Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 21 февраля 2009, 0:51
  • 565321

Старомодный деревенский хлеб

Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2963.9 ккал 		белки
86.9 г 		жиры
41.5 г 		углеводы
569 г
100 г блюда
ккал
224.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
43.1 г

Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  • В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

  • Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
    полностью смешиваем муку с жидкостью.

  • Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

  • Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).

  • Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  • Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.

  • Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  • Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  • И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  • Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.

  • Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старомодный деревенский хлеб
Рецепт: Старомодный деревенский хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Старомодный деревенский хлеб» от приготовивших (87)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Очень понравился рецепт, решила завтра испечь. А можно замес теста доверить ХП?
Очень, очень вкусный хлеб.
Марианочка, какая красота! Я тоже захотела испечь!
Спасибо тебе огромное
↑Ответ для mariana82
Хлебушек похож на кулич, хорош !!!
Спасибо
Спасибо за рецепт!!! Домашним понравился хлеб, хомячили за обе щеки)))
Мне очень приятно, пеките с удовольствием ))
А у меня не получился... ну что мне делать с этим дрожжевым тестом? ну просто как безрукая какая... обычная выпечка- без проблем. Единственное, может, в том вопрос, что делала на половину продуктов, т.е. муки 350, сл. масла 15, дрожжи 1 ч.л. вода 250 ( и то. мне ее оказалось очень мало) и тесто не поднялось.... испекла , он вроде и пропекся, но твердая корочка. и не пушистый как у всех. просто не ему сама хлеб. хотела попробовать приготовить для любимого, чтобы уже не осрамиться. очень хочется сделать такую красоту. видно, буду с 700 гр муки пробовать. а может быть, вы подскажете, в чем проблема? дело даже не в расстойке. ведь даже когда замешивала тесто, ему уже не хватало воды. или для опары нужно брать дополнительно воду? т.е. 100+450? буду благодарна, если поможете. все равно хочу добить этот рецепт.
Ну, думаю, слово "добивать" мы не будем применять к хлебушку, он любит тишину и спокойствие. Воды в рецепте всего 450 мл, похоже у вас мука с другим процентом влажности, пробуйте добавлять муку буквально по паре ложек от предложенных 700 гр, возможно муки уйдет меньше, главное, чтобы вы чувствовали руками структуру теста, оно не должно быть тяжелым (т е забитым большим количеством муки ), попробуйте на ощупь мочку своего уха, структура должна быть плотной, но эластичной.
И проблема тут не в ваших руках, просто вы пока не научились чувствовать дрожжевое тесто, а это приходит с опытом.
Ароматного вам хлебушка, и всеже, делайте все так, как описано в рецепте и у вас получится вкуснейший пуховый мякиш в хлебушке ))
спасибо большое! на следующей неделе буду пробовать!
Я увидела у Вас кучу дрожжевой выпечки, буду осваивать по Вашим рецептам. Плохо то, что самой для себя не будешь готовить ( тренироваться готовить). А перед любимым тоже как-то неудобно, скажет : ручки корявые. Я знаете, как хочется научиться печь пирожки и куличи всякие? Какая ж я тогда хорошая жена, если пирожки печь не умею ? А так хочется стать хорошей и именно женой так что можно я буду к Вам обращаться за советами ?
Конечно, всегда рада помочь ))
А у меня не получился... ну что мне делать с этим дрожжевым тестом? ну просто как безрукая какая... обычная выпечка- без проблем. Единственное, может, в том вопрос, что делала на половину продуктов, т.е. муки 350, сл. масла 15, дрожжи 1 ч.л. вода 250 ( и то. мне ее оказалось очень мало) и тесто не поднялось.... испекла , он вроде и пропекся, но твердая корочка. и не пушистый как у всех. просто не ему сама хлеб. хотела попробовать приготовить для любимого, чтобы уже не осрамиться. очень хочется сделать такую красоту. видно, буду с 700 гр муки пробовать. а может быть, вы подскажете, в чем проблема? дело даже не в расстойке. ведь даже когда замешивала тесто, ему уже не хватало воды. или для опары нужно брать дополнительно воду? т.е. 100+450? буду благодарна, если поможете. все равно хочу добить этот рецепт.
Попробуйте живые дрожжи, у меня с сухими никогда ничего не получаетя, даже непонятно почему так.
Спасибо за совет. Попробую обязательно
↑Ответ для stajna
Вы знаете, многое зависит и от муки: мука разных фирм возьмет разное количество воды. По этому, лучше практиковаться на одной и той же. Уже будете знать: раз, тогда было слишком крутое тесто, в этот раз надо муки меньше. Дрожжи я всегда добавляю сухие сафт-момент красные. От того, что половину делали, не зависит )) Еще важна температура в помещении. Если видите, что как-то плохо все поднимается - уберите в тепло. Я ставлю в духовку на 30 градусов. Чтобы был "пушистее" - важно хорошо вымешивать, чтобы тесто как бы "тянулось". В комбайне проще, руками -дольше. В свое время, я некоторые хлеба вымешивала по 15-20 минут руками. И еще: когда тесто поднимется, оно будет чуть плотнее, чем при замесе - это тоже учитывайте. Если корочка твердая (так уж получилось) - заверните горячий хлеб в полотенце, а потом (как немного остынет) - в пищевую пленку. И корочка станет мягкой.
П.С. Да простит меня автор рецепта, попробуйте заменять сливочное масло растительным. Во-первых, сливочное утяжеляет тесто. Во-вторых, это никак не скажется на качестве. Часто так делаю, когда нужен постный белый хлеб.
И для дрожжей температура жидкости (вода, молоко и т.д.) должна быть в районе 28-30 градусов. Выше - могут умереть, ниже - могут не активизироваться.
Я в пекарском искусстве новичок,но хлебушек по Вашему рецепту удался на славу, очень вкусный и ароматный, весь съели буквально за один присест)))))) Спасибо за рецепт
Спасибо, мне очень приятно ! Ароматного вам хлебушка )))
Ирочка,примите,пожалуйста фотоотчёт! Хлебушек замечательный,пушистый и ароматный! Очень понравился и мне ,и моей семье!
Ох ты ! Красавец каков ! Спасибо за чудесный фотоотче, Виолетта ))
Ирочка,это тебе огромное спасибо за чудесный рецепт!
Ирочка,твой хлебушек я выложила в отчёт в моём дневнике!Буду рада,если ты заглянешь!
Хорошо, обязательно загляну, спасибо Виолетточка ))
↑Ответ для Т-пушка
Как из сказки!!!
↑Ответ для Т-пушка
Виолетточка, шикарный каравай испекла
↑Ответ для Т-пушка
Сказочный красавец у тебя получился ! Чудесно !
Пробовал печь хлеб по десятку, наверное, рецептов.
И вот нашёл тот, что нужно.
В рецепте нет никаких особенностей, почти не отличается от многих других, вроде как.
НО...хлеб получается замечательный. Пышный, румяный, вкусный и с виду красота... не ожидал даже.
Спасибо Вам большое за доставленное удовольствие от Вашего хлебушка.
Ой, так приятно )) Спасибо за то, что решились испечь по моему рецепту, ароматного вам хлебушка ))
Очень вкусный хлеб! Спасибо большое!
пожалуйста, пеките с радостью ))
Хлебушек пеку очень часто,замес правда делаю в Х.Б.,а выпекаю в духовке!!!Хлеб получается очень вкусный,воздушный!!!
Спасибо, хлебушек этот очень вкусный получается, полностью согласна ))
Хлеб очень вкусный! Пеку его 2 месяца по мере съедания. Первый раз делала все по рецепту, а потом стала из половины теста печь небольшую буханку (в квадратной силиконовой форме для кекса), а из другой части пеку или мини пиццы, или пирожки, или булочки с чесноком. Все получается очень вкусным. Это моё первое дрожжевое тесто - все очень просто, а результат восхитительный! Спасибо за рецепт!
Я очень рада, что ваше знакомство с дрожжевым тестом оказалось удачным ))) Ароматной вам выпечки ))
Испекла хлебушек по Вашему рецепту, очень волновалась как смогу замесить, но тесто очень благодарное, поднялось прекрасно. Сделала классическую буханку и пампушки с чесноком и розмарином. Вся семья довольна, на очереди Ваш Американский хлеб, спасибо, что балуете нас вкусными и доступными рецептами.
Надеюсь все хлебушки понравятся вам и вашим родным ))
Очень, очень вкусный хлеб.Муж почти половину сразу же съел.Но я делала в обыкновенных формах для хлеба и получилось все просто замечательно.Большое спасибо за рецепт
Мне очень приятно ! Всегда радует, когда мужчины кушают с удовольствием ))
Классный рецепт!!!!!!!!!
Спасибо, мне приятно ))
сделала хлеб по Вашему рецепту и влюбила в него всю свою семью и коллег по работе. Я немного для себя упростила рецепт, делала в обычных формах-получилось 2 хлеба-один,как маленький "кирпичик" по форме, второй-большой овальный. Муки, правда, брала немного побольше. Воду не ставила, у меня отличная духовка. Экспериментировала с прованскими травами, льняными семечками))). Очень вкусно, а запах по всей квартире...Спасибо огромное за чудесный рецепт, уже 2 месяца не покупаю хлеб,пеку сама всей семье)))
сделала хлеб по Вашему рецепту и влюбила в него всю свою семью и коллег по работе. Я немного для себя упростила рецепт, делала в обычных формах-получилось 2 хлеба-один,как маленький "кирпичик" по форме, второй-большой овальный. Воду не ставила, у меня отличная духовка. Экспериментировала с прованскими травами, льняными семечками))). Очень вкусно, а запах по всей квартире...Спасибо огромное за чудесный рецепт, уже 2 месяца не покупаю хлеб,пеку сама всей семье)))
Мне очень приятно, спасибо вам за теплые слова, мне очень приятно )) Радуйте своих близких ароматным хлебушком ))
очень вкусный хлеб)) всей семье понравился))
Пожалуйста, мне очень приятно ))
здравствуйте.замесила тесто по вашему рецепту.(я новичок в готовке хлеба.эксерементирую)но это тесто-чудо поднималось прям на глазах,для моей семьи хлеба получилось бы слишком много.и я пустила половину на перожки с повидлом.муж снял пробу и обалдел.а хлеб бесподобный за вечер весь съели.теперь опять поставлю опару.спасибо что поделились рецептиком.
Здорово ! Пирожки я не пробовала из этого теста готовить, спасибо за идею )) Ароматной вам выпечки ))
Классный хлеб получился, делала на полпорции, пекла в мульте, и меда не было дома положила 1ч.л. сахара. Спасибо за рецепт! Муж уже сидит его с молоком трескает, а малой горбушку перед сном погрыз. В общем дегустация прошла успешно, рецептик забираем в заметку!
Вот и славненько ! Ароматного вам хлебушка !
Ну очень вкусный хлебушек!спасибо за рецепт!
Третий раз за неделю делаю хлебушек по вашему рецепту, очень вкусный! К сожалению, уровень не позволяет прикрепить фото, хлеб получается не только вкусный, но и красивый)) Съедается только быстро) Спасибо огромное за рецепт!
Фото не главное, главное, что хлебушек вам пришелся по душе ! Пеките с удовольствием )
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V409 "Конкорд"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V409 "Конкорд"
Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"

Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"
Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки