Версия для печати
  • 27 ноября 2009, 16:08
  • 423231

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное

Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1111.5 ккал
белки
36.2 г
жиры
4 г
углеводы
235.5 г
100 г блюда
ккал
226.8 ккал
белки
7.4 г
жиры
0.8 г
углеводы
48.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил.
В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст. л. муки.

После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше.

А затем лепим пельмени…

…вареники…

Или даже хачапури.
И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей? Или это ноу-хау вышеназванной певицы?

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для пельменей и вареников "Смачное"
Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное

Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Сколько сижу на поверенке все было лень зарегистрироваться Но ваш вариант теста меня заставил это сделать. Делать его проще простого из минимального количества ингредиентов, в лепке оно податливое, эластичное, а на вкус нежное, отлично проваривается. Мой ребенок - привереда ел за обе щеки Спасибо за рецепт
Ух, ты! Очень рада, что благодаря этому рецепту "Поварёнок" обрёл нового поварёнка! Для меня это тоже самый-самый надежный и легкий в исполнении вариант теста! Я уже рассказывала, что замораживаю его. Очень удобно, экономит время... Спасибо!
Не могу опять не сказать спасибо автору рецепта.Раньше с пельменым тестом я не дружила,а вот с этим тестом я уже делала и вареники и пельмени,а сегодня приготовила манты.С этим тестом очень легко работать,хорошо лепится.в воде не разваливается.Вообщем я остановилась на этом рецепте.
Спасибо, что вернулись! ...пока я тянула с ответом. Готовьте на здоровье, радуйте своих близких. Всегда приятно, когда знаешь наперёд, что всё получится А манты я так еще и не приготовила. Надо срочно исправляться)))))
Уважаемая модератор!По Вашей просьбе подтверждаю,что на Украине действительно существует такой рецепт.Научила меня ему моя свекровь из Киева.У нас в Харькове правда тоже на кефире делают,но всё-таки с яйцом.А свекровь делала без яйца ,но соду гашёную всё же добавляла.В вареники,для пышности.И варила их не в воде,а на пару.Около 5-7ми минут.Затем выкладывала на плоскую боооольшую тарелку и смазывала маслецом.Такие вареники хороши даже в холодном виде. Попробуйте,не пожалеете.У кого пароварки нет -не беда...Обвяжите верх широкой кастрюли марлей и на неё выкладывайте варенички.Не забудьте накрыть крышечкой! Рада была поделиться с вами своим опытом.
Спасибо за развёрнутый ответ и географические наблюдения))) Мантами просто соблазнили... скорее бы выходные))))
Спасибо за рецепт.Это чудо какое то.С таким тестом очень приятно работать.Раскатовала очень тонко и прилепке не рвалось.Теперь осталось сварить и посмотреть как будет вести в воде.Если не разварятся мои пельмешки буду пользоваться только этим рецептом.
Для вареников + сода и соль естественно, а для пельменей - нет, для пельменей необходима ледяная вода. По поводу яиц согласна, не нужны они.
Это самый универсальный, аутентичный и правильный рецепт пресного теста. Все остальное от лукавого.
Спасибо, согласна целиком и полностью!

Это чистая правда.
спешу поделиться... сегодня у меня день творчества.. вот выбрала два рецепта теста на пельмени и вперёд!
один разочаровал
второй - ваш... СУПЕР!!! замесила, налепила.. правда, ещё не варила... но в работе тесто классное!
Да, моё любимое! Я его и замораживаю, делаю впрок...если вдруг в холодильнике остаётся невостребованный кефир...а потом размораживаю, по мере необходимости)))) только муку подмешать немного остается - и в дело!
Вареники, честно скажу, не пробовала, но подтверждаю: тесто хорошее. Я именно так делаю тесто на пирожки, когда некогда возиться с дрожжевым. Получаются очень нежные. Правда, я добавляю еще гашеную соду и 3-4 ложки растительного масла.
Для пирожков такое тесто с содой делают, это для пышности..Попробуйте и вареники, не пожалеете)))
Огромная благодарность за рецепт автору!!!! Теперь это мой самый главный рецепт теста для пельменей!!! Я сразу сомневалась, но результат оказался обалденный - ни один пельмень не развалился при варке, тесто нежное, сочное. Я когда делала тесто на воде, то у меня всегда пельмени разваливались. Очень было обидно, но тут восторг!!!! Для тех, кто волнуется будет ли вкус кефира от теста (если кто не любит) скажу сразу - его нету. Получается очень нежное тесто. Я брала детский кефир - 2 пачки по 200 грамм. На 400 грамм кефира у меня ушло не 600 грамм муки, а где-то 550. Видимо, действительно, от муки зависит. Даже если муки маловато, то при раскатке она всё равно добавляется, так что тесто берёт столько, сколько ему надо. Спасибо большущее за рецепт!!!!
Спасибо за "спасибо"! Рада, что понравился рецепт, такой простой и надежный...Готовьте с удовольствием и с гарантией)))
Очень хорошее тесто,вот только что слопала тарелку вареников ))) спасибо большое
Спасибо! В слел.раз лепите больше и зовите гостей!))))
Уже второй раз делаю тесто для пельменей по Вашему рецепту)) Ооооооооочень нравится!! И действительно ничто не разваливается!! Спасибо Вам
Спасибо Вам за доверие!))) Это все-таки пересказ рецепта. Н а авторство не претендую... но приятно))) что пригодилось в хозяйстве. Попробуйте хачапури... тоже очень вкусно)))
Обязательно попробую!!! Спасибо
Кстати, хачапури из такого теста обалденные получаются, но почему-то именно на простокваше, из государственного кефира у меня не получилось. А на простокваше даже не выпекая, просто в сковородке под крышкой на муке, буквально по минуте-две с каждой стороны. Только тесто должно быть очень тонко раскатано. Такой себе облегченный вариант хачапури. Мы делали с творогом и зеленью. Вкусно.
Спасибо Нюнюша и за коммент, и за советы! все- таки наши кухни самые-самые близкие "родственники")))))
Хотела ответить по поводу Украины. Я из Украины. Моя мама всегда только так делала. Я искренне удивилась и засомневалась, когда увидела рецепт с яйцами. Даже подумать не могла, что в тесто для вареников надо добавлять яйца. Но попробовать захотелось. Мне почему-то всегда казалось, что яйца должны делать тесто жестче.
Подтверждаю: отличный рецепт! Тоже не дружу с тестом, но все получилось! Муки добавила один стакан (взвесила, было 150 грамм) и потом просто три или четыре пригоршни, пока не перестало быть липким. - Вареники первый раз в жизни такие отличные получились!!!
Спасибо,что поделились впечатлениями! Всегда полезно узнать мнение других "поварят" ))))
У меня получилось готового теста всего 400 гр. Лишняя мука осталась 50 гр. Делала все по точным пропорциям. Сейчас отдохнет и буду пробывать лепить....так хочу чтоб все получилось... а то я никак не дружу с тестом.
Как все получилось? От муки зависит многое, да и кефир разный бывает... В зависимости от производителя, жирности....
Очень понравилось тесто по этому рецепту! Делали порцию пельменей и вареников. Очень вкусно, прекрасно подходит для заморозки. Что порадовало особенно - не разваривается!!! Обычно слепишь пельмень, потом при варке образуется ооогромный мешок теста, а внутри маааленький кусочек мяса. Здесь же все осталось как при лепке - те же размеры и пропорции. Вкусно, просто, быстро! Идеальное тесто!
Ой, спасибо! Порадовали своим позитивом! )))
не знаю, положила 2 стакана на 1 стакан простокваши. Хорошо раскатывалось. Может мало расскатала?, но рецепт все равно понравился, простой и должно быть вкусный. Попробую еще как нибудь, может как в поговорке - первый блин комом.
Не расстраивайтесь только... Может просто " не ваш" рецепт так тоже бывает ))
Скажите пожалуйста, почему у меня получились пельмешки жесткими? я использовала простоквашу, и в холодильник не клала, просто оставила на 40 минут, покрыла сверху. Так жалко, еле жую их
Очень жаль... Может быть много муки положили? Тесто должно
быть мягким и эластмчным, легко раскатываться... При варке оно
не становится жестким, даже наоборот, "пушистым" )))
Раньше делала на кислом молоке тесто, попробавала по вашему рецепту!!! Налепила вареников - очееень вкусно!!!
Спасибо! Очень приятно слышать )))
Здравствуйте!У меня такой вопрос-а если по этому рецепту делать пельмени на пельменнице? или только лепить?
Ой-ой! Давно ответила, а коммент не сохранился... Не пробовала на пельменнице в виду отсутствия таковой))) если попробуете налепить таким способом - поделитесь. Буду признательна!
я еще пока и не решилась но обязательно попробую
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook