Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 565294

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (87)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Никогда раньше не пёк хлеб, решил начать с этого рецепта. Всё получилось с первого раза. Добавил в тесто немного паприки, розмарина, укропа и чеснока. Получился хлеб намного вкуснее, чем в итальянских ресторанах. Спасибо большое за рецепт, прикрепляю фото.
Тесто сформировал в виде лягушки. Было оно непослушное: прыгало по кухне, кусалось.
Ладно, шучу, отличное тесто, было просто и весело с ним работать.
Знатная лягушка получилась !
Главное, послушная и с хорошим характером
Спасибо за рецепт. Изначально привлёк тем, что не нужны хлебопечки, тестомесы и прочее добро. Вкусный хлебушек получился. В первый раз пекла строго по рецепту (половину порции), но не рассчитала, что духовка у меня термоядерная и верхняя корка подгорела. Но сам хлеб очень понравился.
На второй раз учла ошибку и пекла при 190-180С (вдруг эта информация пригодится неопытный хлебопекам). Ложку муки заменила ложкой отрубей, яйцом не смазывала (нравится матовый). Однозначно буду печь ещё.
Спасибо за фото, ароматной вам выпечки, пеките с удовольствием ))
Рано отправила комментарий, прошу прощения. Буду обязательно печь ещё, вызывает восторг у всех, кто попробовал.
↑Ответ для yuliabo2020
Спасибо за фото )) Очень аппетитный хлеб получился у Вас
Ароматного Вам хлебушка
Хлеб получился потрясающий! Вся семья в восторге. Шикарный рецепт.
Рецепт очень понравился - минимум ингредиентов, делать просто. Добавила одно яйцо и тесто сделала чуть более жидким. После расстования добавила чеснок, зелень и вяленые помидоры. Семья сказала, что получился не просто хлеб, а настоящий пирог. Половина порции - получился хлеб, размером со стандартную магазинную буханку. Второй этаж делать не стала, был обычный, круглый хлебушек. Очень вкусно, спасибо большое.
Cпасибо за комментарий ))
Всегда приятно, когда получаешь ответный позитив
Пеките с удовольствием, ароматной Вам выпечки ))
Рецепт очень понравился - минимум ингредиентов, делать просто. Добавила одно яйцо и тесто сделала чуть более жидким. После расстования добавила чеснок, зелень и вяленые помидоры. Семья сказала, что получился не просто хлеб, а настоящий пирог. Половина порции - получился хлеб, размером со стандартную магазинную буханку. Второй этаж делать не стала, был обычный, круглый хлебушек. Очень вкусно, спасибо большое.
Хлеб пекла впервые - получилось, семья оценила Но, для нашей семьи порция оказалась очень большой, сегодня пеку половину порции. Спасибо за рецепт!
Хорош хлебушек ! Спасибо за фото )) Пеките с удовольствием
Хорошо получилось, надо попробовать ещё.
Ароматного Вам хлебушка ))
Наивкуснейший хлеб! И именно такой, как описан в рецепте :"Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка"! Булка получается очень большая , поэтому в следующий раз ( а он обязательно будет), сделаю два небольших хлеба. Огромное спасибо за восхитительный хлебушек !
Спасибо за фото ! Отличный хлебушек получился, благодарю за внимание к моему рецепту ))
Вам спасибо ещё раз за рецепт
Добрый день, хозяюшка. Спасибо огромное за рецепт, пеку по Вашему рецепту пятый или шестой раз и всегда великолепно.
Внесла несколько изменений.
1. Добавила 1 ст. ложку водки. Ввожу на этапе соединения опары с сухой смесью.
2. Яйцо добавляю в тесто (поэтому использую чуть больше муки).
3. Опара созревает 30-40 минут.
4. Сформованный хлеб расстаиваю до часа.
5. Перед выпечкой смазываю не яйцом а умеренно соленой водой (как учила меня моя прабабушка, которая была знатным пекарем). После того как хлеб готов, еще горячим , смазываю еще раз соленой водой и накрываю льняным полотенцем.
Процесс выпекания по рецепту.
По просьбе родных почти всегда делаю с чесноком и зеленью.
Всех Вам благ и процветания.
Добрый вечер, спасибо за подробный комментарий, возможно кому пригодятся Ваши изменения и добавления ))
Рада, что хлебушек нравится Вашим родным, ароматного Вам хлебушка
Хочу еще раз поблагодарить Вас за этот рецепт. Надеюсь я Вас не обидела своими изменениями.
Здравствуйте, нет, конечно, мне приятно, что Вы пользуетесь моим рецептом
Съели быстро. На вкус у меня вышел похожим на большой подовой круглый хлеб. Не совсем сильно воздушный, довольно увесистый. Но я второй раз сильно не поднимала, тк любим немного глизевый хлеб))).
Главное, что Вам понравился этот хлеб, благодарю за фото ))
Спасибо. Очень вкусный хлеб
Благодарю за фото, очень аппетитный хлеб у Вас получился ))
Хлебушек вкусный, мягкий. Формовка очень интересная и эффектная, но для бутербродов лучше печь в виде батонов. Радует, что хлеба выходит много, можно не печь каждый день. Для любителей белого хлеба-отличный вариант! Если кто печет хлеб часто и разный и уже пресыщен этим, то сразу скажу, что это хороший домашний хлеб, но диких восторгов не вызовет) а если раньше хлеб не пекли, то вызовет))) спасибо Вам, что поделились рецептом!
Благодарю за внимание к моему рецепту и фото )) Аппетитный хлебушек
Спасибо за то что поделились рецептом.
Спасибо за то что поделились рецептом.
Автор имела ввиду либо 2ч.л.сухих, либо 30гр свежих.(А это 10гр сухих).)))
Наверно надо было написать раздельно сколько каких. Потому что есть люди, которые в дрожжах не разбираются. И я среди них. )))
↑Ответ для Anjel-smile
Пожалуйста, Ароматного Вам хлебушка ))
Испекла вчера хлеб по этому рецепту. Не могу сказать что он вкуснейший, но то что быстрый - это точно. Получилось очень быстро и просто. Единственное замечание - надо исправить в рецепте норму сухих дрожжей. Я положила два пакетика по 7 гр. (По указанию на пакетике 7 гр. Дрожжей идет на 500 гр. муки) . Тесто и так взлетело как ракета за 40 минут.
Если бы положила 30 гр. как указано в рецепте, то думаю что хлебный мякишь пах бы дрожжами. А это не приятно.
Здравствуйте, как указали выше в комментарии, дрожжи (30 грамм), у меня прессованные, жаль, что Вы поверхностно просмотрели состав ингредиентов .
Я внимательно прочитала рецепт и увидела в нем недочеты. А именно, вес живых и сухих дрожжей отражен не правильно.
Мои замечания будут полезны неопытным поварятам.
Поэтому просьба админам подкорректировать рецепт.
у меня тесто вышло несколько мягковато, но хлебушек вкусный. Спасибо!
Пеките с удовольствием, ароматного Вам хлебушка ))
Сегодня пекла хлебушек, делала батон и круглый. Пока круглый хлеб остывал на решетке, мы с дочкой пол батона горячим с сыром. помидорами и ветчиной умяли. Спасибо большое за рецепт!
Да, хлебушек очень вкусный получается по этому рецепту )) Пеките с удовольствием
Хлебушек очень порадовал и видом и вкусом. Нежнейшая воздушная мякоть и хрустящая корочка. Получился большой и презентабельный. Тесто замесила ХП, формовка как в оригинале, только выпекала в форме, предварительно обсыпав кунжутом. Спасибо автору за чудесный рецепт!
Что может быть вкуснее стакана молока с краюхой домашнего хлебушка ))
Спасибо за фото, классный хлеб получился
У меня есть вопрос - сколько времени нужно вымешивать первый раз. И потом во второй раз , когда обминаем . Спасибо.
Здравствуйте, я время специально не засекала, минут 10, примерно, а когда обминаю, тесто не вымешиваю, а лёгкими движениями осаживаю и придаю округлую форму.
спасибо))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"
Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки