла хлебушек, очень понравился, особенно с маслицем и к грибному супчику)))))
рецепт оч понятный и легкий, даже для такого чайника в выпечке как я
еще хотела спросить, если я захочу испечь небольшую буханочку, например в половину меньше все-все ингридиенты нужно брать вполовину меньше? или только муку?
Спасибо огромное за добрые слова, мне очень приятно ))
Если решите печь 1/2 нормы, то все ингридиенты делите на 2.
Ароматного Вам хлебушка ))
Спасибо!
скажите,как правильно остужать дрожжевой хлебушек? на решетке, а нужно ли накрывать полотенцем?
завтра хочу еще батон на манке испечь
Я обычно кладу хлебушек на решетку и накрываю полотенцем, люблю мягкую корочку ))
Удачной и ароматной Вам выпечки.
Вчера испекла этот РАСЧУДЕСНЫЙ хлеб!!! Ни словом сказать, ни пером описать как ОН ПРЕКРАСЕН, ВКУСЕН, ПУШИСТЫЙ, ДУШИСТЫЙ!!! Полный ВОСТОРГ!!! только смазывала я не яйцом, а молоком. Но, я таки надеюсь, на вкусе это не отобразилось.
БЛАГОДАРЮ!!!
Очень рада, хлебушек действительно замечательный, готовьте с удовольствием и радуйте своих близким ароматным хлебушком ))
Сегодня,наконец-то,приготовила Ваш хлеб(собиралась месяца два).Хлебушек получился восхитительным-пушистый,ароматный.Я немного не подрасчитала и сначала поставила его на самый верх духовки, поэтому верхушечка у хлеба немного подпримялась-как бы впечаталась в главную часть.Но хлеб от этого не стал менее вкусным и красивым.Мои домашние за раз съели целую половину хлеба!Спасибо Вам за такой замечательный и простой хлеб!
Мне очень приятно, спасибо за доверие к моему рецепту, ароматного Вам хлебушка ))
любопытно, обязательно попробую испечь
любопытно, обязательно попробую испечь
попробуйте, думаю Вам понравится хлебушек ))
Замечательный хлеб - воздушный, ароматный, нежный мякиш, хрустящая корочка! Об этом хлебе мои самые восторженные впечатления! Готовила много раз: и в формах для выпечки, и в виде батонов, и в виде косы. Из этого теста делала пампушки с чесноком, пекла пироги с мясом и рыбой, жарила пирожки с различной начинкой, делала осетинский пирог с фаршем и сыром! Вся выпечка достойна самых высоких похвал!!! Спасибо автору! Доброго здоровья!!! +++
вау, какое широкое применение для теста по рецепту хлебушка ! Вам респект ! Спасибо за комментарий, автору рецепта этого хлебушка и моя благодарность ))
Сегодня первый раз пекла Ваш хлебушек.Получился очень вкусный!Внутри мягкий о воздушный!Угостила соседей,им тоже понравилось.
Сегодня первый раз пекла Ваш хлебушек.Получился очень вкусный!Внутри мягкий о воздушный!Угостила соседей,им тоже понравилось.
Красавец какой, чудесный хлебушек, мне очень приятно, что этот хлебушек покорил и Вас ))
У меня ещё вопросик,можно ли выпекать его в форме?
У меня ещё вопросик,можно ли выпекать его в форме?
в принципе можно, но боюсь он в форме не будет такой пушистый, сама не пробовала, а Вы дерзайте, не попробовав, не проверишь ))
У меня ещё вопросик,можно ли выпекать его в форме?
в принципе можно, но боюсь он в форме не будет такой пушистый, сама не пробовала, а Вы дерзайте, не попробовав, не проверишь ))
Уже поставила в форме сфоткаю и отпишусь))
Надеюсь форма не повлияет на вкус хлебушка ))
Всё вышло на УРА!!!Жаль,что фото выложить не могу((((Так долго фоткала и напрасно(((
Всё вышло на УРА!!!Жаль,что фото выложить не могу((((Так долго фоткала и напрасно(((
Нечего, быстренько наберите поварики (комментируйте рецепты, выставляйте свои, пишите на форуме, за это вам будут начислятся поварики. и став поваренком 1 уровня можно выкладывать свои фото. Это вынужденная мера, т к бывали случаи выкладывали такое ((((
Спасибочки вам за классный рецептик!!Мои любимые мужчины(муж и два сыночка)просто в восторге!!И я давно не ела такого вкусного хлебушка!!!)))
Спасибочки вам за классный рецептик!!Мои любимые мужчины(муж и два сыночка)просто в восторге!!И я давно не ела такого вкусного хлебушка!!!)))
пожалуйста, мне очень приятно ))
Добрый вечер! Очень переживала, но все-таки решила испечь хлеб по Вашему рецепту. Переживала,потому что не ас пока в выпечке,только учусь Тесто действительно эластичное,пушистое,поднялось за часик. Получился очень вкусный хлеб и муж заявил,что больше никогда не будет покупать магазинный Спасибо за замечательный рецепт
Добрый вечер! Очень переживала, но все-таки решила испечь хлеб по Вашему рецепту. Переживала,потому что не ас пока в выпечке,только учусь Тесто действительно эластичное,пушистое,поднялось за часик. Получился очень вкусный хлеб и муж заявил,что больше никогда не будет покупать магазинный Спасибо за замечательный рецепт
Так приятно, пеките с радостью ))
Спасибо за рецепт! Результат превзошел все ожидания!!! Понравился всей семье!
Спасибо за рецепт! Результат превзошел все ожидания!!! Понравился всей семье!
пожалуйста, мне очень приятно ))
Хлебушек бесподобный. Муж с детьми попробовали и вынесли вердикт-ПЕКИ. Вот уже недели две не покупаем хлеб в магазине. Сегодня угостила соседей, так, наверно, с полчаса охали и ахали какой бесподобный хлеб и как он не похож по вкусу на магазинный.Печем, фактически, каждый день.
Хлебушек бесподобный. Муж с детьми попробовали и вынесли вердикт-ПЕКИ. Вот уже недели две не покупаем хлеб в магазине. Сегодня угостила соседей, так, наверно, с полчаса охали и ахали какой бесподобный хлеб и как он не похож по вкусу на магазинный.Печем, фактически, каждый день.
Так приятно , благодарю Вас за доверие к моему рецепту. А хлебушек без сомнения великолепный, с магазинным точно не сравнить !!!
"Попробуй,Танюша,хлебушек нежнейший,легкий и очень вкусный,если надумаешь печь,обрати внимание на температуру при расстойке хлеба,это имеет значение.
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!"
Что вы имели ввиду?
"Попробуй,Танюша,хлебушек нежнейший,легкий и очень вкусный,если надумаешь печь,обрати внимание на температуру при расстойке хлеба,это имеет значение.
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!"
Что вы имели ввиду?
Даже не знаю что ответить, это я Вам писала о температуре ?
Уточните пожалуйста, я не поняла вопрос ...
Может быть имеется ввиду температура в помещении, чем выше температура, тем меньше времени затрачивается на расстойку хлеба, если тесто передержать, то оно опадет, и хлебушек не получится пышным .
Нет, это вы какому-то пользователю написали, я решила уточнить просто про температуру при расстойке. первыйраз буду печь хлеб, да еще с дочкой. Мы в школе делаем проект "Хлеб-всему голова" решили испечь хлеб. Столько в инете прочитала рецептов, но ваш понравился больше всего, да и ни одного плохого отзыва. Просто мне интересно - у меня всегда открыто окно (режим проветривания, у нас жарко в квартирах)) на кухне. Температура комнатная имеется ввиду с открытым окном или нет?
теперь понятно ...
Дело в том, что дрожжевое тесто вообще не переносит сквозняков, и при выпечке хлеба у меня все окна всегда на кухне закрыты.
Поэтому температура при закрытых окнах.
Надеюсь хлебушек порадует Вас с дочуркой своим нежным вкусом и воздушной текстурой, пеките с удовольствием ))
скажите пожалуйста 30 гр. это пресованных дрожжей?
скажите пожалуйста 30 гр. это пресованных дрожжей?
да, 30 гр прессованных дрожжей, в ингре.диентах тоже написано
Ба! Да это же рецепт моей прабабушки! Не хватает русской печи для полноты вкуса. Но этот хлеб просто песня! Умяли с дочей половину булки. Держим себя в руках,чтобы не доесть оставшееся, ибо мужу нужно оставить
Спасибо! Просто, быстро и замечательно!
Кстати, с тестом я на "Вы", особенно с дрожжевым. Но даже и у меня получилось. Хотя и не так красиво как у Автора. Будем ровняться на асов
Ох, как я Вас понимаю, я сейчас реально реже хлеб пеку, потому, как оторваться от него очень трудно ...
А хлебушек действительно стоит всех Ваших добрых слов, умопомрочительно - вкусный
Скажите пожалуйста а 30 гр. дрожжей это пресованных?
Здравствуйте! Сейчас испекла хлебушек. Вкусныыый!!!
Получился, просто огромный, а внутри воздушный (даже похож на сдобу).
Доча, как всегда, не дала остудить, ну и пришлось отломить кусочек.
Огромнейшее СПАСИБО Вам!!!
Здравствуйте! Сейчас испекла хлебушек. Вкусныыый!!!
Получился, просто огромный, а внутри воздушный (даже похож на сдобу).
Доча, как всегда, не дала остудить, ну и пришлось отломить кусочек.
Огромнейшее СПАСИБО Вам!!!
Так приятно, пеките хлебушек с радостью ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом "Абботсфорд" V559

Каркасный дом "Абботсфорд" V559
Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"
Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки