Этот рецепт я еще в 1986 году вырезала из журнала "Работница", он пролежал у меня 20 лет, ожидая своего часа))) Первый раз я приготовила его 3 года назад и результатом осталась довольна. Блюдо вполне подходит и для праздничного стола. Встречала я в Интернете рецепты галантинов, но все уже производные от классического.
НадеждааПоваренок 3 уровня
- 2 января 2010, 16:05
- 24469
Галантин
Ингредиенты для «Галантин»:
- Курица (я делала из окорочков и грудки, удобнее снимать кожу) — 1,2 кг
- Свинина — 500 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сливки — 30 мл
- Коньяк (из них 30 мл для фарша) — 50 мл
- Орех мускатный — 4 г
- Специи (соль и перец - по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5482.5 ккал |
белки
385.9 г |
жиры
207.1 г |
углеводы
417.3 г |
| Порции | |||
| ккал 365.5 ккал |
белки 25.7 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 27.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.4 ккал |
белки 14 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 15.2 г |
Рецепт «Галантин»:
-
Аккуратно снимем кожу с курицы. Снятую кожу посолим, поперчим, сбрызнем коньяком..
Тщательно срежем все мясо с костей. Из костей сварим бульон. -
Мясо курицы и свинины пропустим три раза через мясорубку, добавим яйца, сливки, коньяк соль, перец, порошок мускатного ореха и хорошо все вымешаем.
Подготовленную кожу курицы наполним фаршем, закроем ее, тщательно зашьем ниткой.
Фаршированную курицу завернем в салфетку (я завернула в пищевую пленку) и положим ее в кастрюлю, заливаем бульоном и закрываем крышкой.
Вариться курице при чуть заметном кипении час–полтора. -
Охлаждают ее, не вынимая из бульона. Остынет, дадим бульону стечь и положим под легкий пресс, тогда галантин примет форму, удобную для нарезки.
-
При подаче на стол нарежем галантин острым ножом на тонкие ломтики.
Гарнир к нему – свежие или консервированные овощи с зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2010 года melinda #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Irina2208 deleted #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Alefniunia #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Alefniunia #
2 января 2010 года inna_2107 #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Arin4ic #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года lema #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Xenux #
2 января 2010 года Xenux #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Юльевна #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Настюшка #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Мария По #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Nadin25 #
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)
2 января 2010 года swetik-semizwetik #
2 января 2010 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: