Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 565328

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (87)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Не очень вышла фотка, но да ладно, главное, что вкусно
Давно уже делала, вот думаю, может ещё разочек испечь...

Получилось вкусо, но, сладко. Больше было похоже на сладкую булку, но ужастно-невероятно вкусную булку. Так что, если не хлебом, то булочками печь по-любому буду...
Давно уже делала, вот думаю, может ещё разочек испечь...

Получилось вкусо, но, сладко. Больше было похоже на сладкую булку, но ужастно-невероятно вкусную булку. Так что, если не хлебом, то булочками печь по-любому буду...
Ну вроде сильно сладко от ложки мёда не должно быть ... хотя, у каждого человека индивидуальные вкусовые рецепторы )))
Рада, что в общем хлебушек Вам понравился ))
Понравился-понравился, вот допеку через 10 минут, добавлю фотку
Понравился-понравился, вот допеку через 10 минут, добавлю фотку
очень рада, жду фотку ))
Все, ловите отчет Вкусняятина.
Все, ловите отчет Вкусняятина.
Вау, каков красавец получился ! Спасибки за фотку ))
Вышел и правда красивый, да только фотку запартачила, а потом уже было поздно и нечего снимать заново
Вышел и правда красивый, да только фотку запартачила, а потом уже было поздно и нечего снимать заново
нечего снимать ! Это главный показатель аппетитного хлебушка ))
Спасибо за рецепт - я еще добавила куркумы - получился солнечный, румяненький. Очень вкусный
Спасибо за рецепт - я еще добавила куркумы - получился солнечный, румяненький. Очень вкусный
Очень, очень рада, пеките хлебушек и экспериментируйте ))
Очень хочется попробовать такого хлебушка! Спасибо за рецепт!
Очень хочется попробовать такого хлебушка! Спасибо за рецепт!
Удачного Вам хлебушка ))
приготовила.... всe получилось!!! Моя сeмья умолотила, я и глазом моргнуть нe успeла ... сказали, чтобы завтра готовила снова... Спасибо большоe за рeцeпт и за совeт!!!
Очень рада, готовьте с удовольствием ((
Спасибо большое за рецепт!!!!пекла первый раз .Получился очень вкусный.Ваш рецепт самый любимый из всех которые пробовола.
Мне очень приятно, пеките с удовольствием ))
Добрый вечер.И опять Я.Вот уже 2нед.как я пеку хлеб через день.Он просто улетает.И мне удалось с агитировать на этот подвиг свою подругу,сестру и даже свекровь.Получился хлебушек у всех!!!!!Попробывала и спеч с отрубями-к моему огорчению не получился.не поднялся,не пропекся.тесто липкое(много клейковины)наверно что-то не так я делала.А как его делаешьты?Научи!!!
Добрый вечер.И опять Я.Вот уже 2нед.как я пеку хлеб через день.Он просто улетает.И мне удалось с агитировать на этот подвиг свою подругу,сестру и даже свекровь.Получился хлебушек у всех!!!!!Попробывала и спеч с отрубями-к моему огорчению не получился.не поднялся,не пропекся.тесто липкое(много клейковины)наверно что-то не так я делала.А как его делаешьты?Научи!!!
Вопрос конечно интересный ))
Ты в хлеб по этому рецепту отруби добавляла ? Или по какому рецепту пекла ?
Я сейчас часто пеку хлеб с отрубями, цельнозерновой мукой и ржаной .
Начну с того, что перестала печь хлеб с мукой высшего сорта, вкусно конечно, но пользы мало, это мое мнение ...
Пеку примерно так (состав меняю от наличия разнвх видов муки дома ):
На 300 мл воды 2 ч л сухих или 30 гр свежих дрожжей, 1 ч л соли, 2 ч л сахара, 2 ст л растительного масла, 2-3 ст л отрубей, 1 ст л семян льна, 4 ст л ржаной муки, 4 ст л пшеничной муки 2 сорта, остальная мука (около 2 стаканов, добавляю по ст л и смотрю, чтобы тесто было мягким и не липло к рукам)пшеничная 1 сорта.
Замесила и поставила на подход, около часа, обязательно накрыть и держать в теплом месте, потом обминка теста, формирую батончик, выкладываю на смазанный противень, кисточкой смазываю батончик водой с маслом растительным, посыпаю смесью семян льна и кунжута, делаю насечки, прикрываю полотенцем, даю постоять минут 20-30.
В это время прогреваю духовку до 220 гр, ставлю хлеб мин на 25, потом температуру понижаю до 180 и допекаю еще 20-30 минут (пробую деревянной палочкой).
Успехов !

Да, забыла добавить, чаще пеку на сыворотке вместо воды ))[x]23:40 03.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Теперь понятно.Дело в том,что я брала муку с отрубями"Жменька"Просеяла,а там столько мусора-и палочки,и лушпайки какието,короче ужас.может она была залежалая ,не знаю.Но во всяком случае попробую по твоему рецептику-потом отпишусь.Спасибо огромное Ирочка за подробную консультацию.С ув.Наташа.
Мне такая мука не попадалась, но теперь буду обходить её стороной ((
Успешного хлебопечения, Наташенька
Ирочка приветик!Методом проб и ошибок-у меня таки получился хлебушек по твоему рецептику(ржаной)Моим он очень понравился.Огромное тебе спасибо!Если получится то скину фотки.
Ирочка приветик!Методом проб и ошибок-у меня таки получился хлебушек по твоему рецептику(ржаной)Моим он очень понравился.Огромное тебе спасибо!Если получится то скину фотки.
Вот и славненько,метод проб и ошибок самый надежный, успехов в хлебопечении ))
Таки мы его попробовали.НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО.Пропекся в самый раз.И скажите зачем мне этот магазинный хлеб?.Я могу испечь сама.Это много времени не занимает.Еще раз спасибо за рецепт.Прсто не ленится.
Таки мы его попробовали.НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО.Пропекся в самый раз.И скажите зачем мне этот магазинный хлеб?.Я могу испечь сама.Это много времени не занимает.Еще раз спасибо за рецепт.Прсто не ленится.
Это верно, я опять пеку хлеб дома, только в основном пшенично - ржаной, добавляю отруби и льняное семя, для пользы организму ))
Только вынула из духовки--ЭТО ЧТО_ТО!!!!!!!!Он такой красивый,а запах Огромное спасибо за рецепт.Это мой первый хлеб.Скоро мои мужчинки придут домой-будет им сюрприз.Да чуть не забыла-он просто огромный.пекла в разъемной форме д.28см.КЛАСС!!!
мне очень-очень приятно !
Надеюсь мужчинам хлебушек будет по душе
Добрый вечер !
Возможно Вы его передержали в духовке. Хлебушек просто пересох .
Пеките хлебушек с удовольствием
Очень вкусный, но он у меня почему то сильно крошиться. Хотя долго не черствеет(подскажите что не так?). Спасибо за рецепт.
Очень вкусный, но он у меня почему то сильно крошиться. Хотя долго не черствеет(подскажите что не так?). Спасибо за рецепт.
добрый вечер !
В принципе, при соблюдении пропорций рецепта, хлебушек не должен крошиться, видимо дело или в муке или в несоблюдении пропорций ))
Приготовила из половины ингредиентов, потому как муки было не очень много. Тесто действительно наилегчайшее, эластичное, очень легкое в работе. Оставила маленький комочек на дне кастрюли, закрыла полотенцем, через 2 часа полотенце поднялось.)
Однако решила делать не в виде одной булки, а сделала 12 булочек для завтрака, которые за час увеличились в 2 раза.
Выпекалось все это совсем недолго... конечно 30-40 минут ничего не стояло - по квартире шел такой аромат...ммм...
А вкус - ни с каким магазинным хлебом даже и не сравнить! Получился такой порционный хлеб для "бутерброда" с собой взять)
Тесто вообще никаких проблем не доставила - все просто и доступно! Спасибо вам за рецепт.
Здорово, классная идея с булочками !
Пеките с удовольствием !
Я уже чуть не половину ваших рецептов в свою книжечку занесла, это просто чудо какое то! Какая вы мастерица по выпечке хлебушка!
Мне очень приятно, пеките, аромат домашнего хлеба не сравним ни с чем ))
Спасибо большое!Не первый раз пеку по этому рецепту и каждый раз радуюсь прекрасному вкусу.Всем очень нравится!Хочу попробовать добавить жареный сушеный лук.Результатом поделюсь.
Благодарю за ткплый отзыв о хлебушке.
Конечно, жду с нетерпением результат дегустации .
Вы знаете моя семья осталась довольна !!!! Очень вкусный, муж сказал больше никакого магазинного, только этот! Единственное меня расстроило, мука вроде написано высший сорт, пшеничная а в итоге получился хлеб немного сероват! Но это никак не повлияло на его обалденный вкус! Спасибо вам огромное, творите и радуйте нас)))))
Да,мой супруг тоже обожает домашний хлебушек ))
Мне очень приятно, что хлебушек всем понравился, пеките с радостью !
Только что поставила наш хлебушек в духовку, уже предвкушаю какой он будет, аж слюна бьётся в конвульсиях
Ох, надеюсь хлебушек получится великолепный !
Сегодня который раз испекла и не удержалась,повторяю-СПАСИБО!
Спасибо, Галюня, мне очень приятно !
Сегодня изпекла хлеб по вашему рецепту. Правда он у меня не получился такой высокий как у вас. Мои колобки почему то разъехались((( Но выглядел он всё равно как каравай))) Вкус обалденный! А запах по квартире как в пекарне. Спасибо огромное за рецепт, всей сеьме очень понравилось! Ещё раз благодарю
Мне очень приятно, что этот вкуснейший домашний хлебушек и Вас покорил ))
Здравствуйте, раньше моя бабушка делала хлеб который назывался "Пряженик". Может вы знаете рецепт? Я помню только то, что она его жарила на сковороде.
Ириш, какой красивый хлебушек получился! Прелесть!
Привет, Леночка !
Это один из самых моих любимых хлебушков
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"

Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"
Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"

Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки