Поискала в интернете подобные рецепты и обнаружила, что курицу подают как горячее блюдо, запекая в духовке. Однако, как гласил мой учебник по технологии в далекие 80 -е годы, курица-галантин относится к разделу "Холодные закуски из птицы", а именно, фаршированную курицу надо отварить, остудить под прессом, нарезать на ломтики и подать, как холодную закуску. В особо торжественных случаях можно залить курицу мясным желе и подать как заливное. С тер пор прошло много времени, и я решила немного модернизировать процесс приготовления, а именно: фаршированную курицу приготовить на пару в скороварке. Мой эксперимент закончился удачно, курица получилась изысканной.
montserratПоваренок 5 уровня
- 19 августа 2010, 2:54
- 19329
Курица "Галантин"в скороварке
Ингредиенты для «Курица "Галантин"в скороварке»:
- Курица (1,5 kg) — 1 шт
- Свинина — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Шампиньоны — 100 г
- Фисташки — 100 г
- Яйцо куриное ( ) — 1 шт
- Петрушка (зелень) — 1 пуч.
- Оливки зеленые (черные) — 50 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Перец черный
- Масло оливковое — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4022 ккал |
белки
348.8 г |
жиры
246.2 г |
углеводы
93.3 г |
| Порции | |||
| ккал 502.8 ккал |
белки 43.6 г |
жиры 30.8 г |
углеводы 11.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.2 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Курица "Галантин"в скороварке»:
-
Есть много разных рецептов, здесь можно добавлять разные продукты на свое усмотрение, но все они должны делать вкус блюда богаче. Я остановилась на этом наборе продуктов.
-
Сначала подготовим тушку курицы: осторожно снимаем кожу, оставляя крылышки. Делать это не сложно; если кожа с разрезами, надо зашить их обычными нитками до начала фарширования.
Мясо срезаем с костей. -
Готовим фарш: лук и чеснок обжариваем на масле, добавляем нарезанные шампиньоны, обжариваем до готовности, остужаем.
-
Фисташки очищаем и измельчаем,
маслины без косточек нарезаем -
Мякоть курицы и свинины измельчаем на мясорубке, грудку нарезаем на кусочки. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем вино, яйцо, перец, соль, зелень.
-
Фарш хорошо вымешиваем, начиняем кожу курицы, зашиваем отверстие, можно для прочности обвязать нитками.
Туго набивать тушку не надо, при нагревании кожа сжимается и может порваться -
На дно скороварки наливаем воды, укладываем тушку на решетку, закрываем крышку и варим на медленном огне 30 мин. с начала закипания.
-
Достаем готовую курицу,
-
Кладем под пресс и оставляем до полного остывания.
-
Холодную тушку освобождаем от ниток и нарезаем
-
Подаем с зеленым салатом и соусом "тартара".
Блюдо хорошо подходит для банкета, его можно приготовить накануне, подавать холодным.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2010 года виконда #
20 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Natalinda #
20 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Silverina1 #
20 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Rita_Margaritka #
20 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Мостик #
20 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: