Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 11 ноября 2012, 14:51
  • 48537

Темный рождественский кекс

Рецепт: Темный рождественский кекс

Сейчас почти середина ноября – самое время печь рождественские кексы на подарки! Вы никогда не готовили кекс, который перед употреблением нужно выстоять месяц или даже два? Тогда обязательно попробуйте. Один раз приготовив подобный кекс, вы каждый год будете к нему возвращаться и пробовать всё новые и новые сочетания. Почти все христианские страны, имеют свой схожие и в тоже время неповторимые рецепты сладостей праздничного рождественского стола. В России, к сожалению, после советского времени, эта традиция, как и многие объединяющие семью, не сохранилась. Так давайте печь пряники, печенье, такие кексы, привлекая и объединяя всех членов семьи. Как приятно, когда задолго до Нового года и рождества, в доме начинает веять праздником: дети задумываются о письме к деду морозу, вы начинаете составлять списки подарков, муж думать о интересном времяпрепровождении на каникулы….

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Темный рождественский кекс»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5010.2 ккал 		белки
80.1 г 		жиры
249.1 г 		углеводы
554.4 г
100 г блюда
ккал
340.8 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
16.9 г		 углеводы
37.7 г

Рецепт «Темный рождественский кекс»:

  • При выпечке кекса есть два основных правила. Первое - сухофрукты должны быть пропитаны алкоголем, это наполнит наш кекс особым ароматом и послужит прекрасным консерватором. Второе - все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе при смешивании они могут расслаиваться. Так что приготовьте всё заранее.
    Существует несколько разновидностей кекса, у каждого своя история, а если коротко, то это светлые, с светлым сахаром, тёмные с патокой или коричневым сахаром, с большим количеством сухофруктов и с о-о-очень большим. Как вы догадались, у меня сегодня тёмный с большим количеством сухофруктов – 500г. на 200г. муки. Сухофрукты- обычно это изюм тёмный и светлый 50 на 50, и др. по желанию. У меня 300 г. белого изюма, 100 г. вишни и 100г. ананаса. Тёмные кексы более насыщенные и ароматные, белые более лёгкие.
    Сухофрукты я помыла, обсушила и залила 100мл. рома на ночь. Приготовить, таким образом, сухофрукты можно и за неделю, у меня, к примеру, ещё осталась баночка настоянных на коньяке и с прошлого года. Чувствуют себя прекрасно, ждут особого случая. Алкоголь берите какой есть в наличии, но не ниже 35гр. подойдёт и коньяк, и бренди, виски, ароматные настойки.
    Если сухофрукты очень влажные после пропитки, откиньте их на сито, для стекания лишнего алкоголя.
    Дальше всё очень просто.

  • Масло взбить с сахаром до посветления массы и до чуть увеличения в объёме.

  • Ввести по!!! одному!!! яйцо, после каждого, добиваясь однородности крема.

  • Добавить обжаренный и измельчённый миндаль (можно муку), патоку, соль, специи. Если у вас нет патоки, вы можете положить ложку жидкого квасного сусла, или густого вишнёвого или малинового джема. Сегодня я воспользовалась этим сладким, пряным сахаром http://www.povarenok .ru/recipes/show/692 95/ 1 ст. л. Всё тщательно перемешать

  • Просеять муку с содой,

  • Ещё раз перемешать.

  • Теперь осталось только смешать с сухофруктами,

  • Выложить в смазанную маслом, или выложенную пекарской бумагой форму и

  • Поставить в разогретую до 150 гр. духовку на 1,5 часа.
    У меня вышло 3 маленьких кекса, поэтому я пекла их чуть больше часа.

  • Но это ещё не всё! Достаём из формы, остужаем,

  • Пропитываем алкоголем, примерно 2 ст. л. на маленький кекс или 4-6 на большой.

  • Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в прохладное место, на 1-1,5 месяца. Я храню в кладовке, у меня там, не скажу что холодно, но кексы отлично хранятся. Осталось дождаться праздника, красиво упаковать и презентовать.












Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Звёздные рецепты На завтрак На обед На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих

Теги: кекс рождество Новый год

Вкусы: пряный фруктовый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Темный рождественский кекс
Рецепт: Темный рождественский кекс

Сейчас почти середина ноября – самое время печь рождественские кексы на подарки! Вы никогда не готовили кекс, который перед употреблением нужно выстоять месяц или даже два? Тогда обязательно попробуйте. Один раз приготовив подобный кекс, вы каждый год будете к нему возвращаться и пробовать всё новые и новые сочетания. Почти все христианские страны, имеют свой схожие и в тоже время неповторимые рецепты сладостей праздничного рождественского стола. В России, к сожалению, после советского времени, эта традиция, как и многие объединяющие семью, не сохранилась. Так давайте печь пряники, печенье, такие кексы, привлекая и объединяя всех членов семьи. Как приятно, когда задолго до Нового года и рождества, в доме начинает веять праздником: дети задумываются о письме к деду морозу, вы начинаете составлять списки подарков, муж думать о интересном времяпрепровождении на каникулы….

Ингредиенты для «Темный рождественский кекс»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Темный рождественский кекс» от приготовивших (22)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Пришла на эту страничку с кексом по ссылке из дневниковых отчётов. Интересно было посмотреть что и как. Прочитала рецепт, а потом и отзывы! Тоже очень захотелось попробовать испечь и испытать чувства загадочности и ожидания! А потом и поедания! Спасибо за рецепт!
Спасибо! Творите на здоровье!
Я уже оставляла свой комментарий,но очень захотелось добавить фотоотчёт.Считаю этот кекс королём кексов.Столько раз его пекла,израсходовала в общем 3 литра коньяка!,угостила всех своих подруг,пекла на заказ.Ещё и ещё раз говорю вам,уважаемая Катуша СПАСИБО!!!
Какой богатый красавец! Правда король! Спасибо за душевную благодарность.
Катюша, большое спасибо за такой вкусный рецепт! Кекс просто великолепен!
На здоровье! С Рождеством!
только вчера сетовала, что из-за рано приехавших гостей не смогла запечатлеть для фотоулики кекс, а вечером сын достал заботливо припрятанный последний кусочек кекса.Специально спрятал, чб мама смогла сфотографировать. о своих впечатлениях уже писала, но повторюсь -ВОСХИТИТЕЛЬНО !
Какой заботливый у вас сын! передайте ему спасибо, что все смогли увидеть такую красоту и богатство!
в качестве благодарности сделал заказ на еще один такой кекс Пообещала на Пасху испечь, буду на днях стряпать, как раз вылежаться успеет
Ух ты!
↑Ответ для Олюшен
Оль, хочу уточнить, действительно ты пекла кекс 1.5 часа или все же меньше?
Танюш, у меня каждый баллон газа ведет себя по разному, поэтому я на время не смотрю, ориентируюсь на сухую лучину.У меня ушло около часа.
Первый раз испекла Рождественский кекс, выдержала больше месяца, нет слов, ну нет слов... невозможно вкусный!!! Раздарила кексы своим друзьям на Рождество, всем без исключения он безумно понравился! Спасибо огромное!
Людочка, как приятен твой отзыв, от авторитетного кулинара. СПАСИБО! С Рождеством!!!!!
↑Ответ для Людмила НК
↑Ответ для Людмила НК
Очень новогоднее фото!
спасибо огромное за столь прекрасный рецепт В этом году магазины порадовали огромным выбором цукат, так что оторвалась по полной - использовала кумкват, манго, киви и папайю, естественно грецкие орехи и изюм. Цукаты вымачивала в полусухом вине с добавлением имбирного сахара, получилось ну ооочень ароматно, пряно,
.К сожалению фото не успела сделать, так как гости приехали раньше, чем я пришла с работы, а на утро фотографировать было нечего. Хочу испечь такой кекс и на Пасху, тогда сделаю и фотоотчет.Еще раз огромное спасибо
С Рождеством! На здоровье! Благодарю вас за отчёт и доверие!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
У меня получились не слишком темные кексы, но на вкус изумительно, спасибо большое за рецепт, на следующий год буду печь обязательно!
КАК Я РАДА!!!!!!!!!!!!! С Рождеством
Совсем забыла, не было рома, использовала золотую текилу, и пришлось обойтись без патоки, надеюсь на следующий год достану все что нужно для рецепта! С Рождеством!!!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5835&p=278116#p278116
Второй год пеку рождественские кексы.Безумно вкусно, ароматно, пряно! Спасибо!
Приятно слышать! Фото отчёт- полный восторг! Доброго рождества!!!
Спасибо! С наступившим! И приятного Рождества!
Испекла кексы по Вашему рецепту 2 недели назад, попробовала один сегодня. Получилось очень вкусно . Большое Вам спасибо. Я опасалась, что мои кексы не будут храниться, потому что алкоголем после выпечки я их не пропитывала, но всё получилось . Кстати, пекла я их без яиц. Вместо них взяла 200 г кефира, в остальном - всё по рецепту. Остальные кексы дожидаются Рождества.
ВЫ умничка!!! Спасибо за доверие.
Ох и вкусный же кекс!Испекла два,один убрала до Рождества,а один...съели до крошки.Вместо патоки положила натуральный мёд.Огромное СПАСИБО!!!!!
Буду готовить, замочила в текиле сухофрукты, подскажите, можно ли патоку заменить темным жидким каштановым медом? Что патока, что квасное сусло для меня недостижимые продукты. Еще есть вариант использовать тыквенное пюре и джем из ягод, может что-то из этого лучше положить?
лучше мёд.
Поздно, уже испекла, положила черную смородину, лежат остывают, пааахнут) Покажу после нового года, спасибо)
Готовила по вашему рецепту уже два года подряд. Кекс замечательный! Обязательно буду делать и в этом году. Но вот только сейчас увидела в комментариях вопрос о количестве соды. Проверила по своей записи - действительно написано 1 столовая ложка. Но ведь я наверное и делала так, как было написано, а никакого вкуса соды у меня не было. Вот теперь и сомневаюсь, сколько же лучше все-таки положить, чайную или столовую ложку?
И ещё. Девочки спрашивают насчёт алкоголя. Так вот я использовала в первый год самодельное виноградное вино, а в прошлом году - покупной клубничный ликёр 20 гр. И всё прекрасно, нам очень понравилось.
Спасибо, что готовите! В рецепте 1 ч.л.!!! Кладите 1 ч.л.
Скажите детям вы чем пропитываете кексы? и сухофрукты в чем замачиваете? Очень захотелось испечь кексы, только смущает алкоголь.
Можно в чае замочить, пропитать сахорным сиропом на соке. Но я делаю с алкоголем и детям. при выпечке и хранении он испаряется, оставляя только аромат винограда.
спасибо что развеяли мои сомнения. Значит с чистой совестью можно давать и детям.
Смело можно.
↑Ответ для Loverna
я в прошлом году смешала сироп и апельсиновый сок.
Добрый день! ну вот и закончились праздники и я могу с чистой совестью выразить вам огромную благодарность от моих родителей, от родственников и прежде всего от моей семьи огромное спасибо за открытие такого рождественского кекса. На самом деле с опаской его готовила, а вдруг не получится? честно простоял кекс 1, 5 мес, у нас дома жарко и я побоялась оставлять его просто в темном месте, убрала в холодильник на верхнюю полку завернула как ляльку)))))) к сожалению у меня в наличии только большая форма для кексов и у меня получился один большой кекс, на подарки дарила его небольшими кусочками, всем хватило, просто нет слов какой же он вкусный, просто ум отъешь, такой влажный вкусный совсем не сладкий, немного пьяный (мы непьем и нам так показалось), от такой вкусноты хотелось есть еще и еще а жаль мало приготовила, обязательно постараюсь на след. год испечь побольше, спасибо вам огромное!!!! это такое блаженство, моя мама даже уплетала его с сыром, не могла остановиться))))) Большое вам мерси, я вам очень благодарна!!!!!!!!!!!
кстати забыла сказать что получился он у меня такой загореленький из-за квасного сусла, это для меня открытие, мне кажется это добавило кексу какую то интересную нотку
↑Ответ для Pusselka
Ой, как мне лестно ! Спасибо! Оч рада что всем понравился вкус. Хорошего нового года!
Чудесный кекс! Однозначно буду печь каждый год! Спасибо!
Здравствуйте! Никогда не пекла ничего подобного, но как только увидела Ваш рецепт, тут же побежала за продуктами. Наутро кекс был уже готов Процесс выпечки неимоверно увлек и понравился. И вот, прошла неделя его "отдыха" в пищевой пленке, я попробовала маленький кусочек и... почувствовала концентрированный вкус соды. Вот думаю, начинать расстраиваться за испорченные продукты или всё-таки что-то поменяется после более длительной настойки сего чуда? Может, пропитать каким-нибудь сладким сиропом еще? Подскажите , пожалуйста, хозяюшка!! Ох, как не хочется расстроиться прямо в Рождественский вечер за неудавшийся эксперимент!..
Ой, ей, ей.... Чтож за сода у вас такая?!?!?! Рецепт проверенный, пеку много лет и девочки пекут по многу, первый раз встречаю про соду, тем более её там не много... ООООО БЛИИИИН !!!!!ПОчему стала одна столовая ложка, была ЧАЙНАЯ!!!!!! Срочно пошла к модераторам....... Думаю исправить ничем нельзя, а вот дать кому нибудь на пробу надо. А вдруг не так страшно?
Так вот оно что... Надо было и своей головой думать ( Почему мне не показалось подозрительным такое количество соды всего на 200 г муки? Неразумная моя голова Очень жаль, попробую пропитать перед подачей сладким каким-нибудь сиропом и покрыть тооолстым слоем глазури... Потому что выбросить уж точно рука не поднимется. В любом случае, спасибо за рецептик! Буду печь еще раз, очень уж понравилось это дело! Только с содой теперь не промахнусь С наступающими Вас!
Ещё раз приношу извинения! Лена уже отредактировала- говорит произошёл сбой С наступающим! Попробуйте испеч ещё раз- это очень вкусный и простой рецепт, думаю в правельных пропорциях он вас очень порадует.
Вам не за что извиняться! Ситуация была спасена с помощью персикового и ананасового сиропа, суток выдержки на открытом воздухе и белковой глазури. Соды практически не ощущается (ее почувствовала только я, самокритичная ). Муж был в восторге, так что спасибо Вам! Буду печь это чудо еще не раз! С Рождеством
Слава Богу! А то я так переживала. .... С рождеством!
↑Ответ для Катуша
Катюш, уже 3-й год пеку с 1ст.л. соды!!! Сама была удивлена таким количеством, но решила, что так и надо. Через 1-1,5 месяца хранения резкий вкус соды исчезал!!! Специально всех одаряемых расспрашивала, а в том году попробовала сама!
ОЛЕЧКА, сто лет тебя не слышала. Спасибо за дополнение. Как жизнь?
Как празднично и как красиво!!!
Только что достала из духовки!Получилось два полноценных кекса и один маленький (в силиконовой формочке). Так вот!Кексы пахнут приятно, но коньяком!( Это так и должно быть или может я переборщила, но вроде все по рецепту делала!и почему-то просела середина кексов!маленький кекс я уже попробовала, достаточно необычно, но вот мне мешает вкус коньяка!может он со временем выветрится, что вы скажите?? а у вас на фото потрясающий красивый кекс!
А коньяк качественый? Обычно даже если очень переборщить, то после выпекания остаётся легкий аромат. Середина у мения никогда не проваливалась- ведь кекс очень плотный, а проваливается обычно нежное бисквитное. Попробуйте поискать в поиске причины осидания бисквита.
ну коньяк не из самых дорогих, но ничего вроде!ладно, будем ждать Рождества))
А сейчас и дорогие коньяки потделывают.....Буду надеятся что кекс настоится и откроет приятный аромат и вам понравится.
я писала, что пекла малютку на пробу, так вот моим домочадцам он понравился!думаю что и созревший кекс тоже придутся по душе!Спасибо за рецепт!Готовила с большим удовольствием и интересом!)
Приготовила вчера вечером, пахло очень вкусно, а как выглядит!!! Ему ничего не будет в холодильнике на нижней полке?
ему ничего не будет и при комнатной температуре. у меня в кладовке + 18. спасибо что доверили.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом V202 "Атморе"
Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"
Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки