Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!
биа46Поваренок 6 уровня
- 21 февраля 2009, 0:51
- 565377
Старомодный деревенский хлеб
Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное — 25 г
- Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
- Вода (теплая) — 450 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания хлеба) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2963.9 ккал |
белки
86.9 г |
жиры
41.5 г |
углеводы
569 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:
-
В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
-
В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
-
Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
полностью смешиваем муку с жидкостью. -
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
-
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
-
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
-
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
-
Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
-
Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
-
И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
-
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.
-
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.
Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2009 года Лейла #
Взяла в КК
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Irisik #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Lacoste #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Julja_lja #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
22 февраля 2009 года Julja_lja #
21 февраля 2009 года Наталечка #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года КолючкА #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Pantera211 #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года xsenia #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Водолейка #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года irusja #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Татуша #
Я на Поваренке много чему научилась, благодаря ВАМ девочки, в том числе и "подружилась" с дрожжевым тестом....я уже как месяц не покупаю хлеб в магазине.....пробую все варианты, которые вы предлагаете......вот и твой Ирунчик обязательно попробую!
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
21 февраля 2009 года dog-rose # (модератор)
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года HELENA D #
Какое же вкусное описание...
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
Я тебя ЛЮЮЮЮЮЮЮ!!!!
21 февраля 2009 года HELENA D #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Ирочка Ок #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года melinda #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Femida #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года Розанна deleted #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года мисс #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года ВИКА-72 #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 февраля 2009 года svet32lana #
21 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: