Версия для печати
  • 25 ноября 2012, 22:38
  • 76211

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12


Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Подготовить все продукты.
Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

Тесто взбить, но не сильно.

Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

Это наш торт после выпечки.
Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

Здесь кусочек в разрезе.
Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Описание: Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Обалденный пирог!!! У меня, правда, получилось слишком густое тесто (с мукой переборщила) и, дабы разбавить, я добавила 3 ст.л. сметаны. Получилась очень нежно и вкусно! Ребенок, когда я перевернула пирог, сказал: "О! Кисельный пирог!" Обязательно буду готовить еще и еще и еще! Спасибо, что поделились том рецепт такой вкуснятины!
И Вам спасибо за доверие к рецепту и красивое фото! Очень рада что понравился пирог!
Надюшкин, и я к тебе со скромным отчетиком! Делала все по рецепту, только вот яблочки не было времени красиво выложить. Ты уж извиняй. Очень и очень вкусный пирог-торт! Особенно муж был в восторге, он у нас большой любитель яблочной выпечки. Так что буду печь и в дальнейшем этот торт, буду пробовать и с другими яблочками. Просто, быстро, красиво, а главное вкусно! Спасибо тебе!
и не извиняйся, нет тебе прощения
Машуль, ну что ты, красиво получилось, мне нравится, главное что вам понравилось, спасибо тебе, солнышко, за великолепную фотоулику
Надюша, наконец-то приготовила твой волшебный торт! Давно его собиралась испечь, но все никак, а тут увидела на ГВ и думаю, теперь точно испеку. Спасибо тебе за прекрасный рецепт! Нам очень понравилось! Пирог очень нежный и ароматный!Непременно буду готовить еще!
Аленушка, спасибо тебе, очень рада что ты испекла пирог и он вам понравился!!!
Очень!
Надюша!Испекла торт по твоему рецепту!Мы в восторге!Получилось,как мы любим!Много яблок,сочно,мягко и очень-очень вкусно!Яблоки заполнили форму для выпечки диаметром 26 см. до краев.И,когда я их залила тестом,в процессе выпечки торт так сильно поднялся,что тесто вышло за края формы.Получилось такое подобие "шляпки гриба". Я немного растерялась.Но после того,как я выложила остывший торт в тарелку,он получился как будто бы с "юбочкой".Так интересно!Надюшенька,огромное тебе спасибо за прекрасный рецепт и возможность прикоснуться к традициям кухни усадьбы Толстых!
Иришка, как я рада что тебе понравилось и такой красавчик получился, даже с юбочкой! Спасибо, солнышко, за прекрасное фото.
Спасибо тебе,Надюшка,за такие теплые слова!
Ох, Надюша, соблазнила ты меня, так соблазнила! Супер торт-пирог получился, всем понравился! Будет нашим любимцем!
Я как обычно - с полбовой мукой готовила , её немного меньше ушло. И яблок - 1100 г - полная форма на 26 см была!
Спасибо за эту вкуснотень!
Ниночка, класс, у меня была мыслишка с полбовой попробовать, а ты вот опередила, я очень рада что вам понравилось.
я яблоки долго искала.... поэтому даже не знала, смогу ли испечь и попробовать это чудо! а очень уж хотелось! Нашла "похожий" сорт...

Отвезла и старикам, они оч.обрадовались, что такой знаменитый пирог попробовали!
все, решено, вот доем твой яблочно-сливовый и надо этот с полбовой спечь, раздразнила ты меня
фанатки!
Ответ для barska
Нинуля!Прекрасный тортик у тебя получился.Я тоже сегодня (вернее,уже вчера) испекла по Надюшкиному рецепту торт,я просто в восторге от него.Хотела тоже с полбовой мукой,но потом решила первый раз все-таки с обычной испечь,а уж в следующий раз...А здесь,оказывается,я не одна такая!Ты уже воплотила мою задумку в жизнь!И Надюшка,я гляжу,тоже задумалась...
Ирочка, я сейчас во всех рецептах, где много сочных ягод/фруктов меняю муку на полбовую!
Нинуль,а ты полбовой муки кладешь поменьше,чем обычной?
У нас и обычная мука - другая, так что меньше забирает, чем в рус.рецептах.
Здесь у меня ещё и полбовая была др.помола, с индексом 1050, а не 650, так что я уже по тесту ориентировалась, чтобы, как густая сметана было. По-моему даже немного молока в конце добавила, пару ложек.
Понтно,Ниночка!Огромное тебе спасибо за разъяснения!
Вот поэтому мне с полбовой мукой легче рецепты самой выставлять, она у нас АдЫнАковая будет
Ответ для barska
А что это за полбовая мука? И почему вы ее с сочными плодами используете?
mozhete zdes’ pochitat’:https://www.povarenok.ru/recipes/show/75038/
Спасибо! Очень интересная информация! Я понимаю, Dinkelmehl и есть полбовая мука. А в каких магазинах вы ее покупаете? Тоже хочу попробовать...
я в Германии живу и покупаю. В России можете заказать через интеренет- магазины. Надя, автор этого пирога, знает ещё места, спросите у неё через личное сообщение. А вообще нужно искать в разделах с ЦЗ мукой или в био-магазинах. Если интересно будет, то у меня в рецептах Вы найдёте и др.пироги на полбовой (спельтовой) муке.
Так и я про немецкие магазины спрашиваю до российских ехать далековато...
Чаще всего беру Dinkelmehl 650 в Netto, всё остальное, разных помолов можно найти в более крупных маг-х: Real, Kaufland, Edeka
Спасибо! Вчера в Лидле купила. А в Кауфланде - да, там сортов 6 было... будем пробовать!
Желаю приятных впечатлений от работы с этой полезной мукой!
Очень вкусный пирог получился! Яблок в форму положила очень много, а оказалось, что можно было еще больше ... По вкусу, лично у меня, получилось очень похоже на мою самую первую шарлотку, которую готовила в глубоком детстве ( тоже готовила с антоновкой )- люблю чтобы начинка была кисловатой, поэтому сахарана яблоки добавило поменьше ( может быть поэтому получилось не совсем красиво...). Зато повторюсь еще раз- очень вкусно!
Марина, очень рада что понравилось, спасибо за доверие к рецепту.
Ну. что я ещё могу добавить к восторженному хору?... Браво! Бис!!! обязательно будем повторять!
Спасибо, Наденька!!!
Ох, Наташенька, спасибо, очень рада что пирог пришелся по вкусу, за фото яркое отдельное мерси!
Наденька, очень жаль что оценки по 5 бальной системе, для этого чудо пирога даже 10 мало.Восхитительно, честно признаюсь не думала что будет настолько вкусно. Спасибо за такое чудо, вкусноту, просто сказка а не пирог.
Лесенька, спасибо тебе за фотоулику, очень рада что тебе понравился этот пирог.
Наденька, он не понравился, а просто навсегда в себя влюбил(если можно так выразиться ).Честно, не ожидала такого результата, но получилось волшебно, можно гостей и родных баловать. Сахар( хоть и был крупный, даже очень) весь растаял и превратил яблоки в мармелад. Дела не в разъемной форме, а в простой силиконовой, ничего не вытекло, сок пропитал пирог,получилось очень нежно, и безумно вкусно. Спасибо тебе еще раз за такую вкусноту!!!
Надюша, огромное и большое спасибо за доставленное удовольствие.ОООчень вкусно. Отчет в ГВ " Желтая неделя".
Ларочка, спасибо тебе что попробовала этот вкусный пирог.
Надюша,спасибо дорогая за такой вкусный пирог!
Оленька, какое это для меня счастье, услышать от тебя похвалу и полюбоваться шикарным фото!!!
Огромное спасибо за рецепт, очень ВКУСНО!!!
на здоровье, рада что Вам понравилось
Не зря этот пирог - "бум" недели, вкуснооооо.
Светик, спасибо за такую прелестную фотоулику, очень рада что пирог понравился!
Надюш, очень вкусный, мега яблочный пирог! Будет украшением любого стола!
Вай, Маришка, какой у тебя красавец!!! Я в ударе, спасибо тебе за неимоверную красоту!!!
Надюша,спасибо за такой вариант этого пирога.Делаю такой же уже давно,только яблоки добавляю прямо в тесто.
Танюшка, спасибо большое! Я Яблоки тоже в тесто добавляю, но не в этом пироге, здесь яблок значительно больше теста, и именно за это я его люблю.
Надюша, принимай отчет. У меня , правда он не получился таким аккуратным, как у тебя. Для себя сделала вывод - резать яблоки тоньше, чтобы они больше прилегали друг к другу. Мне он больше напомнил яблочный десерт и что интересно я абсолютно не жалела, что не добавила корицы (обычно у меня если есть яблока, то и она в обязательном порядке).
Натшенька, спасибо солнышко за такой красивый отчет, ну и что, что не такой как у меня, но ведь красавец же...
И очень рада что пришелся по вкусу!
Наденька, пирог великолепный! У меня нынче он вышел с грустной историей, но тебе я благодарна, что познакомила нас с историческим рецептом семьи Л.Н.Толстого. Фото не совсем....но для отчета принимай.
Людочка, а мне фото нравится, спасибо большущее за доверие к рецепту и его воплощение
Очень жаль конечно что такая история приключилась, тем более спасибо за твой "героизм", желаю вылечится поскорее...
Наденька, как только увидела твой торт в голосовании ГВ, сразу же побежала его печь, не дожидаясь результатов! Ведь на него уже давненько "положила глаз". Результат порадовал всем! Начиная от внешнего вида и заканчивая вкуснейшими карамельными яблоками на нежной ванильной "подушечке"! Спасибо тебе огромное за этот "бестселлер" кулинарии! Буду готовить еще и еще!
Анюта, ну до бестселлера он явно не дотягивает, хотя рецепт конечно исторический, но огромное тебе спасибо за шикарный отчет и очень рада что торт не разочаровал не
Почему же не дотягивает? Просто, доступно, красиво и очень вкусно - это залог популярности
Надюш, спасибо! Очень вкусно. Давно смотрела на эту твою выпечку. Иришкин отчёт послужил волшебным пенеделем. Превосходный результат при минимуме телодвижений!
Наташенька, какой подарок от тебя, я восхищена и благодарна тебе за такой прекрасный фотоотчет, просто сказочно!!!
Надь, спасибка еще здеся http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&start=1395#p240285
Это самый вкусный яблочный пирог, который я делала и ела!!!
Сегодня повторила на "бис"! И, как обещала, добавляю фото)))
Надюша, спасибище громадное за отличный рецепт!

Между нами говоря, мне не удалось 1,5 кг яблок впихнуть в мою форму диаметром 21 см. Даже и килограмм не влез))) 850 г. ушло, вместе с семечками считая, а очищенных - 750 г.
Тесто тоже уменьшила - 2 яйца, по 3/4 стакана сахару и муки.
уфф, Ириш, я прям как на экзамене, и я так рада что сдала его на отлично
Ирочка, очень радостно и приятно что понравился этот вкусный пирог! Кушайте на здоровье!
Да уж и так - кушала, кушала))) Вчера кушала сначала с одними гостями, потом с другими. Сегодня испекла для внука, и при передаче торта дочери натрескались с ней Больше печь не буду. Пока

Но вообще могу сказать, что теперь яблочный пирог - только так!

Наблюдизм такой ещё: вчера посыпала запечённые яблоки корицей (отсебятину внесла), сегодня не стала. Что могу сказать, странно, но мне, поклоннику корицы вообще и сочетания яблоки+корица в частности, без корицы понравилось больше... Такой вкус получается... чистый что ли...
Ответ для irina_vip
Ирин, красотень, нет слов. Вот давненько на Надин пирог посматриваю, но все как то....
Наташ, это тааааак быстро и просто!!! Можно не глядя сделать! Или с детьми
Испеки, не пожалеешь!
Вот и думаю, а не замутить ли завтра?
Да даже не мути))) просто испеки, не успеешь глазом моргнуть, как прекрасный пирог к субботнему чаепитию будет готов!
Ну да, в гости завтра собрались...
Тем более!
Да даже не мути))) просто испеки, не успеешь глазом моргнуть, как прекрасный пирог к субботнему чаепитию будет готов!
Почему к субботнему?)) У нас чаепитие каждый день, в 22.00)))
Потому что Наташа раздумывала печь или не печь на следующий день, т.е. в субботу, вот я и написала про субботнее)))
А у меня чаепитие стало раз в неделю, а то и реже...
Ответ для irina_vip
Ириш, я упустила в рецепте, но у меня форма 26 см. и высокая, в 21 конечно столько яблок не влезет, и про корицу интересное наблюдение, я сочетание корицы с яблоками люблю, но вот именно этот пирог никогда не думала посыпать корицей, он и правда так вкусен, эх, надо бы и мне уже его повторить
Я так и подумала, что у тебя здоровенная форма)
Ответ для irina_vip
Вот читаю, изучаю, очень хочу этот пирог. У меня "любимая" форма 22 см, наверно, сделаю по твоей пропорции.
Я бы яблоки в третий слой положила, так мне нравится яблочная начинка, да форма низковата, вот если только "нарастить" борта...
Ух ты, какой шикарный!
Только я не поняла, а чего все шарлотки вариЯнтами прикрепили????
Ладно бы, тарт татен
Надюша, прекрасный десерт, обязательно испеку в самое ближайшее время!
Ирочка, очень приятно твое внимание..
по видимому некоторые знатоки считают что это шарлотка, да ну и ладно
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook