• 25 ноября 2012, 22:38
  • 72436

Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Рецепт: Янтарный торт от Т. Л. Толстой

Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Янтарный торт от Т. Л. Толстой»:

Подготовить все продукты.
Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок.
У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый.

Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда.

Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.

Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить.

Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

Тесто взбить, но не сильно.

Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут.

Это наш торт после выпечки.
Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.

Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу.
Вот такой красавец, действительно янтарный на вид.

Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся.

Здесь кусочек в разрезе.
Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок.
Очень нежно и вкусно.

Этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, это рецепт дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной.
Плодовые сады - украшение яснополянской усадьбы. Ее садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков. Л. Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С. А. Толстой, "насажал большой яблочный сад". Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо сортов яблонь, перечисленных М. Н. Толстой: Белый налив, Бель, Боровинка, Грушовка, Коробовка, Коричное, Апорт, Скрыжапель, Титовка - в саду появились Антоновка, Бабушкино, Анисы, Розмарин, Аркад желтый - одно из любимых Толстым яблок и другие - всего более тридцати сортов.




По записям С. А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас еще растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.

Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.. Мы точно знаем, что изумительные традиции вкуснейшей кухни усадьбы Толстых играют в этом далеко не последнюю роль...
Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Янтарный торт от Т. Л. Толстой
Описание: Предлагаю Вам оригинальный и очень вкусный торт... Но это не обычный и привычный всем торт. Заходите и узнаете.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Вы положили яблоки с кожурой?
да, в третьем шаге я указала что яблоки не очищаем, в кожуре содержится пектин который придаст в конечном итоге желирующие свойства яблочному слою.
Я не люблю кожуру. Буду делать без неё.
Ваше право, но будьте готовы к тому что яблочный слой может получиться разваливающимся, тем более как я поняла будете готовить не из антоновки, а так все равно конечно будет вкусно
спасибо большое за рецепт , утащила в копилочку
спасибо , делала 1/3 от нормы на вид красавчик! добавила чуть чуть корицы (люблю ее с яблочком )
Скажите, может кто-то пробовал это яблочное чудо в мультиварке готовить?
Пирог очень понравился! Сделала его уже дважды! По своему вкусу на яблоки насыпала сахара меньше полстакана, и то очень сладко получилось! Рецептом домочадцы довольны! Спасибо!
Вкууууусно..... Сахара положила меньше и просто обыкновенный- белый. Лёгкий , полезный и классный пирог! Спасибо 😊
замечательный пирог!!! только надо не экспериментировать с яблоками! Не со всеми сортами выходит классно А вот с Антоновкой или более менее похожей на нее- просто СУПЕР!!!!!!!!!!!!! Благодарность автору
А какой диаметр формы?
26 см.
А какой диаметр флрмы?
Шикарный торт, спасибо.
Здравствуйте, хочу поделиться своим опытом в выпечке данного пирога. Я внесла несколько изменений в рецепт, не существенных, но все же. Сахара добавила на 40% меньше в тесто и в начинку, и получилось довольно сладко, для меня. В готовке стараюсь не использовать разрыхлители, поэтому сделала тесто без соды и разрыхлителя. Желтки смешала миксером с 1/2 порции сахаром до белого крема, добавила 100мл молока и муки. Отдельно взбила оставшийся сахар с белками до крутых пиков и смешала обе части теста. Получился хороший легкий бисквит.
Но с яблоками просто не получилось. Антоновки нет у нас, взяла зимние 1.5кг. Все как в рецепте, но сахара меньше положила 3/4 стакана и масла 70гр. Запекала часа 2, и сахар все равно полностью не карамелизовался. Яблоки дали сок и плавали в нем. Так что на вкус получились как повидло яблочное, но целыми кусочками.

Пирог понравился, но по времени не рассчитывала на длительную готовку.
Вот мой пирог! Был... Ушел быстрее, чем Готовился))) Спасииибоооо!!!
красавчиком он был
Верю, что пирог очень вкусный. И красивый! Но тесто - практически как для шарлотки. Только яблоки сначала запекаются. Это правильно, потому что яблок много и они нарезаны крупно. Но вот на фото вначале яблоки нарезаны крупно и насыпаны как попало в форму, а на последнем фото яблочки уже лежат красиво, и нарезаны тонкими дольками. Это для красоты рецепта, или по ошибке другое фото взяли?)) Но рецепт хорош, обязательно сделаю. У нас любят яблочные пироги.
Спасибо за слова одобрения. Пирог один и тот же, яблок много, в форме они лежат почти в три слоя, самый нижний слой я старалась класть красиво, а вот верхние слой яблок уже не очень красиво получилось, но в итоге они получаются уже внутри пирога и красота не столь важна.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО АВТОРУ !!! Торт получился тающим во рту ! Яблоки были сладкие, поэтому сахара положила в два раза меньше . Браво автору !!!
СУПЕР СУПЕР СУПЕР! ПРОСТО ВОСТОРГ!
Этот торт сделала женщина, пекарь, по фрапцузкий "буланже". Ее звали Шарлот. Оригинал делают с песочным тестом и его заварачивают наверх по борту противня. Во Франций в булочной можно купит и круглые коржи из слоенного тесто и хозяйки пекут в них такой же торт или покупают готовый на десерт на ужин или завтрак.
Рецепт шарлотки,с добавлением масла и большого количества яблок.
ох, ну совсем это не шарлотка, почитайте хотя бы отзывы приготовивших уже
Спасибо большое! Вечером попробую сделать, отпишусь))))
Скажите, а можно в силиконовую форму не класть бумагу?)
да, в силиконовой форме бумага не нужна, но дайте обязательно остыть как следует, потому что силикон мягкий а слой яблок получается нежным, при остывании он как бы желируется, тогда при перекладывании пирог не сломается
Обожаю рецепты с историей! Лев Толстой! Великий представитель русской классической литературы! Уж русские дворяне знали толк в выпечке и культуре чаепития.
Уверена, что этот рецепт войдет в "сокровищницу моей кулинарии" Надя, большое Вам спасибо за рецепт и описание!
И Вам спасибо за внимание и добрые слова. Готовьте в удовольствие
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1214 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки