Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 565335

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (87)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Хлеб ну очень, ОЧЕНЬ вкусный!!!!! Единственное, это то что у меня ушло меньше муки, чуть больше 550 г, и за счёт этого получилось за много дрожжей, чувствуется их привкус в хлебе, в следующий раз (то есть завтра) отрегулирую количество дрожжей. Но даже так хлеб получился просто изумительным!!!! Я также дала немногобольше мёда, но это уже просто на мой вкус, и сформировала его обычным способом. Спасибо огромное за такой чудесный рецепт, он у нас приживется, это точно 😄!!!! Мой муж - "однолюб": нашла рецепт изумительным булочек, так он говорит даже не пробуй другие рецепты, потому что вкуснее все равно не найдешь и я другие есть не буду". Так и с этим хлебом, его вчера за уши от этого хлеба не могла оторвать, (доэтого пробовала другие рецепты, но все были не совсем удачными и ни один нам по настоящему не понравился), поэтому теперь буду его регулярно печь, спасибо!!!!!
Спасибо !!! Мне очень приятно )) Рада, что Вашему мужу понравился хлебушек. Откорректируйте рецепт под свой вкус ароматного Вам хлебушка ))
Скажите чувствуется мед в хлебе, и можно ли его заменить ?
Нет, вкус меда я не почувствовала, мед был цветочный, заменить ... вы вправе делать замену, но это будет немного другой хлебушек .
ну хорошо, будем пробовать!
Какой пышненький красавчик
Ага, пышненький ))
Прекрасный хлеб!
Благодарю ))
Ирочка, замечательный хлебушек!
Согласна, чУдный хлебушек ))
Ириночка! Шикарный хлебушек!!! Очень и очень вкусный!!! Тесто делала в ХП. Чуть не вылезло из ведерка! Выпекала в духовке!!! Всё делала и получалось сначала отлично. Но после 15 минут в духовке, верхний колобок соединился с нижним. Поэтому внешне не совсем похож на авторский. Но хлеб великолепный!!! Очень и очень вкусный! Ириночка, спасибо большое за рецепт!!!
Людочка, отличный хлебушек получился ))) Спасибо за фото, ароматной тебе выпечки ))
↑Ответ для Сурик
Ух,ты,Людочка, какой красавец хлебушек испекла! Очень интересный
Спасибо большое, Олечка! Очень вкусный хлебушек!!!
↑Ответ для Сурик
Я тоже делала. У меня тыковка получилась!
У меня получилась тыковка, но не большая!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, великолепный хлебушек испекла
Спасибо большое! Виолетточка!!!
Какой пушистый хлеб !
Это мое первое изделие из дрожжевого теста. Получается настоящий белый хлеб.
Шикарный хлебушек получился )))
Узнала из комментариев, что теперь фото могут добавлять и пользователи с нулевым уровнем. Ура, ура! Ну и какой же первый? Да что тут думать, конечно же ваш рецепт! Благодаря ему моя семья забыла вкус магазинного хлеба. Готовлю в хлебопечке ( закладываю полпорции ),добавляю сухой чеснок, куркуму, зелень либо имбирь...вобщем по настроению))) получается ВСЕГДА!!!! Иной раз пеку 2-3 раза в день,записывать ваш рецепт мне никуда не надо, знаю наизусть, уже на автомате хлебопечку загружаю. Спасибо огромное, хлеб получается очень вкусный с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
Ничего себе, даже в хлебопечке печете )))
Шикарный хлебушек, просто картинка для журнала ! Пеките с радостью ))
↑Ответ для Egozza1
А на каком режиме выпекаете, быстрый двухчасовой подойдет к этому хлебу?
Основной режим...1,5 часа замес и 1,5 часа выпечка, итого 3 часа. На быстром не пробовала.
↑Ответ для Egozza1
Подскажите поподробнее как вы пакете в ХП этот хлеб? Просто закладываещё все продукты в ХП ?
Ну да,все по инструкции к вашей х/п...у меня сначало жидкость(вода,молоко либо сыворотка,мед и масло(очень часто беру растительное 3 ст.л.)),потом мука,соль,дрожжи плюсом всегда добавляю сухой чеснок,куркуму,имбирь либо зелень(на выбор около 1ст.л.). Ставлю на однерку,основной режим 3 часа...и да, для моей х/п половина нормы,указанной в рецепте...хлеб получается всегда,вкусный,за счет добавок разнообразный(добавить можно любимые специи,паприку,отруби,ржаную муку),с хрустящей корочкой...надеюсь,ответила подробно,попробуйте,рецепт стоит того
Спасибо, большое!
Спасибо большое за такой чудесный рецепт!!!В первый раз пекла с водой,а потом забыла поставить,но хлебушек получился отменный и ни чуть не хуже ,чем в первый раз. Теперь магазинный хлеб не берём.Нравится всей семье!!! Ещё раз спасибо!!!
Каков красавчик !!! Спасибо за фото, ароматного Вам хлебушка ))
Спасибо за такой хлебушек!После того как испекла первый раз больше в магазине не покупаем!!!Первый раз боялась делать вдруг не получится,а потом даже экспериментировала и каждый раз получалось что то новое и вкусное.Правда один "недостаток" уж больно быстро съедается .Огромное ВАМ спасибо за рецепт
Вот и славненько, что хлебушек получается вкусным, пеките с удовольствием )))
Хлебушек вышел замечательный!!! Сделала Формовый, в следующий раз попробую как у вас! Но вкус и запах просто божественны! Спасибо большое за рецепт!!! Девочки очень просто, очень вкусно, получился с первого раза возьмите на вооружение рецептик!😊
Мне очень приятно ! Пеките с удовольствием ))
Ирина, наконец-то испекла Ваш хлебушек, давно уже лежит в закладках! Получилось всё прекрасно , корочка хрустящая, хлеб воздушный (пекла до 95° в серединке) ! На фото хлебушек выглядит небольшим, потому что тарелочка у меня 30х30 см . Спасибо большое !
Хорош хлебушек, рада, что хлебушек удался ))
Спасибо! Здесь разрезик, хомячим ночью потихоньку https://www.povarenok.ru/photo/75267/
Здравствуйте! А воду вниз при выпечке обязательно ставить?
Здравствуйте, по рецепту да, а вы делайте по своему усмотрению ))
Сейчас доедим купленный хлеб, и попробую ваш рецепт!
Ароматного Вам хлебушка ))
Вот это хлеб!!!!!!!С ума сойти!Не дождалась,горячим отрезала краешек!!!!Он такой большой получился!!!Фантастика!!!!!Во первых,тесто увеличилось за 45 минут не в два раза ,а раз в пять!А потом и на противне,потом в духовке!!!!Вкунотища невероятная!!Мякиш просто сказочный,корочка хрустящая,румяная(яйцом не смазывала).Спасибо,Вам,огромное за такой рецепт!!!!!Всегда буду печь только такой!
И я нетерпеливая, всегда раньше времени хлеб отрезаю ...
Надеюсь своих мужчин Вы порадуете хлебушком ))
Маленький мой пятилетний мужчина уже оценил!!!!)))Сказал:мама,как в магазине,только намного -намного вкуснее))).И принялся поедать с малиновым вареньем!А большой мужчина придет позже.И я уверена,что будет в восторге.Завтра опять буду печь,сегодня весь сьедим))
Ну, главный ценитель оценил !!! Пеките с удовольствием ))))
Как вкусно выглядит!Побежала и я готовить тесто!Порадую своих мужчин)))
Ароматного Вам хлебушка )))
Как и обещала-добавляю фото) В этот раз сделала более традиционный вариант формовки. Но вот тетеха-забыла в этот раз соли положить. Так я смазала хлеб соленым маслом с травками за 5 минут до готовности) Исправила)Вкусно))) Но про соль все же постараюсь в следующий раз не забыть)
И еще-я ничем не смазывала (имею ввиду яйцо)
Красавчик получился !
Спасибо за фото ))
Спасибо большое за рецепт.Перепробовала ,уже казалось, всё,думала пока не куплю хлебопечку,домашнего хлеба не будет!!!Но Ваш рецепт это что-то.Даше свекровь была в шоке.Аромат неповторимый ,а пышный какой и совсем без дрожжевого запаха.Мёд брала акациевый,он добавил тесту очень интересный аромат.Муж ночью тайком пробрался на кухню и утоптал почти половину)))
Мне так приятно, что вера в домашний хлебушек не пропала у Вас. Пеките с удовольствием, домашним на радость ))
Зашла сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за ЧУДО-рецепт Хлеб пекла впервые. Очень просто в исполнении,а результат.ммммм.... Я в шоке(приятном) и в восторге одновременно. Я сама родом из деревни и разбираюсь в хлебе домашнем очень хорошо ( в деревнях многие пекут сами). Выкладывала в форму по типу "обезьяньего" шариками. Далее всё строго по рецепту. Форма (вернее сковорода) толстостенная обычная (заводские хлебные формы из таких делают). За пять минут до готовности покрыла чесночным маслом с сухими травками.
Жаль,что еще не могу выложить фото.Хлебушек получился изумительным и на вид и на вкус))
Это вы здорово придумали , форма и чесночное масло, представляю, как получилось вкусно !!!
Ничего, 100 повариков быстро наберете, делая комменты к рецептам других поварят, очень хочу ваш хлебушек увидеть )))
↑Ответ для annamiha
Анна, вы можете выложить своё фото, ограничение по уровню для фотоотчета в рецепт отменили уже давно. Выше на странице есть надпись "Добавить свою фотографию к блюду", только размер фото д.б. не более 5 Мбайт. Удачи!
Хлеба уже практически нет)))Всё слопали)))Так что в следующий раз
Значит будет повод повторить!
Очень вкусный хлебушек. Я честно пыталась его сформировать как на картинке, он даже был вполне на такое похож какое-то время, но почему-то у меня всегда дрожжевое тесто слишком пышно подходит, никакие узоры не видно. Потом я вытащила из духовки и он полежал попкой к верху, вообще осел и получился совсем обычный. Но сам хлеб невероятно ароматный и вкусный!
Спасибо за фото и добрые слова о хлебушке )) Пеките с удовольствием ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки