Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 574951

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (90)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Здравствуйте, Ирина! Второй раз пеку ВАш хлеб - сначала был американский (вроде так назывался ), а сегодня по этому рецепту. Вкус, действительно, королевский, но вот немного он у меня не получился. Подскажите, в чем может быть ошибка. Норма была в 2 раза меньше. Через 10 минут он у меня сильно запекся сверху (т=220 гр). Пекла 30 минут, так как побоялась, что совсем коричневый станет, достаю, а воды половина еще осталась, и пара как такового я не видела в духовке. На срезе хлеб плотный - то ли не расстоялся хорошо, то ли не пропекся..хочу чтобы во второй раз все получилось...Поставила опять в духовку, ясно уже, что ничего хорошего из этого не выйдет, но все же...Большое спасибо за рецепт.
здравствуйте, Любочка !
Причин может быть несколько, плохая расстойка (плотный хлеб), быстро зарумяниться мог из-за особенностей Вашей духовки, пробуйте более низкий температурный режим, пар, в основном, виден сразу, потом его плохо видно.
Пробуйте, ароматного Вам хлебушка !
Здравствуйте. У вас в рецепте указано, что нужно добавить "прессованные или сухие 2 ч.л." дрожжи. Можно ли их заменить на быстродействующие? Не повлияют ли они на структуру и вкус хлеба? Нет у нас в продаже нормальных дрожжей.
пробуйте, все равно ведь нет других дрожжей .
Благодарю Вас за такой замечательный рецепт!!! Попробовала на быстродействующих дрожжах, всё получилось. Хлебушек всем очень понравился.
ой, как мне приятно, спасибо за добрые слова ))
два дня подряд пеку хлеб по вашему рецепту! это божественно вкусно! спасибо спасибо спасибо) главное, чтоб бока от него не начали расти)))
Мне очень приятно, благодарю !!!
Ну, а бока, к сожалению, у меня реально растут от домашнего хлебушка, ем и есть хочется ))
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, правда, заморачиваться с двумя,,этажами’’ не стала,испекла в обычной форме для выпечки.Результат порадовал,буду периодически пользоваться Вашим рецептом! 5+++++
Мне очень приятно, готовьте с радостью ))
Здравствуйте Вам всем! Я постоянно что-то эксперементирую и ищу новые рецепты. Перепробовала наверно около 100 различных рецептов хлеба , но такого чудесного результата ещё не удавалось достигнуть. Правда я немного добавила коррективы, я взяла двойное колличество дрожжей и в форме батона Хлебушек получился просто изумительный . Примерно 40см длиной, 20 шириной и 12 высотой
Прям горжусь достигнутым... благодаря Вам.

http://content.foto.my.mail.ru/mail/wishnja-07/3725/h-3774.jpg



Спасибки Вам огромное за столь детальный рецепт. С сегодняшнего дня больше хлеб не покупаем

Удачи Вам и ещё раз спасибо!!
Ого, какой красавец получился, а зачем двойное количество дрожжей ?
Хлебушек по этому рецепту просто отменный получается, рада, что и вам понравился ! Спасибо за фото ))
Двойное колличество дрожжей добавила из личного опыта, по колличеству муки . Я на 350-400 гр муки беру обычно 40 гр дрожжей, моим домочадцам нравится пушистый хлебушек..
поверьте, этого количества дрожжей вполне хватит, и хлебушек тоже будет пушистый ))
спасибо, попробую
Наконец то получился вкусный хлебушек!! правда, формовала в батоны, но на вкус это , конечно, не повлияло! Фото добавить не могу-пока уровень не позволяет спасибо Автору!!!
Ароматного Вам хлебушка !
Пекла вообще первый раз в жизни! Необыкновенно вкусный хлеб! Всё получилось, спасибо! Хлебных успехов!
МНе очень приятно 1 И вам ароматного хлебушка ))
Sposibo~!!!! O4eni vkusno polu4ilosi!!!
Пожалуйста ! Мне так приятно !
Год назад нашла тут ваш рецепт и испекла хлебушек.Очень понравился, а отписаться некогда было. Сейчас зашла в КК за вашим рецептом и наконец пишу СПАСИБО
Пожалуйста , главное, что понравился хлебушек, пеките с удовольствием ))
Испекла сегодня. Очень красивый и очень вкусный хлеб. Спасибо!
Спасибо, мне очень приятно ))
ммм как красиво получилось, еще не пробовали, ждем когда отдохнет)
https://www.povarenok.ru/photo/21483/#photo
ага, красиво ! А на вкус ?
Очень вкусный хлеб получился!! Сегодня из того же теста пирожки напекла, отменные просто!!! Спасибо за рецепт!)
спасибо за рецепт)))сделала на полпорции в форме батона,жаль не могу показато фото.а еще я немного пересолила,но это мои руки-крюки! внутри мягенький,сверху корочка.ммммммммммм.теперь только сама хлебушек буду печь.
Очень рада, пеките хлебушек с удовольствием ))
Спасибо огромное, хлеб получился не деревенский а королевский Очень понравилось ваше детальное описание, люблю когда пишут с желанием чтоб у других тоже получилось хорошо. : жаль что не позволено мне фото еще выкладывать ..эх..
И Вам спасибо за добрые слова и желание испечь хлебушек по моему рецепту ! Ароматного Вам хлебушка ))
Пеку ваш хлеб уже третий раз! Думаю, что ваш рецепт прижился в нашей семье надолго!
Cпасибо, что воспользовались моим рецептом 00 Пеките с удовольствием ))
Подскажите а в мультиварке можно попробовать, у меня духовка ооооочень сушит, и не поджаривает.
Вот тут я не подскажу, мульти у меня нет ))
Я испекла в мульте и у меня получился очень вкусный хлеб, жалко фото вставить неполучается
Здорово ! Ароматного Вам хлебушка !
Спасибо
Ирина, добрый день!
Сделала хлебушек по Вашему рецепту!!! Получилось очень вкусно!!!
Спасибо!
Успехов во всем
Мне очень приятно, готовьте с удовольствием ))
здравствуйте, скажите,если воду влить пополам с молоком вкус хлеба изменится
здравствуйте, скажите,если воду влить пополам с молоком вкус хлеба изменится
Здравствуйте ! Возможно изменится, не пробовала . Хлеб очень вкусный получается и без молока ))
Очень вкусный хлеб и, главное, очень простой рецепт! Пеку на половину порции, получается булочка 550-560г. Жаль, не знаю, как с телефона добавить фото "первенца"
Мне очень приятно ! Хлебушек очень вкусный, полностью согласна ! Не подскажу , как с телефона перегонять фотки ((
Муж попросил испечь хлеб,ну стала искать рецепт,конечно же только на povarenok.И вот набрела на Ваш замечательный рецепт.Хлеб бесподобен ,а суеты с ним вообще никакой.СПАСИБО ГРОМАДНЕЙШЕЕ.
Пожалуйста, готовьте с радостью, мне очень приятно ))
Ирина, добрый день!
Начиталась положительных отзывов о чудо-хлебушке, очень хочу его испечь. Скажите пожалуйста, его сразу нужно вынуть из духовки как только испечется?
Да, конечно, вынимайте, накройте полотеничком и дайте немного остыть )) Ароматного Вам хлебушка ))
Ирина, спасибо от меня и моей семьи! Мы полюбили ваш хлебушек, за это время испекла его 3 раза ( с 3 по 10 апреля), во как! Не хочу больше покупной))
Мне очень приятно, пеките с удовольствием на радость своей семье
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки