• 25 ноября 2012, 22:38
  • 72449

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Подготовить все продукты.
Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

Тесто взбить, но не сильно.

Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

Это наш торт после выпечки.
Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

Здесь кусочек в разрезе.
Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Описание: Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Спасибо большое за рецепт. Понравилась очень. Прям так,как любит моя семья, яблочно-яблочно. Яблоки антоновка, правда отшкурки всё же очистила. И бисквит просто взбит, без разрыхлителя. Тёмного сахара в доме не нашлось, использовала обычный.Вроде продукты как для шарлотки, но вкус совсем другой.Порадовало. Готовить буду ещё, пока есть в закромах яблочки.
Какой у вас соблазнительный яблочный кусочек на фото Кушайте на здоровье
Восхитительно вкусный пирог!!! Ешь и невозможно оторваться! Надюша, спасибо!
Жанночка, какая прелесть, какие яблочки
Спасибо за доверие и аппетитное фото!
Надюша, аппетитный фотоотчёт Оли (o roma) привел меня за
рецептом! Надо попробовать!
Любушка, пробуй конечно, я уверенна, не разочаруешься
Очень вкусный пирог! Спасибо за быстрый и экономный Королевский Яблочный пирог!!!!
всегда пожалуйста
Здравствуйте. В инггридиентах есть масло. А в описании рецепта его нет. Куда его нужно?
в описании все есть, смотрите второй шаг сверху
Добрый день! Рецепт больше двух лет пролежал в закладках и ждал своего часа) а в этом году нас угостили большим количеством антоновки. Приготовила торт съели быстро на следующей неделе делала этот торт опять)) съели за два дня)) это один из самых наивкуснейших яблочных пирогов! А как просто готовится! Самое сложное- это порезать и уложить яблоки)) жаль, что ранее я не испекла его! Очень вкусный и нежирный! Буду готовить часто! Спасибо за рецепт!
И вам спасибо за доверие, кушайте на здоровье.
Очень вкусно!!! Надя, спасибо за интересный рецепт!!!
Ой, Наташа, прости, что не ответила сразу
Я очень рада что понравился пирожок, кушайте на здоровье!
Скажите, какой размер формы?
у меня 26 см.
Ещё раз благодарю Надюшу за отличный рецепт яблочного пирога! И отдельно - за приобщение к русской литературе! ))) Теперь чтение Льва Николаевича, как и в приготовление пирога по рецепту его дочери, буду производить регулярно! )))
Некогда разобраться, с интерфейсом Поваренка - подскажите, пожалуйста! Вот я публикую, к примеру, комментарий, а вот, как к нему добавить фото? Заранее благодарю!
Наденька! Спасибо огромное за рецепт! Это чудо-пирог!!! Казалось бы: состав обыкновенного бисквитного яблочного пирога, но... технология перевернула ВСЁ! Пирог просто изумительный. Благодарю еще раз.
Оленька, и тебе спасибо за аппетитный кусочек, украсивший мой рецепт.
Очень рада что рецепт не разочаровал, готовь в удовольствие!
Обязательно и непременно буду! Потому что быстро, просто и бесподобно вкусно!
Из-за сбоя, комментарий продублировался! Это знак!))) Знак, что рецепт классный! Поскольку здесь неоднократно говорилось, что якобы слишком много сахара, выскажу СВОЁ мнение: я этого НЕ заметила! Пирог абсолютно не приторный, как некоторые отмечали. По сладости как раз то, что надо! Извините, оппоненты, но слишком сладко может быть только тому, кто исключает сахар из своего меню! И ещё отмечу, сто,вотличие от Шарлотки, не ощущается привкуса яиц! Так что напрасно здесь кто-то добавлял сметану, чтобы не чувствовать привкуса яиц! Этого привкуса НЕТ! Ещё раз автору - респект!
Добавлю ещё один момент: яблоки ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть КИСЛЫМИ! Возможно, те, к кого получилось слишком сладко, пренебрегли этим обязательным условием! В нашем регионе (Ррстрв-на-Дону) Антоновки нет! Но есть Семеренко или, как тут принято говорить, семиринка). Кислый вкус прекрасно сочетается со сладким тестом и карамелью!
Итак! Урррр-а-а-а! Пирог остыл, перевернут вверх тормашками и ... Дегустация состоялась! Рассказываю всё честно. Возможно, вот эта самая карамелизация, у меня не случилась. Возможно, то, что называется "Янтарный торт", у меня тоже не получился! Но! Пирог, который я испекла, НЕ есть неудача! Почему? Да потому, что всё равно получилось классно! Это НЕ "Шарлотка", однозначно! Мои кАлинарные способности привели к новые открытиям! У меня получился отличный бисквит с большим слоем (сверху) томлёных яблок в желе! А я просто обожаю томлёные яблоки! Буду ли я ещё готовить по этому рецепту? Без вариантов - буду! Буду экспериментировать с режимами духовки, чтобы найти оптимальный вариант для выпечки этого пирога. Именно пирога, потому что, как ни крути, это не торт! Это всё-таки яблочный пирог! Обалденный яблочный пирог! Я, конечно, хотела бы попробовать, истинно правильный вариант, но, если честно, меня вполне устроило и то, что получились у меня! Поэтому от всей души благодарю Navely (автора рецепта) за доставленное кулинарное удовольствие! И всё же вопрос: ЧТО должно получиться после карамелизации? Яблоки, действительно, должны быть покрыты корочкой карамели? Как бы там ни было, завершаю свой комментарий, потому что хочу еще отрезать кусок (!!!) Этого превосходного "Янтарного" яблочного Вуда!
Ох, я прям с волнением ждала Ваш вердикт, очень рада что пирог все таки не разочаровал.
По поводу карамели, она вовсе не такая как мы привыкли, не хрустит, не застывает, но именно благодаря кипению сахара в соке от яблок и происходит карамелизация, но итог больше похож на желе, что у Вас и получилось. Возможно Вам нужно как то поймать момент как правильно все таки печь в Вашей духовке. У меня газовая и по любому низ всегда печется сильнее чем верх, поэтому может и карамель получается лучше. А тортом он назван конечно же условно, но я не стала менять название от рецепта-оригинала.
Надюша! Скажу однозначно - пирог получился на 5 с плюсом! Перед этим пекла " Брауни" "мусолился" (елся) несколько дней, хотя пирог тоже классный, но в моей семье "не любится" шоколадный вкус! А этот точно улетит! Я Вам обещаю, что, набравшись опыта в приготовлении этого пирога в электродуховке, обязательно поделюсь своими навыками!
Спасибо
Ответ для Олюня Коляновна
Перевожу с автословаря на нормальный язык: Вудо - это "чудо"! )))
Какой режим духовки выбирать? Верхний, нижний или верхне-нижний?
к сожалению не могу подсказать, никогда не пекла в электродуховке, выбирите режим, на котором обычно печете шарлотку
Пока яблоки карамелизируются (я на это очень надеюсь ), уменя возник ещё один вопрос: в рецепте сделан акцент, что яйца с сахаром и смешивание теста взбивать НЕ сильно. А почему? Какой здесь кроется нюанс? Заранее благодарю!
не сильно что бы не получилось лишней воздушности, но это на принципиально, просто по возможности упрощен процесс, то есть и без миксера отлично все получится.
В духовке он так поднялся! через 19 минут буду доставать! По виду и правда воздушный! Слюнки уже текут!
Через 10 минут, конечно! 10 мин он уже печётся!))
Ой! Начинаю печь и волнуюсь, как начинающий поварёнок! Хотя перепекла за свою жизнь сотни тортов и пирогов! Одни пишут, что слишком сладкий, другие что не получилось карамелизировать яблоки! Надеюсь, что у меня всё получится! Приготовлю - отпишусь!
Надо было сначала почитать комментарии, наверняка кто-то уже писал, что стакан сахара на это количество яблок это ну оооочень много. Тесто ведь тоже сладкое. Получилось ну оооочень сладко. Но я в восторге все равно, я сладенькое люблю! Такая красота и такая вкуснота! Обязательно буду готовить еще, просто сахара уменьшу.
Только что остыл этот пирог-шарлотка. Напились чая с превеликим удовольствием. Пожалуй, самая вкусная шарлотка. Выглядит как торт. Спасибо за публикацию.
Я очень рада, приятного аппетита!
Рецепт привлек количеством яблок к пропорциям теста! Отлично. Изменила содержание сахара до 130 грамм. Большая часть ушла в яблоки!!! Яблоки держала около 1.5 часов, испугалась что из за сиропа тесто будет мокрое. В тесто добавила ложку сметаны, так без нее я чувствую запах яиц. Разрыхлитель и соду не добавляла. Взбила яйца в пену. Советую печь, так как в сезон, когда дача кладезь витаминов, 1.5 кг яблок на один пирог это круто!!! Вкусно очень! Люблю Тулу!!!
Спасибо за доверие и такой позитивный комментарий
С выпечкой у меня всегда проблемы, а с этим рецептом " о чудо! " все получилось, даже муж был удивлен (совсем не ожидал). Спасибо, за чудесный рецепт. Я в восторге !!!
отлично, пеки в удовольствие и радуйте мужа
пирог просто наивкуснейший, теперь буду печь только так пирог с яблоками. Фотоотчет по ссылке: https://www.povarenok.ru/photo/81043/
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1223 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки