Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 24 января 2010, 17:58
  • 52570

Луковый конфитюр

Рецепт: Луковый конфитюр

Этот рецепт – вариация французского confit (ure) d’oignon. Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам, терринам. Но он также очень хорош со стейком и дичью.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Луковый конфитюр»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1104.2 ккал 		белки
7.9 г 		жиры
60.1 г 		углеводы
141.4 г
100 г блюда
ккал
139.8 ккал		 белки
1 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
17.9 г

Рецепт «Луковый конфитюр»:

  • Лук нарезаем тоненькими полукольцами.

  • В тяжелой сковороде поливаем лук оливковым маслом, солим и, постоянно помешивая, поджариваем его до прозрачности.
    Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне минут 10.

  • Лук должен набрать цвета легкой карамели, но, если хотите, можно и потемней.

  • Теперь добавляем сок, сахар и уксус. Хорошо мешаем, соскребая все карамелизированные соки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне минут 20, иногда помешивая.

  • Когда конфитюр загустеет, а лук будет мягким, тающим, вылавливаем лаврушку, розмарин (пару иголочек останется в конфитюре), цедру и перец.
    Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам - получается около 300 мл.
    Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: приправа соус

Вкусы: пряный кислый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Луковый конфитюр
Рецепт: Луковый конфитюр

Этот рецепт – вариация французского confit (ure) d’oignon. Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам, терринам. Но он также очень хорош со стейком и дичью.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Луковый конфитюр»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Луковый конфитюр» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусная штука! Темная, потому что лук брала фиолетовый.
Хорошо подойдет вместо гарнира к одинокому мясу: стейку, киевской котлете, якутской вяленой оленине, томленой пингвинятине и, конечно, к шашлыку/барбекю! Спасибо за идею!
Выглядит замечательно!
Спасибо за рецепт! Сегодня попробовала сделать - результат порадовал.Согласна, что рецепт на любителя, а я как раз такой любитель и есть. Добавила несколько зёрен кориандра - обожаю его, вкус не испортила, вроде
Здорово, очень рада, что рецепт пригодился.
Утащила в КК.Спасибо автору
Леночка, принимай мой скромный отчет. Очень сладенький и ароматный лучок. С сыром очень вкусно, в планах, попробовать с мясом. Спасибо большое !
Машенька, тебе спасибо за доверие и аппетитное фото. С мясом тебе должно тоже понравится, а конфитюр вкуснее становится, если у него есть возможность настояться.
я дам ему такую возможность
Я приготовила этот конфитюр, лук получается сладким, пропаренным, по консистенции не конфитюр а соус, подавать его к мясу может только самый отчаянный француз, честно попробовав на вкус, просто стало плохо, и жаль продуктов, этот рецепт только для очень искушенных, не для славянского менталитета и вкуса
Жаль, конечно, что Вам не понравился рецепт. На счет отчаянности французов не уверенна, но на вкус и цвет...
Очень аппетитно! Я как-то делала мясо с карамелизированным луком - мне понравилось, по этому, думаю и Ваш рецепт придется по вкусу. Спасибо и +++
Могу только повториться: если любите лук и кисло-сладкие соусы к мясу, то этот конфитюр стоит сделать. Тем более, он отлично хранится в холодильнике, со временем даже улучшается во вкусе.
Как здорово! Очень понравился!+
Тогда надо обязательно повторить!
Люблю луковый кофитюр! Тоже делаю, но с бальзамическим уксусом!
Леночка, спасибо за коммент. Мне, к стати, пора новую порцию делать, праздники все запасы уничтожили.
К стати, не сложилось с рождественским завтраком и твоими блинами из духовки, но я их обязательно еще сделаю.
Кстати, не сложилось с рождественским завтраком и твоими блинами из духовки, но я их обязательно еще сделаю.
Оленчик, я уже и забыла про твой порыв! Пусть это будет твоей самой большой проблемой в Новом году! Удачи!!!
Очень классный рецепт!
Только один вопрос - апельсиновый сок свежевыжатый или можно из пакета?
Можете и свежий, и из пакета использовать, но так как требуется цедра апельсина, то я всегда этот же апельсин использую и для сока. Удачи, обращайтесь, если возникнут вопросы.
Ах-ах и ах! Джу, когда плиту починят...
Спасибо Олёна очень интересное блюдо. Лук обожаю ем как яблоки.
Угощайтесь, в этом блюде лук совершенно преображается, особенно в настоянном конфитюре его почти и не узнать.
Интересно!Утащила!+++++
На здоровье, пользуйтесь!
Интересно!Утащила!+++++
а случайно не завалялся рецептик валяных помидоров (но чтоб дома можно было приготовить - без традиционного солнца). заранее плиз.
Для вяленых помидоров солнце не так уж и обязательно, как кажется. Я свой рецепт не выставляла, так как на сайте есть несколько похожих, в поиске, уверенна, найдете, что Вам по душе. Принцип, правда очень простой: помидорки пополам (лучше сливки), семена по желанию удалить, посыпать травками (розмарин, тимьян, орегано), можно и пару тоненьких пластинок чеснока добавить, полить оливковым маслом и на противне при 130 Ц часиков так 3-4 вялить. Смотрите сами, какие помидорки Вам по душе, я люблю, когда оне еще слегка влажные и мягкие.
Ах да, естественно, слегка посолить и укладывать одним слоем, срезом вверх.
очень даже ничего. занесла в кулинарную книгу
Рада, что понравилось!
Интересный рецепт, захотелось опробовать приготовить. СПАСИБО!
Рада, что понравилось, пишите о своих впечатлениях, когда приготовите.
Интересно попробовать...Спасибо
Ух ты...очень интересный рецепт!+++++++
спасибо!
Вот! Именно такой лучок мне и нужен был! Спасибо
В любимом кафе его подают к мясу...Ах! Этот сладковатый вкус с сочетанием с говядиной...ням-ням! Спасибо!
На здоровье, пользуйтесь!
Надо же ,никогда раньше не видела такой вкуснятины!Спасибо за рецепт!
спасибо!
,Забираю себе ,спасибо!+++
спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"
Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"
Каркасный дом "Шербрук" V555

Каркасный дом "Шербрук" V555
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки