Версия для печати
  • 25 ноября 2012, 22:38
  • 76030

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12


Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Подготовить все продукты.
Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

Тесто взбить, но не сильно.

Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

Это наш торт после выпечки.
Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

Здесь кусочек в разрезе.
Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Описание: Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Готовила отцу на День рождения. Очень вкусный пирог. Большое спасибо за рецепт! Кстати, на рецепт я наткнулась не на сайте, а на странице Нины-супербабушки в ВК, со ссылкой на ваш рецепт. Поэтому, ей тоже спасибо за то, что поделилась))
И Вам спасибо что приготовили, очень рада что понравилось, кушайте на здоровье.
Пирог очень понравился, на мой взгляд, гораздо вкуснее стандартной шарлотки. И яблок можно класть хоть 2 кг), отлично получается. Очень здорово, что кожура яблок совершенно не ощущается. Готовила несколько раз, в результате "вышла" на идеальное для себя количество сахара: 3/4 стакана в тесто и 2 ст.л. в начинку. А масло дозирую в зависимости от количества яблок, но тоже уменьшила, где-то 50 гр масла на 1 кг яблок. Спасибо Вам за рецепт! Фото прилагаю. Пирог вовсе не белый, а мило румяный, это все коварная камера в телефоне)
Спасибо Вам за такой добрый комментарий и красивое, несмотря на бледность, фото!
Надюша !Большое спасибо за рецепт! Получилась очень вкусная шарлотка с большим количеством яблок. Именно такой рецепт я пыталась найти всю жизнь. С уважением .Валентина.
И Вам спасибо за доверие, мне очень приятно что рецепт понравился, кушайте на здоровье
Добавляю новую фотографию. В очередной раз испекла пирог. Рецепт прочитала, освежила в памяти с вечера, а утром стала готовить. Начистила яблок, высыпала в форму, засыпала сахаром (взяла меньше), поставила в духовку. Через 15 мин. заглядываю в рецепт и что я вижу ? Яблочки нужно было аккуратненько уложить, а на дно формы маслице положить. Ну масло сверху добавила, а вот с аккуратностью яблок уже ничего сделать нельзя было ! Стала делать тесто. Думаю, часть муки заменю на полбенную. Рука дрогнула и тесто получилось из 100% полбенной муки. Так мне понравилось больше. Надюш, в очередной раз спасибо за рецепт!
Ну красота же у тебя получилась, просто супер, обязательно попробую с полбовой мукой, очень интереснный у тебя получился пирожок. Спасибо, Светуля, за такую прелесть.
Замечательный пирог, я немного по другому его пекла но эти изменения не значительные. В тесто я тоже добавила яблока и орехи. Получается весь пирог был пропитан яблоками. Очень вкусно
Спасибо за чудесный отчет
отличный пирог, даже я , которая пироги печет исключительно для семейства, съела 2 куска)) только сахара тоже вдвое уменьшила)) спасибо за рецепт
кушайте на здоровье
Давно хотела приготовить"торт" по Вашему рецепту, но все что-то яблок не было свободных А тут - пожалуйста, чуть ли не целый картофельный мешок. Масла решила добавить чуть меньше, сахара(по советам поварят) тоже. Немного подвела форма для выпечки - оказалась деформированной, и смесь масла и сахара начала стекать куда-то за пределы досягаемости Возможно, поэтому не получилось такой красивой "янтарности".Пирог-торт, в итоге, получился с кислинкой, очень вкусно! Оценен исключительно положительно, мамина коллега сказала: "Ой, такой пирог вкусный! Съела я кусок, сижу и думаю, неужели я его уже съела? А был ли он?" Ради интереса в следующий раз приготовлю без отступлений! Спасибо за чудесный "исторический" рецепт! :*
И Вам спасибо за такой ценный опыт и за доверие к рецепту. Очень рада что при всех неувязках пирог все же получился и понравился вам. Готовьте с удовольствием!
Впервые готовила Ваш пирог зимой 2013, ароматный, сочный и вкусный, хотя сладковат. У меня руки совсем к тесту не лежат, а этот пирог мое спасение. Спасибо за рецепт. Сегодня буду повторять Фото на странице https://www.povarenok.ru/photo/52721/
Спасибо за доверие, очень рада что Вам понравилось, кушайте на здоровье!
Приготовили сегодня,но сахара уменьшили в 2раза,вкусно!
Тортик превосходный Представляю какой он вкусный
Спасибо огромное за такой замечательный рецепт! Пирог получился очень вкусный, на мой взгляд самый-самый из всех яблочных пирогов! Сегодня буду повторять!
Очень рада такому известию, кушайте на здоровье
К большому сожалению, совершенно не мой рецепт! Обычная шарлотка намного вкуснее!
Я несколько раз пекла по этому рецепту и столкнулась с его недостатками - слишком сладко, слишком сочно, проблема с переворачиванием. Но недостатками они только казались. Я отклонялась от рецепта, например, использовала другой сорт яблок или недостаточно времени давала пирогу на остывание. Я пришла к таким выводам: яблоки нужны только сорта "Антоновка", при чем совсем свежие яблоки дают избыток сока, поэтому фрукты должны полежать, разрыхлиться, чуть "состариться", пирог должен не просто остыть, но и должна затвердеть карамель, а на это уходят часы. Поэтому теперь пеку вечером только из полежавших яблок, не тороплюсь и даю пирогу остыть ночь, иногда даже в холодильнике, а наутро к чаю имею на столе прекрасной формы и хорошо вынимающийся пирог. При таком подходе к выпечке по данному рецепту все недостатки сразу устранились, теперь это один из самых любимых яблочных пирогов в нашей семье.
Неожиданно длинный отзыв на простую тему у меня получился, но я надеюсь, что он будет полезен тем, кто будет печь этот пирог впервые.
Янтарный пирог чудесен
Спасибо за такой подробный отзыв, он очень полезен и надеюсь в будущем кому то поможет, я очень рада что все таки пирог получился как надо и вам понравился, кушайте на здоровье!
Надежда, огромное спасибо вам за идею с яблоками Я пекла манник и так захотелось его "облагородить", вспомнила про вашу красоту янтарную...яблок было всего 2 больших, но я уменьшила сахар, и всё здорово зарумянилось.... Манник делала на персиковом йогурте, так что сочетание получилось обалденное...А запах сливочно-яблочной карамели улётный...Ходила нюхала специально....Потом попробую спечь как в оригинале... Фото у меня в альбоме. я ещё не доросла Еще раз спасибо
Спасибо большое за доверие и чудесное фото! Очень интересные изменения, я прям представляю как это вкусно
Это скан из книжки. Моего фото нет, не успела... Пока заряжалась камера все съели. Очень вкусно!
Французы называют его "пирог наизнанку". Полистала свою кулинарную книгу "Кулинарное путешествие по Франции" нашла такой пирог.
Очень интересна история возникновения такого пирога. А может это вымысел? Кто знает...

"Две пожилые мадемуазель Татан и Ламотт-Беврона в Орлеане как-то приготовили в честь одного визитера яблочный пирог. Когда одна мадемуазель хотела вынуть его из духовки, ей на руку прыгнула кошка, и пирог начинкой вниз приземлился на пол. Не теряя присутствия духа, мадемуазель подняла неудавшийся десерт, положила его кверху дном в форму и еще раз запихнула в духовку. Поэтому дно пирога образовало карамель, которая и является особенностью этого пирога, замечательно вкусного."

Вот такая история.
Рецепт понравился "с первого взгляда", давно лежал в закладках и вот, наконец-то, испекла.. К сожалению, не могу присоединиться к восторженным отзывам. Пирог вкусный, это беспорно, но.. у нас не приживётся. Фото не добавляю, поскольку затрудняюсь оценить пирог/торт по действующей 5-ти бальной системе.
Это в общем, теперь чуть подробнее. По-вкусу (это персональное мнение!) слишком сладко. И яблоки, и тесто. Кроме того, яблоки при запекании выделили очень много сока и перевернуть остывший пирог оказалось делом не простым (не буду вдаваться в подробности).
Яблок много, это хорошо, но в следующий раз, если захочется печёных яблок, запеку яблоки, а захочется пирога, воспользуюсь др. рецептом. Зачем пишу всё это? Просто поделилась впечатлениями. Ни в коем случае не хочу кого-то обидеть. Более 50-ти восхищающихся отзывов - это показатель, но, как говорится, о вкусах не спорят. Так что без обид!
Натуля, ну конечно без обид, это же дело вкуса, но я рада что ты решилась попробовать, не понравился, ну и ладно, много и других прекрасных рецептов
Готовлю второй раз, очень вкусный, красивый и простой! В этот раз с фото.
Спасибо большое за доверие и красивое фото
Надюша, принимай отчет. Очень вкусный пирог. Очень яблочный и очень красивый.
Катюша, я очень рада что и ты присоединилась к любителям этого пирога Спасибо тебе за такое прекрасное фото, соблазнительное, вот антоновочка подрастет, тоже буду делать.
А что она еще не подросла? Я свою пошла нарвала с полной уверенностью в ее готовности .
Катюш, ты южнее живешь, у вас теплее, вполне может уже и созрела, у нас пока она зеленовата, к концу месяца обычно уже можно будет с ней что то делать
Рецепт от классиков - без сомнений, приготовлю!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook