Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 29 июня 2009, 0:16
  • 228531

Эклеры с масляно-заварным кремом

Рецепт: Эклеры с масляно-заварным кремом

Как обещала, заменяю свой старый рецепт, который выкладывала без фотографий, на детальный, пошаговый. Немного доработанный. Вкусные лeгкие пирожные, которые порадуют не только ваших близких, но и ваших гостей. Пирожные просто тают во рту. Заходите, пробуйте)))

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

Время приготовления:

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3894.4 ккал 		белки
81.1 г 		жиры
231.1 г 		углеводы
368.3 г
Порции
ккал
155.8 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
9.2 г		 углеводы
14.7 г
100 г блюда
ккал
217.6 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
12.9 г		 углеводы
20.6 г

Рецепт «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

  • Для начала, нужно нагреть духовку не менее чем 220 -230 градусов. Больше не нужно, так как изделие быстро начнет гореть сверху, не успев подняться. Меньше - просто не будет подниматься.
    Готовим тесто.
    В кастрюльку (лучше непригораемую) кладём маргарин, соль, сахар, наливаем воду (пополам с молоком) и доводим до кипения.

  • Сразу же, как закипит, высыпаем всю муку и интенсивно замешиваем лопаточкой, чтобы не было комков. Всё это варим и хорошо мешаем, пока тесто легко не будет отходить от стенок посуды и принимать шарообразную форму.

  • Снимаем с огня, немного остужаем, чтобы ввести яйца. Если ввести яйца сразу, то они просто сварятся. Яйца вводим строго по одному. После каждого яйца всё очень хорошо перемешиваем, чтобы слои стали однородными. ОЧЕНЬ ВАЖНО! ПОСЛЕ КАЖДОГО ВВЕДЕНИЯ ЯЙЦА ХОРОШО СМЕШИВАТЬ!!!

  • Всё это дело можно выложить в кондитерский мешок, а можно, и это будет проще, взять ложку и выложить шарики размером чуть больше грецкого ореха на противень.
    КСТАТИ, противень смазывать обильно не нужно. Достаточно совсем немного.
    Выпекать минут 15-20 на сильном 220-230 градусов огне, а потом уменьшать огонь, чтобы подсушить изделие до готовности. Иначе оно может подняться, а вне духовки сразу упадёт.

  • Готовые пироженки должны увеличиться в размере и внутри стать полыми. Оставляем их остывать.

  • Готовим крем. 3 яйца смешать с сахаром, добавить муку, крахмал. В эту смесь вылить половину горячего молока, хорошо интенсивно мешать. Соединить с оставшимся горячим молоком.

  • Мешать очень интенсивно, чтобы не пригорело, пока крем не загустеет. О готовности крема будут говорить пузыри, похожие на гейзерный вулкан. Они будут пыхать, и вы сразу поймёте, что крем готов. Если образовались комочки, протереть через сито. Остудить до температуры, когда крем ещё тёплый, но масло добавленное в него, уже не тает. Важно, чтобы масло не было холодным, иначе оно свернётся, и крем будет жидким. Добавляем ванилин.
    Всё хорошо взбить добела до пышноты миксером.

  • С помощью кондитерского шприца делаем отверстие и начиняем пирожное кремом.

  • Складываем горочкой на большой тарелке и посыпаем сахарной пудрой.

Мой старый рецепт содержал некоторые неточности. Видимо из-за своей неопытности (это был мой первый рецепт на сайте) я не указала некоторые ингредиенты, да и по мелочи немного напортачила. Поэтому, дорогие поварята, я исправилась и выкладываю достоверный, ПРОВЕРЕННЫЙ МНОГО РАЗ, рецепт выпечки заварных пирожных.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт чаепитие праздник

Вкусы: сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эклеры с масляно-заварным кремом
Рецепт: Эклеры с масляно-заварным кремом

Как обещала, заменяю свой старый рецепт, который выкладывала без фотографий, на детальный, пошаговый. Немного доработанный. Вкусные лeгкие пирожные, которые порадуют не только ваших близких, но и ваших гостей. Пирожные просто тают во рту. Заходите, пробуйте)))

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Эклеры с масляно-заварным кремом» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Обязательно попробую!!!! Так аппетитно выглядит!!!!!!!!
Удачи в приготовлении и приятного аппетита
Спасибо, жду в гости опять
Отличный рецепт! Уверена, что пирожные получаются ОЧЕНЬ вкусными!
Я не знаю. что Вы не поняли?????
Уже не важно. По другому рецепту с поваренка у меня все получилось.
Первый раз делаю заварное тесто.
Совершенно не понятно, сколько масла куда класть(тесто и крем)!
Начала делать по вашему рецепту, НО пришлось воспользоваться другим.
Хорошо, что ингредиенты и пропорции одинаковые для заварного теста.
Единственное, в описании теста я написала в тексте |||масло|||, вместо |||маргарина|||.
рецепт замечательный ...я делаю эклеры по несколько другому рецепту, но Ваш рецепт займет достойное место в моей коллекции, спасибо. ... фотки чудо....
Спасибо большое Буду очень рада, если попробуете испечь по моему рецепту
мечтаю научиться готовить эклеры надеюсь получится.
Обожаю эклерчики!!!!!
Ой, как давно не было от Вас рецептов... Эклерчики - супер, в детстве - самое любимое и запретное перед обедом...
О да, из детства, мне в кулинарии бабушка покупала и после ужина или обеда разрешала кушать)))) спасибки за комент)))
Вкусные пирожные,у меня в семье съедается за 5мин.,а печёт их мой сын,а мы только едим,да нахваливаем
Вау))) Как же Вам повезло с сыном!!!!! А мне пока самой приходиться печь))) Но я надеюсь, что когда- нибудь мой сын мне тоже испечёт)))) Спасибки за комент)))
Обязательно испечёт-только научите
Очень люблю эклеры, как с кремом, так и с чем-то остреньким!!
Присоединяюсь!)))) Я тоже очень люблю))) Спасибо за комент)))
Вау...вкуснотень...слов нет!!!!!!!!!!!!
спасибо ОГРОМНОЕ))) заходите ещё)))
ммммммм.....
рада, что пироженки понравились))) И отдельное спасибо за Ваш отзыв)))
Ням-ням!
Приятного аппетита))) Спасибки)))
отличный рецепт! обязательно попробую ваш вариант! спасибо за рецепт и подробное описание!!!
Спасибо))) рада, что понравился рецепт, желаю Вам удачи в приготовлении)))
а я всегда только воду добавляла , про молоко и незнала... обязательно поробую! такая вкуснятина
Молоко делает пироженки немного нежнее)))) Приятного аппетита))) спасибки за комент)))
Спасибо за рецепт, давно ищу, пробывала разные варианты, буду пробывать ваш
Очень надеюсь, что Вам мой рецепт понравится в готовке и не подведёт. Спасибко за комент)))
Вот она - диета! Женечка, пироженки прелесть!
)))) Это точно! )))) Но я честно признаюсь , съела из этой горки только 3 штучки, остальное родители мужа, сам муж и моя мама)))
Эклеры - моя слабость! Забираю!
На здоровье! Спасибо за комент)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"
Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки