Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 565297

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (87)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
А можно во внутрь положить свиные шкварочки?
Кладите, если есть желание, готовьте по своему вкусу. Просто это будет совсем другой хлебушек ))
по рецепту все получилось. На вкус отличный съели не дав ему остыть)
здорово, ароматного вам хлебушка ))
Спасибо огромное за этот рецепт! Уже третий раз делаю этот хлеб и всегда удачно! Дай вам Бог здоровья за науку!
Первый раз делала, как в рецепте, караваем, но не удобно резать (я ещё посыпала всё льняными семечками, и они с удовольствием осыпались).
Вот уже дважды делаю в форме батонов.
Первый раз батоны немного разорвались от того, как бойко доходило тесто в духовке. В этот раз я сделала больше надрезов и получились почти идеальные батоны))))
Спасибо ещё раз!
Мне очень приятно, что хлебушек удался ! Пеките с удовольствием ))
Божественный хлеб!!! Только что испекла и сняла пробу-СПАСИБО за рецепт!Заменила воду на сыворотку-вышло отлично.
Вау, спасибо за такой позитивный комментарий )) Ароматного вам хлебушка ))
Прекрасный хлебушек получается!! Я делаю вполовину рецепта, только мёда побольше кладу. Пеку его каждый день)))
Спасибо Вам!
Пожалуйста, мне очень приятно )) Пеките с удовольствием )))
Несколько лет этот рецепт в копилочке хранила и как только более менее приличная духовка появилась, тут же испекла!!! Спасибо большое за хлебушек, получился на славу!!!
Очень пышный и нарядный хлебушек получился ))
Здравствуйте. Спасибо за рецепт хлебушка. Очень вкусный. Хочется есть и есть. Мякиш прям шелковистый. Решила испробовать живые дрожжи. Искала пропорции дрожжей, ваш рецепт попался первым. Хотя я про него и подумала, раньше видела. Запомнился необычный вид хлеба. Пекла часть в форме и часть в виде батона. Воды слишком много налила- корочка получилась мягкая, не хрустящая. Всем очень понравился. Рекомендую.
Спасибо вам, мякиш действительно шелковистый, вы очень правильно сказали )) Ароматного вам хлебушка ))
Хлебушек получился великолепный. Спасибо автору.
ароматного вам хлебушка ))
Добрый вечер. Почитав комментарии, я тоже решила попробовать. Замесила, жду когда подымется. А про результат попозже отчитаюсь.
спасибо за рецепт. иду пробовать) держите за меня кулачки)
спасибо за рецепт. иду пробовать) держите за меня кулачки)
держу , как успехи ?
отлично) поднимается! только у нас холодно в квартире, по этому я его поставила у батареи)
тихо ждем ))
прошло уже больше недели, а я забыла сказать Вам СПАСИБО БОЛЬШОЕ за шикарный рецепт! хлебушек давно уже разлетелся, но нахваливали его очень! фото я прикреплять еще не могу ( и не понимаю вообще когда смогу), но хлебушек был очень красивым, золотистым и с хрустящей корочкой! Спасибо Вам еще раз) я обязательно буду печь Ваш замечательный хлебушек!
Главное, что хлебушек вам понравился)) Пеките с радостью, спасибо за комментарий, мне очень приятно ))
Первый раз пекла хлеб и все получилось замечательно. Спасибо за рецепт, жаль что нельзя прикрепить фото.
Мне очень приятно, пеките с удовольствием ))
Специально зарегистрировалась чтобы оставить комментарий, хлеб бесподобно вкусный! спасибо за рецепт!
Благодарю, так приятно ! Пеките хлебушек с удовольствием ))
Испекла ваш хлебушек,очень вкусный.Только у меня возникли сложности с выпеканиемУ меня уже через 15 минут корочка стала коричневой,я его еще минут десять подержала,сверху аж подгорел,а внутри не много не пропекся.Я думаю дело в духовке...У меня электрическая,хорошая.Может из-за того,что я включила верх-низ?Но я всегда так все пеку?!А так очень вкусный,мягкий,пышный хлебушек,спасибо!
Кто знает, что именно повлияло на качество выпечки, пробуйте для этого рецепта другой режим. Надеюсь хлебушек вас не разочарует ))
Да,спасибо,попробую другой режим.Буду включать только низ.А так хлеб очень всем понравился,и не затратный!)
надеюсь все у вас получится ))
Спасибо!
↑Ответ для anar tulegenovna81
Спасибо огромное, ароматного вам хлебушка )))
Спасибо большое за рецепт. Попробовав этот хлеб словно в детство вернулась, когда бабушкин хлебушек ела.
Мне очень приятно, ароматного вам хлебушка ))
Спасибо большое за рецепт.Хлеб получился очень вкусный,и с виду больше похож на праздничный пирог).У вас хлебушек вышел пышный а у меня плотненький.может я как то не так замесила тесто....
НЕ страшно, в другой раз добавляйте чуть меньше муки, рада, что вкус хлеба вам понравился ))
Хлеб как всегда отличный, теперь в форме батона - так на бутерброды легче резать))
Спасибо, красавчик какой ))
Обязательно попробую приготовить такую пушистую вкуснятину. Спасибо за рецепт.
пожалуйста, пеките с удовольствием ))
Уже в процессе
Здравствуйте! Скажите, можно ли заменить свежие дрожжи - сухими? и если да, то в каком соотношении?
Здравствуйте! Скажите, можно ли заменить свежие дрожжи - сухими? и если да, то в каком соотношении?
Можно, и в рецепте написано :Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
Ой...простите...не дочиталась
ничего страшного, ароматного вам хлебушка ))
Спасибо большое! Завтра буду печь
↑Ответ для биа46
Спасибо!Завтра буду печь хлебушек
↑Ответ для биа46
А я с отчетиком! Очччень вкусный хлебушек получился Спасибо большое!
https://www.povarenok.ru/photo/57775/
Пы.Сы.Конечно не такой красивый, как у Вас...но все-же!
Спасибо за фото, полюбовалась вашим хлебушком, отличный получился ))
спасибо большое! Приятно......
ах,как жаль,что мне поваренку без уровня не разрешено добавить фото...спасибо за рецепт! вкусно,красиво!!!
мне очень приятно !!! Пеките с удовольствием ))
ах,как жаль,что мне поваренку без уровня не разрешено добавить фото...спасибо за рецепт! вкусно,красиво!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"
Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"

Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки