Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 574951

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (90)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Ой девочки, испортите вы, своими рецептами, мне мужа. только попробовав кусочек сказал меси на вечер новое тесто Хлебушек вышел ОДУРЭЭННЫЙ, по другому и не скажешь Аромат в квартире стоял ТАКОЙ, что мои мужики полчаса вокруг духовки ходили с требованием обеда, что у младшего(4 года) редко случается Тесто очень легкое, делать одно удовольствие. У меня только один вопрос - "Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40" - каким образом???? если я его даже в разрезе сфоткать не успела Спасибо огромное за рецепт, я думаю, что про магазинный хлеб мы действительно забудем
Для моего мужа уже полгода не существует магазинный хлебушек ,а если быть честной до конца,то я теперь и сама предпочитаю домашний хлебушек,а проблема с остыванием существует и у меня,почти во всех рецептах пишу:хлеб разрезе через 20 минут(или раньше!!!)
Большое спасибо за коммент,прочла с огромным интересом!!!
Спасибо огромное,я испекла хлеб,действительно воздушный,нежный и все легко и быстро получилось!вам ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо большое,что испекла хлебушек,очень рада,что все получилось легко и без проблем!!!
а я и сейчас его в духовку поставила!!!родные просто требуют,хотя я пеку экспериментальные хлеба через день!а что дает пар при выпечке?и как делать чтоб дрожжевое тесто не черствело так быстро?
↑Ответ для биа46
вот фото хлеба выставила,попробуйте,оцените сенсей!
За шикарный хлебушек огромное СПАСИБО!!!
↑Ответ для биа46
только я без нашлепки делала и не смазала яйцом
Просто шикарный хлебушек!!!Пар нужен для образования хрустящей корочки!!!
Хлеб просто красавец! Вот увидела фотку хлеба и сразу вспомнила, как в детстве бабушка в деревне пекла хлеб в русской печке. Это было так вкусно!!! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!
Вот никогда не кушала хлеб из печи русской,наверно очень вкусно,но этот хлебушек очень порадует своим вкусом,пеките с удовольствием!!!
Ну ОООООЧЕНЬ вкусный хлебушек! javascript:emoticon(\’\’)
Спасибо ОГРОМЕННОЕ за этот чудесный рецепт!!! На двоих получилось немало, но хлебушек стойко продержался в течении пяти дней и даже и не думал черстветь. Такой нежный и мягкий, а вкус у него настолько приятный, будто молочный... И готовится довольно просто. Я в полном восторге! От меня тысяча++++++++++++++++++++ и еще от мужа тоже++++++++
Очень рада,вам с мужем огромное спасибо,что рискнули испечь и отведать этот чудесный хлебушек,я тоже в восторге от вкуса и способности хлебушка долго оставаться мягким.
фотки выложила
Да,хлебушек у тебя сказочно красивый!!!МОЛОДЧИНА!!!
Сегодня испекла этот замечательный хлебушек!
Он получился просто сказочным, аромат стоял сногсшибательным вкус просто обалденный ну и на вид я думаю не подкачал.
Ой,как я рада,Танюша,что вкус хлебушка тебя порадовал,спасибо за доверие!!!
↑Ответ для tatyana-82
А откуда такой красивый цвет хлебушка?!
Татьяна, подскажите - чем смазывали?!
В яйцо добавила паприку и все
Ну что ж - на брудершафт? Будьмо! Сегодня снова испекла твой хлеб, дрожжей попробовала положить 1чл. Поднимался опять классно,сама не попробовала(уже вечер), а муж отломал, не выдержал и с молочком его,уууух.Хвалит.Так что надеюсь, что не только я полюблю этот хлеб, но и он меня
Класс!!!
Хлебушек тебя непременно полюбит,рада,что тыдобилась нужного результата,Наташик,мужу привет,а тебе дружбы с хлебушком!!
Спасибо, и Вас с праздником поздравляю. Желаю успехов во всем и любви.Попробую подержать подольше, хотя подъем был очень хороший. Может, дело в дрожжах? вчера пекла другой хлеб, положила 1 ч л дрожжей - получилось без запаха. Муж сказал, чтоб отрабатывала Ваш рецепт, потому что хлеб хороший. Так что Вам плюс и от мужа ( хотя вчерашний хлеб был тоже классный, может решусь как-нибудь выложить).Еще раз спасибо.
Наташенька(не ошиблась?),мне так приятно похвалу и от мужа получить ,давай на ТЫ,без официоза,ведь мы еще и земляки,успехов тебе в хлебопечении!!!
Ирочка, испекла ВАш хлебушек. Классно, правда, у меня он получился более плотным, наверное мало постоял перед постановкой в духовку. Но вот у меня проблема одна - хлеб имеет выраженный дрожжевой запах.Это не первый опробованный рецепт.А проблема одинаковая. Дрожжей положила 2 чл без горки. Тесто в тепло не ставила, хорошо подросло при комнатной т-ре. Если кто знает причину моего неуспеха, прошу подсказать.
Все-таки видимо хлебушек не добродил,поэтому запах остался,у меня,честно,нет дрожжевого запаха ,не спеши ставить хлеб в духовку,дай ему увеличиться в 2,5-3 раза,может получится без дрожжевого запаха!!!
С праздником ВЕСНЫ!!!
Ирочка, зашла показать хлебушек, и сказать огромнейшее спасибо за рецепт!!! Сказать, что нам понравилось - ничего не сказать!!! Очень, очень и очень!!! Пушистый, мягкий (я один кусочек, специально оставила, чтобы на следующий день посмотреть, а утром забыла (я пару дней назад пекла, просто времени не было отписаться), и вспомнила только на второй день. Так он был такой же мягкий и пушистый!!! Печь буду очень часто, это 100%. Правда, у меня не такой красивый получился, но на вкус это никак не повлияло, хотя форма очень интересная. Спасибо ещё раз ОГРОМНОЕ!!!
Юлечка,очень красивый хлебушек у тебя получился!!!
Ахлебушек и правда отпадный,мне очень понравился,и точно,долго не черствеет!!!Радуй своих любимых и родных вкусным хлебушком,и огромное тебе спасибо за доверие!!!
Боже ж ты мой, красота то какая и вкусно наверно, Ваших наверно магазинный хлеб есть не заставишь
Большое спасибочки,мы уже с осени прошлого года кушаем свой хлебушек!!!
Пошла к Вам Ваши хлебы смотреть, очень это заразительно!!!
Это мне понятно,я тоже заразилась хлебопечением и до сих пор не могу остановиться!!!
Ириша!Ты прям скульптор!Вкуснятина!Ну и когдаяначну хлеб печь?
Иришкин,спасибки за похвалюшки,а хлебушек начнешь печь,когда тебе этого захочется,видно не пришло время,чмоки!!!
Я очень хочу!Но пока не берусь.Нет ни места.ни времени!
Супер хлебушек!!!!!!!!
Оксаночка,спасибочки!!!
Какая прелесть! Обязательно попробую!!! +++++++
Большое спасибо,буду очень рада,если хлебушек понравится тебе и твоей семье!!!
Иришка,приветик!!!
Сплошной восторг!!!!Умничка!!!!Сказка,а не хлебушек!!!!!

Очень-очень рада,что хлебушек тебе приглянулся,сейчас очередной хлебушек в духовке,аромат божественный !!!Спасибочки,заходи почаще в гости!!!
Обязательно,Иришка!!!
Ваш хлебушек даже через интернет пахнет .Молодец.
Мне очень приятно,что хлебушек Вам пришелся по душе!!!
Ириш, рецепт чудный и результат также. Рецепт забрала, спасибочки! Я масло дабавляю при замсе растопленное для сдобы. А у тебя его нужно смешать с мукой. Вот, она где, необычность и изюминка!!! Мои ПЛЮСЫ +++++++!!!!!!!
Наташенька,я тоже обычно использую растопленное масло,а здесь предлагается растереть масло в крошку,удобно,на мой взгляд,и результат превосходный,хлебушек очень пышный и вкусный!!!
Ирочка - сразила наповал!!!!!! обалденный хлебушек!!!!!! обязательно попробую!!!!!!! класс!!!!
Катюша,обязательно испеки,очень вкусный хлебушек!!!
Ирочка,хлеб красивенный!!!! Да и разве может быть у тебя плохой? Тых просто кудесница!!!!!
Танюша,спасибо, моя хорошая, ты меня засмущала!!!
А я ещё не пекла домашний хлеб, пока присматриваюсь...рецепт, конечно, забираю - надеюсь, что созрею ++++++++++
Ничего,Галочка,все пекли когда-нибудь первый раз,наступит момент,когда захочется испечь хлеб,значит пеки,у тебя ОБЯЗАТЕЛЬНО все получится!!!СПАСИБО!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"
Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки