Версия для печати
  • 25 ноября 2012, 22:38
  • 76185

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12


Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Подготовить все продукты.
Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

Тесто взбить, но не сильно.

Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

Это наш торт после выпечки.
Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

Здесь кусочек в разрезе.
Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Описание: Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
очень красивый пирог-люблю когда много яблок спасибо за интересный рассказ
И Вам спасибо за отзыв! Буду рада если рецепт пригодится.
Это шедевр! Желаю удачи!!!
Ну на шедевр конечно не тянет , но в своем классе (своей весовой категории) довольно таки достойный рецепт. Спасибо за пожелание.
Фото с самоваром и сушками, прям завораживает. Сижу любуюсь.
Рада что понравилось, не зря наши Тульские самовары даже за границей котируются!
Очччень красиво и , наверно, вкусно. Теперь надо срочно яблоки прикупить)) Вам большой +++++ и удачи в конкурсе
Спасибо за пожелание! Это действительно вкусно, сочно и нежно!
Просто красавец! Очень понравились яблоки в карамели! Обязательно попробую!
Удачи в конкурсе!
Спасибо! Рада что понравился рецепт.
Очень интересный рассказ и янтарный торт! Ну и куда ж без самовара!
Удачи, Надюш!
Оленька, спасибо за пожелание и за поддержку!
Очень вкусно, а фото с сушками такое колоритное! Удачи в конкурсе!
Спасибо за пожелание и за отзыв! Я же из Тулы, поэтому вот и самовар и рецепты знаменитого соседа (Льва Николаевича Толстого).
Аппетитный пирог!
Пирог красивый, история вообще потрясающая. Но чем этот пирог кардинально отличается от обычной шарлотки, рецептов которой на сайте сотни?..
Поддерживаю.
Ответ для Yulianna
Да хотя бы тем, что это совершенно не шарлотка, почитайте внимательно кол-во составляющих. И в рецепте я это объяснила.
А по-моему, это как раз шарлотка. Вариантов шарлотки много, кто-то кладет 3 яйца, кто-то 4. Одни кладут соду или разрыхлитель, другие нет. Кто-то стакан сахара и муки, а кт-то полтора. По-разному, но смысл тот же. Это шарлотка, в которой яблоки просто предварительно запекли. Эти отличия роли не играют и ничего особо не меняют. Можно искать разные названия, но это обычная шарлотка и я уверена, что многие поварята меня поддержат. Я никого не хочу обидеть, но и врать не собираюсь. Пирог и вправду хороший, очень интересный способ предварительного запекания яблок... Но, шарлотка - она и в Африке шарлотка.
Вариантов шарлотки, также как и пирогов, уйма! И не каждый пирог с яблоками - это шарлотка...
А по хорошему шарлотка -
это сладкий пирог из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра.
Что не говорите, а яблоки здесь сверху. И это немного другой вариант, нежели просто шарлотка.
А, ну да, действительно. Отличие в том, что яблоки не перемешали в тесте, а оставили на дне, а потом просто переврнули пирог. Это да, конечно, это ж теперь совсем другое блюдо. Вы сами понимаете, что таких пирогов на сайте сотни. И рецепт ведь хороший, и пирог красивый и вкусный. Дело ж не в этом. Просто это на 99% повтор, такого на сайте слишком много. Хочет человек выставлять повторы, пускай.
Очень не хочется спорить, тем более ругаться!
Каждый для себя считает это пусть тем, чем считает.
Кстати, в аналогах только 12 вариантов...
Очень не хочется спорить, тем более ругаться!
Каждый для себя считает это пусть тем, чем считает.
Кстати, в аналогах только 12 вариантов...
А Вы хотите для конкурсного рецепта было 102!Да,и пусть повторы,нехай,сайт всё стерпит.Главное,Я со своим "рецептом" засветилась-по Вашей логике так!Это простейший яблочный пирог!И не надо здесь подо всякое...подводить философскую базу!
Ответ для Yulianna
Я не обижаюсь, но посмотрите определение шарлотки, тогда делайте выводы. Рецепт у меня из истории, выдумывать и менять название не собираюсь. Покажите хотя бы одну ссылку на повтор, пожалуйста. Тут даже принцип приготовления другой.
Если рассуждать как Вы то на сайте надо оставить 3 вида теста и 3 вида начинки, подписать что возможны варианты,а все прочие пироги и шарлотки удалить, а так же панакоты, супы и т.д. и т.п.
ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСНА с Вами)) Этот вариант и правда - исторический! Спасибо, что преподнесли его нам!!!
очень вкусно, надо сделать.
Действительно янтарный тортик.
Угощайтесь!
вот как раз искала что то подобное! хотелось какой нибудь пирог с большим количеством яблок, их сейчас так много, и все такие аппетитные)))
Рада что угодила Вам. Здесь именно то что нужно, очень много яблок. Приятного аппетита!
Ох,какой красивый пирожок!А сколько муки надо класть и в форме какого размера Вы его пекли??Вам +++!
Спасибо за отзыв и за подсказку. Сейчас исправлю.
Ну,вот, теперь все понятно!А размер формы подскажите,пожалуйста!
у меня разъемная диаметром 24 см., и высотой 7 см., но в разъемной вовсе не обязательно, главное чтобы была высокая.
Спасибо Вам большое за ответ!
Мой муж обожает все с яблоками! Обязательно накормлю его таким красавцем!
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook